自己紹介

こんにちは。尾坂亮と申します。鳥取と東京を行き来しながら二拠点で飲食店などを営んでいます。

鳥取駅前の文具店で生まれ育ち、大学進学を機に上京。人材/広告会社での勤務を経て、2010年に高校〜大学の同級生とともに、東京中野で小さなバーを始めました。どこかで修行したわけではない素人2人での起業だったので七転び八起き、今は中野で3つの飲食店を。

マグロマート
マグロマグロマグロ。国産の生「本マグロ」を中心に、いろんな部位をいろんな食べ方でカジュアルに楽しめるマグロ専門ダイニング。

東灯
東中野の灯となれるよう、毎日お昼から夜までオープン。窓や吹き抜けが気持ちいい空間で、ピザやパスタからジャンクなおつまみまで楽しめる店。

トトト
ととととと、包丁の音が聞こえてくるような開放的なつくりの店内。素材を活かしたピザやパスタとともに、料理の熱気や臨場感も味わってもらいたいピザダイニング。

いずれの店も、「この街にはこの店がある」と思ってもらえるような、美味しい楽しい気持ちいい店を目指しています。

鳥取へUターン

2018年、長男が誕生。豊かな自然が身近な土地、祖父母のいる環境で子育てしたいこと、実家の文具店に何かしら関わっていきたいこと、東京以外での事業展開の可能性も探りたいことなどが重なり、2020年、家族3人で鳥取にUターン。鳥取と東京の二拠点暮らしをスタートしました。

鳥取では、実家の「ヲサカ文具店」の一部をリノベーションしてつくった「ジューススタンドめじろ」を営んだり、メイドイン鳥取の文具ブランド「birdsbung」をつくったりしています。

食堂&PUB「あひる」

場所は鳥取駅から徒歩5分、ゲストハウス「Y PUB&HOSTEL」の1F部分です。鳥取駅前は、県外からの来訪者が泊まるホテルやゲストハウスなどが集まるエリアでありながら、同時に、今町・行徳・瓦町・栄町といった地元の人たちの生活圏の玄関口でもあります。

ちょうどこの「旅」と「日常」とが混ざり合うエリア。鳥取を訪れて立ち寄る人と、いつもの暮らしの中で立ち寄る人。立場も目的も違う人たちが集まり、ただただうまいものを食べて、飲んで、楽しく、気持ちよく過ごせる場所をつくります。

どんな店？

「あひる」は、朝から夜まで開いている食堂&PUBです。（初期は、昼中心+夜の営業から始め、少しずつ時間や営業日を広げていく予定です。）

鳥取は気候の影響もあり、閉じた感じのお店が多いのですが、角地にあるこの店は窓が多くとても開放的！丸見えです。店内の賑わいは外にこぼれ、中では街の気配を感じながらゆったり過ごすことができます。その混ざり合う感じがとても素敵だったので、今の雰囲気を活かしたオープンな空間づくりをしていきます。

みんなウェルカム

店内にはテーブル席や窓側のカウンター、ちょっとしたソファなど、様々な席をご用意します。しっかりご飯を食べたい人も、なんとなくぼんやりしたい人も、一杯飲んで楽しみたい人も、食事だけでも、飲み物だけでもウェルカム。一人でも大勢でも。もちろん、子ども連れも大歓迎です。（鳥取駅前に親子で楽しめる場所をもっと！）

今のお店から引き継ぐ卓球台も置きます。学校帰りに子供だけでも気軽に立ち寄れるくらいのオープンでウェルカムな雰囲気を目指します。

何もなくても立ち寄れる場所であり、行けば何かあるかもしれない場所でもある。水面に浮かぶ「あひる」のように、街の空気の中をぷかぷかたゆたう、心地よい温度感を大切にしていきたいと考えています。

看板メニューは「鳥取牛丼」と「肉うどん」

お世話になっているお肉屋さんに相談し、鳥取牛/鳥取和牛の小肉（加工のときに生まれる端肉。いろんな部位や形がごちゃ混ぜだったりスジも混ざっていたりしますが、とてもおいしくてお得！）を使わせてもらえることになりました。

一般的な牛丼屋さんでは薄切りのバラ肉が多く使われますが、うちはあえていろんな食感を盛り込みます。肉の個性を活かし、鳥取の醤油2種などを使ってつくる、「あひる」でしか食べられない鳥取牛丼。そして、いりこ出汁×牛の旨味で、シンプルながら大人にも子供にも愛される肉うどん。これらが看板メニューです！

他にも、昼はしっかりご飯。夜は気の利いたおつまみとお酒。地元の食材を多く使いながら各地のおいしいものも取り入れ、日常に根ざしつつ、勢いと個性があるメニューをご用意します。

