2026/07/09 09:07

いつも温かいご支援・応援をありがとうございます。おかげさまで、6月中に日本酒造りの大切な工程である「酛立て(もとだて)」を行いました。今回は、その酒母の様子を皆さまにご紹介します。
https://youtube.com/shorts/-YLM1lI9nrQ
動画は、酛立てから9日目の酒母の様子です。
酒母は、水、麹、蒸米に酵母を加え、酵母を大切に育てていく工程です。
発酵が進むと、酒母から「パチパチ」と可愛らしい音が聞こえてきます。酵母が元気に働いている証でもあり、日本酒が少しずつ育っていることを感じられる瞬間です。
こうして一つひとつの工程を丁寧に重ねながら、新しい日本酒は少しずつ形になっています。皆さまにお届けできる日を楽しみに、これからも心を込めて酒造りを進めてまいります。引き続き、温かく見守っていただけますと幸いです。



