新たな挑戦 - お菓子屋Lyckaからピザ屋Pizzeria mimiへ
はじめまして。Lycka代表の三浦です。
このたび、2026年9月に名古屋市内で新たに ピザ店「Pizzeria mimi（ピッツェリア・ミミ）」をオープンする ことになりました。
私たちLycka (リッカ)は約5年間、実店舗を持たずに催事や通販を通して菓子製造・販売の事業を続けてきました。
約50店舗が参加する中、最高賞となるグランプリを受賞
催事に毎回来てくださるお客様とのコミュニケーションや、「美味しかった」という内容のお手紙を頂戴した経験から、 直接的にお客様と触れ合える場所。つまりお店を持ちたいという想いが日に日に強くなっていきました。
そんな折、料理人として長年キャリアを積んできた悠作さんとの出会いがありました。
彼の料理への情熱と技術に触れ、「この人と一緒に何かできないだろうか」と考えるようになりました。
お互いの強みを活かし、新しい挑戦をしたいという想いが一致したのです。
私たちが開店予定の場所は、実は27年間地域で愛されてきたラーメン店の跡地です。
長年この地域の食文化を支えてきたお店のバトンを受け取り、新たな食の喜びを届ける場所にしていきたいと考えています。
地元名古屋の食材を活かしながら、私たちならではのピザを提供することで、この地域に新しい食文化を根付かせていきたいという思いからこのプロジェクトを立ち上げました。
Pizzeria mimiが実現する新しい食体験
「菓子店からピザ店へ」という転換は、一見唐突に感じられるかもしれません。しかし、私たちにとってはとても自然な流れなのです。
前職でのパン職人としての経験、現職であるLyckaで培ってきたお菓子作りの経験は、 ピザの命とも言える「生地」づくりに直結しています。
とろけるような口どけの良い、香り豊かな生地を作る技術は、これまでの経験があってこそ。
そして悠作シェフのこだわり抜いた食材選びと料理の腕が、その生地の上で最高の味わいを創り出します。
「2人で1枚を作る」これが私たちのピザの特徴です。
三浦が生地とデザートを担当し、悠作シェフがトッピングと料理を担当する。
それぞれの専門性が掛け合わさることで、他にはない特別なピザが生まれると確信しています。
しかし現在、お店のオープンに向けて資金調達が大きな課題となっています。
設備投資、内装工事、備品購入、そして開業後の初期運転資金まで、さまざまな費用が必要です。
このクラウドファンディングを通じて、皆さんのお力をお借りし、名古屋に新しい食の風景を作り出したいと考えています。
地域と共に育む名古屋の新しい食文化
「Pizzeria mimi」は、名古屋の食材を活かした本格ピザを提供する新しいピザ店です。
当店のピザの特徴は、何と言っても「口どけの良い生地」 です。
パン作りで培った発酵技術を活かし、しっとりしていて、とろけるような食感と、香ばしさを両立させた生地を開発しました。
その上に、悠作シェフが厳選した季節の食材をトッピング。
特に 地元名古屋の食材を積極的に取り入れ 、八丁味噌を使ったソースや名古屋コーチン卵を活用したメニューなど、地域性を感じられる一品をご提供します。
メニューには定番のピザだけでなく、季節限定のスペシャルピザや、パティシエの技術を活かしたデザートピザなども取り揃える予定です。
また、ピザに合うワインやビールなどのドリンクメニューも充実させ、食事の時間をより豊かにする空間を目指しています。
店内は、カウンター席を設け、オープンキッチンスタイルを採用予定。
ピザが焼き上がる様子や調理の過程を見ていただくことで、食への期待感を高め、私たちとお客様との距離を近づけたいと考えています。
将来的には、このお店が地域に根付き、 地域内外からもご来店いただけるような名古屋の新たな食の名所になること を目指しています。
そして、いつか2号店、3号店と展開していくことで、より多くの方々に私たちのピザを届けられる日が来ることを夢見ています。
資金の使い道と応援いただく方へのリターン
今回皆様からいただく資金は、主に以下の用途に使わせていただきます。
・開業に向けた設備投資費
・開業初期の運転資金
・食材等仕入れに関わる資金
特にピザ窯や生地を管理する機械は最も重要な設備であり、導入することで、私たちの理想とする口どけの良いピザを実現させたいと考えています。
実際にフジマック本社のテストキッチンで試作しました
また、リターンとして、以下のような特典をご用意しました。
なかでも、”店頭ピザ1枚&ドリンク引換券”は特別な機会となります。支援者限定の「Pizzeria mimi」の特別なピザメニューも味わっていただけるチャンスです。
また、名古屋に来られない方でも「Pizzeria mimi」の味をご家庭で楽しんでいただける”冷凍ピザ”もご用意しました。
お住まいの地域に関係なく、ぜひ豊富なリターンの中からご支援いただけると幸いです。
オープンまでのロードマップ
現在、以下のようなスケジュールでプロジェクトを進めています。
・2025年11月：店舗契約、
・2026年3月：内装設計確定
・2026年3月～8月：内装工事、設備搬入
・2026年9月1日〜10月31日：クラウドファンディング
・2026年9月19日：グランドオープン
内装工事は3月から本格的に始まり、約6ヶ月かけて理想の空間を作り上げていきます。
そして 9月19日、いよいよ「Pizzeria mimi」がグランドオープン！
秋の訪れとともに、新しい食の喜びを皆様にお届けする日となります。
皆様からのご支援によって、このスケジュールを着実に実現していきたいと考えています。
共に創る食の未来へ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
Lycka代表の三浦と料理人の悠作の2人で立ち上げる「Pizzeria mimi」は、単なる飲食店ではなく、地域の新しい食文化の発信地となることを目指しています。
私たちのピザは、パン・菓子作りで培った技術と、料理人としての経験が融合した唯一無二の味わい。
名古屋の食材を活かし、地元に根付いた味を提供することで、この地域の皆様に長く愛されるお店にしていきたいと思っています。
このプロジェクトは、単にお店をオープンするだけではありません。
支援してくださる皆様と一緒に創り上げていく 「共同創業者」のプロジェクトです。皆様からのご支援は資金としてだけでなく、私たちの大きな励みとなります。
「自分も参加した」と胸を張って言えるお店づくりに、ぜひご参加ください。オープン後も、お客様とのつながりを大切にしていきます。
新しい名古屋の食文化を一緒に創り上げる仲間として、皆様のご支援を心よりお待ちしております。
Lycka代表 三浦
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