旅と日常を感じるスタッフ

お客さんだけでなくスタッフも、地元のお母さんや日本語学校に通う留学生など、旅と日常とが混ざり合うチームを組んでいく予定です。

スタッフによって定食の味噌汁の味が変わったり、日替わりで母国の料理がメニューインしたり。そんな変化や揺らぎも一緒に楽しんでいきたいです。

また、今後、鳥取で数日観光するだけでなく、上階のゲストハウスにステイしながら「あひる」で働き、鳥取暮らしを体験して楽しめるようなプランもつくっていければと考えています。

自分がこの場所で「あひる」をやる理由は、大きく二つあります。

駅前で生まれ育ち、今も駅前で店を営んでいること。

今も昔もここが地元です。高校を卒業するまでの18年間。そして、Uターンしてからの6年間。鳥取駅前の人の流れやまちの変化を、すぐそばで見てきました。子供の頃に比べればお店も人も少なくなりました。でもここ数年、空き店舗や公共空間などの余白を使って、面白いお店や取組もまた増えてきました。

自分の生まれ育った街を、息子や娘が駆け回って遊ぶ姿を見て、自分のやるべきことは（全く新しいものをどんどんつくるというよりも）この街に流れてきた時間や関わってきた人たちの気持ちを大切にしつつ、そこに新たな魅力を積み重ねていくことだと気づきました。

今だけでなく、これから何年も先、子供たちが大きくなったときにも、鳥取駅前いいよねと思ってもらえるよう頑張らねばです。

鳥取と東京の二拠点で暮らしていること。

月の半分を地元から離れて暮らしているからこそ、鳥取の「日常」が実はとても豊かで、魅力的なものだと改めて感じます。（鳥取にいるときには、当たり前すぎて、その魅力をあまり意識していませんでした。）

砂丘などの観光名所だけでなく、久松山や袋川など歩いていける身近な自然。車で15-20分ほどで行ける海もとても美しいです。朝6時からふらっと入れる街の銭湯は温泉。どのスーパーにも当たり前に産直コーナーがあり、旬にはおすそわけリレーが始まります。そして何より、ガイドブックやSNSではわかりづらい、悠々と流れる時間が最高です。ぷかぷか。

鳥取を訪れる人と鳥取で暮らす人が自然と混ざり合ったり、それを機にふと「鳥取が好きだ」と思ったりする。そんな場をつくっていきます。

3月　物件の契約完了
3月末 　クラウドファンディング終了
4月前半　物件に入って色々準備
4月中旬？　 「あひる」オープン
※しばらくは営業日絞ってになりそうです。
5月　 リターン発送

駅前で育ち、今も駅前で店を営んでいる。月の半々で、鳥取と東京とを行き来している。その両方の立場にいる自分だからこそ、昔を懐かしむでもなく都市部に倣うでもない、今の鳥取ならではの魅力を味わえる、のびのび楽しい場所をつくる！そう考えて、食堂&PUB「あひる」を始めることにしました。

正直に言うと最初は、今ある設備をそのまま使えば初期投資もだいぶ抑えられる、という軽い気持ちもありました。しかし、動き出してみて、店について街について考えれば考えるほど、もっといい場をつくりたいという気持ちが大きくなり、抑えられません。

本プロジェクトで集まった資金は主に、

・食器や調理器具などの備品（15万円〜）
・テーブルや椅子などの家具（10万円〜）
・看板やフライヤーなどの広報物（5万円〜）
・冷蔵庫などの厨房機器（10万円〜）

の資金に充てさせていただきます。

また、今回のクラウドファンディングは、必要な資金を集めるためだけでなく、少しでも多くの方に「あひる」オープンの背景や想いを伝えたい。一緒に面白い場、街をつくっていきたい。そんな気持ちで挑戦させていただきました。

鳥取駅前に「あひる」があってよかった。そう思ってもらえるよう、今まで培った全てをかけて店づくりをしていきます。どうぞ応援のほどよろしくお願いいたします！

Q. 店舗の情報を教えてください。

基本情報は以下の通りです。

食堂&PUB「あひる」
・住所：鳥取県鳥取市今町2-201
・営業時間：未定（最終的には8:00-22:00を目指します）
・定休日：不定休
・Instagram：@ahiru.tottori

Q. 食堂&PUB「あひる」はどこにできますか？

鳥取駅徒歩5分「Y PUB&HOSTEL」1F部分です。

おまけ

早起きして温泉入ったり、

公園でグラウンドゴルフしたり、

まちなかの動物公園まで散歩したり、

袋川で語らったり。

鳥取、いいですよね。