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日本有数の豪雪地帯、新潟県南魚沼市。冬の積雪は人々の生活を脅かし、多大な除雪コストを強いる「厄介者」として扱われてきました。 しかし、視点を変えれば、雪はこれ以上ないほどクリーンで強力なエネルギー資源です。
私たちは、この地方の「負の遺産」を「新産業」に変えるべく立ち上がったテクノロジー＆フードスタートアップ、アイスライス株式会社です。
私たちが着目したのは、古来の知恵である「雪室（ゆきむろ）」です。
これを移動可能な「コンテナ」に落とし込み、低電力で運用する。このアイデアにより、雪がある場所ならどこへでも理想の熟成環境を構築できます。
溶けて消えてしまう雪を、世界を豊かにする「インフラ」に書き換える。その実証実験の第一歩が、本プロジェクトです。
「伝統の継承者」と「事業構築のプロ」がタッグを組み、古くからの知恵を現代のテクノロジーでアップデートします。
原澤 太一（代表取締役）南魚沼で200年続く米農家「庄治郎商会」の7代目。代々受け継いできた雪国の知恵と、現場で培った「雪室」への深い理解を武器に、最高品質の熟成食材を追求しています。
髙瀬 章充（共同代表）シリアルアントレプレナー（連続起業家）。フラー株式会社の共同創業を経て、現在は全国のスタートアップ支援や行政のイノベーション政策に携わっています。
現場の一次情報と、ビジネスをスケールさせる実行力。この両輪で、地方から世界基準の価値を生み出します。
私たちが目指しているのは、単なる雪室の製造・販売ではありません。「コンテナ型雪室をハブとした、高付加価値な熟成・保存インフラのプラットフォーム化」です。
開発したコンテナ型雪室は、一般的なコンプレッサー（冷却器）を一切使わず、雪の冷熱エネルギーだけで高湿度90%以上・安定低温0〜5℃を維持します。 
将来的なビジョンとして、このコンテナを「データセンター」のように機能させたいと考えています。
高級飲食店や小売業者向け、流通事業者にコンテナのホスティング（貸出）を行い、どこでも低電力で最高品質の熟成・保存ができる環境（サブスクリプションモデル）を提供します。 本クラウドファンディングは、この壮大な構想に向けた「第0期・商用化プロトタイプの実証実験」としての位置付けです。
昨年、2025年5月より、プロトタイプ（1号機）を用いた食材熟成実験をスタートしています。本プロジェクトの最大の強みは、「勘と経験」に頼らない科学的・データドリブンなアプローチです。
研究機関との連携: 新潟県農林水産部 農業総合研究所 食品研究センターを協力機関に迎え、科学的な知見に基づいた検証を実施。
AI・テクノロジーの活用: ハイパースペクトルカメラ等を用いたセンシング技術を活用し、食材の鮮度や腐敗時期、糖度向上のプロセスをAIモデル化するためのデータ収集を進めています。
現在、お米、コーヒー豆、ジャガイモなどの基礎データを蓄積しており、例えばジャガイモでは顕著な糖度向上が実証されています。
今回の実証実験（初期ロット）で得られるデータは、今後のシステム最適化と、パートナー企業への強力なエビデンスとなります。
WBSのトレたまに取材していただきました。
南魚沼の巨大な貯雪拠点を活用
コンテナ型雪室を運用する上で、多くの方から「夏場に中の雪が解けてしまったらどうするのか？」という鋭い質問をいただきます。この課題に対し、日本有数の豪雪地帯である南魚沼市内には、冬の間に集めた雪を大量に、かつ長期間保管できる大規模な貯雪拠点が既に存在します。私たちはこの地域のアセットと連携し、コンテナ内の雪が減少した分を、補充（チャージ）できる運用体制を整えています。
本プロジェクトは、単なる「商品の購入」の場ではありません。雪国の知恵をデータ化し、食のインフラを共にアップデートする「実証実験への参画」として、以下の特別な枠組みをご用意しました。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。 私たちは、このプロジェクトを単なる「美味しいものの販売」だとは思っていません。私たちが暮らす南魚沼の「負の遺産」を、次世代が誇れる「正の資源」へと書き換える、歴史的な一歩です。
農業の現場力と、スタートアップの実行力。そしてテクノロジー。 これらが掛け合わさることで、これまで「溶けて消えるだけ」だった雪が、電力を抑え、食材の価値を科学的に引き上げ、世界を豊かにするデータインフラへと生まれ変わります。
皆様からいただくご支援は、単なる売上ではなく、このコンテナ型雪室を高度なAIシステムへと進化させ、世界中へスケールさせるための大切な「シード資金」となります。 日本発、雪国発の新しいフードテック・インフラの構築。この「雪をデータと資源に変える」挑戦に、ぜひ皆様の力を貸してください！
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