味が充実したもろみを、いよいよ「しぼり」の工程へと進めます。

これまで大切に育ててきたもろみを、このしぼり作業で、酒と酒粕に分けます。

画像は、もろみからガーデンパーティーが誕生する瞬間。

仕込みからここまで、温度や発酵の状態を確認しながら、時間をかけて育ててきました。

緊張と期待が入り混じったなか、滴り落ちる酒を見るのは製造をしている者の醍醐味です。

搾られた酒は極低温で置き、滓を沈殿させたあと、上澄みをフィルタリングし瓶詰めに備えます。

https://youtube.com/shorts/Qb6I2E8-EX4

今回の「ガーデンパーティー」が、皆さまのもとへ届くまで、もう少しです。