第一弾をご支援いただいた皆様、初めてご覧になる皆様へ

本プロジェクトは、2月末より実施し大好評をいただいた
第一弾プロジェクトのアンコール（第二弾）企画となります。

第一弾を終えて、山本勝之助商店土田さんより、メッセージを預かりました。

第一弾で私たちの想像を超える全国のたくさんの方々からご支援をいただきました。
みなさまからお預かりした支援金については、動画で土田さんのお話にあった通り
山椒の苗や肥料、耕作に必要な農機具の購入やレンタル代金として大切に使用いたします。

そして、第一弾を大変好評に終えることができましたが、
ここからの山椒農業の繁忙期に向けてまだまだみなさまのご支援が必要な状況であること
また、期間を過ぎて購入できなかったという惜しむ声もいただき、
第一弾のアンコールとしてこのプロジェクトを立ち上げさせていただきました。

短い期間とはなりますが、今回繋がったみなさまと山椒の未来に向けてもっと大きな輪へと成長していけますようどうか拡散の程よろしくお願いいたします。

第一弾プロジェクトの様子はこちらから。

前回初めてクラウドファンディングに挑戦し、たくさんの方々からご支援や暖かいお声をいただきました。山椒という日本古来のスパイスについて、またその栽培の難しさや置かれている環境の厳しさをお伝えし、耕作放棄地に新しく山椒の苗を植え未来につながる活動の資金として皆様へ支援のお願いをいたしました。

改めまして、山椒プロジェクトです。私たちは、株式会社山本勝之助商店とロカルコストアが主軸となって山椒農家の支援や、山椒の幅広い使い道を広めたいという思いで立ち上げたプロジェクトチームとなります。

日頃は、山本勝之助商店から商品をロカルコストアへ卸しています。山本勝之助商店は、明治時代からぶどう山椒や棕櫚（しゅろ）製品を取りまとめ販売を行っている会社です。

いままでぶどう山椒と馴染みのなかったスタッフも山本勝之助商店の『かねいち』ブランドの山椒を食べて衝撃を受けました。独特の痺れや、柑橘の爽やかな香り、青々した鮮やかな色、いつも食べていた山椒とは比べ物にならない豊かな味わいに一瞬で虜になりました。

我々が販売している商品の中でも、人気の山椒一部の熱狂的な山椒ラバーたちを中心に密かにブームが広がっています。この山椒が、現在様々な問題を抱えており産業の継続が危ぶまれていることを知り、今回プロジェクト化することによって持続可能な産業の一歩を踏み出せないかと考えました。“ジャパニーズペッパー”と名高い山椒この山椒が衰退の一途を辿っており、事業継続できるための糸口としてこのプロジェクトを発足させました。その中で実現したいことは3つです。

（1）耕作放棄地を、新たに山椒畑にするための資金調達
（2）山椒農家様が事業継続できる環境づくり
（3）幅広い料理に使える調味料を販売による、再注目の喚起

和歌山県は日本でも有数の山椒の産地です。1980年代から90年代初頭にかけて栽培面積が増え、2000年代で停滞、2010年代後半から減少の一途を辿っています。理由としては様々ですが、大きな要因としては3つ挙げられます。

（1）栽培の難しさ
（2）労働者・後継者不足
（3）山椒農家の高齢化

山椒の栽培は非常に難しく、適度な水捌けと日照という繊細な環境調整が必要です。かつては稲藁等で温湿度を管理していましたが、現在は素材の入手が困難で成木までの育成が課題となっています。また、収穫まで約5年かかる一方、寿命は約20年と短く、こまめな植え替えが欠かせません。さらに収穫時期はわずか10日前後。木や実がデリケートで機械化できず、すべて手摘みでの収穫が必要です。

枝の棘により収穫は1時間2〜4kgが限界で、短期間に多くの人手が必要です。しかし産地は過疎化が進み、農家の平均年齢は80歳に達しました。体力勝負の栽培を担う後継者が減少し、産業として正念場を迎えています。初期投資が少なく新規参入しやすい魅力があるものの、担い手は増えていません。飛鳥時代から続く日本古来のスパイスを存続の危機から救い、未来へ繋ぐ方法を見出したい。それが本プロジェクトを発足した理由です。

前回実施した第一弾の支援金と合わせて山椒の苗や肥料、工作に必要な農機具の購入やレンタルを検討しております。
また、5月からは実山椒の収穫時期となるためその収穫に向けた作業の準備を進めております。

この青々とした山椒をぜひ少しでも多くの方へ味わってもらいたい。鼻を抜ける爽やかな柑橘の香り、食べた時の芳醇な香り、後からくるしっかりとした痺れ。これは、体験してみないとわからない独特さです。一般的に流通している山椒とこのぶどう山椒には、まるで同じスパイスと思えない程の違いがあります。まずはこの山椒自体を堪能してもらいたい、その想いから2つのコースをご用意しました。

■紀州ぶどう山椒　　　￥1,000

▼セット内容・紀州香山椒　石臼挽き山椒粉（10g）

青々とした山椒がたっぷり10g入ったセットです。焼き鳥や、焼き魚、餃子の餡、麻婆豆腐など幅広い料理に使えます。光に弱い山椒粉は、風味を損なわないように冷凍庫で保存し、使うことがおすすめです。

■紀州ぶどう山椒 粒＆粉セット　　　￥2,000

▼セット内容・紀州香山椒　石臼挽き山椒粉（10g）・紀州香山椒　乾燥山椒粒（15g）

粒の状態の山椒は、じゃこと炒めればちりめん山椒、オイルにつければ山椒オイル、塩麹にいれて山椒麹など調味料としてのちょい足し常備液に。ミルやすり鉢で粉状にすれば、自分で目の荒さを決めて愉しむ山椒粉にアレンジの幅がぐっと広がる一品です。

オリジナル調味料の開発

既に山椒の美味しさを知った山椒玄人の方々へ、よりアレンジの広がるロカルコストアオリジナル調味料・コクうま和風麻辣醤・シビうま紀州山椒味噌の2種類のフレーバーを開発しました。

この2つは、ご飯や豆腐、ササミやクリームチーズとも相性抜群な山椒の風味や痺れを活かした逸品です。この調味料とさまざまな山椒のセットで、より深い山椒の旨味を味わうセットをご用意しました。

■【第2弾限定】新登場・入門セット（プチ）　　　￥2,000

第一弾でお客様の要望により誕生！『シビうま紀州山椒味噌』と『コクうま和風麻辣醤』のどちらか一つと紀州香山椒　石臼挽き山椒粉（10g）のプチセットが今回限定で登場！
▼セット内容・シビうま紀州山椒味噌（50g）・コクうま和風麻辣醤（50g）のうちどちらかひとつ・紀州香山椒　石臼挽き山椒粉（10g）

▼セット内容：シビうま紀州山椒味噌（50g）・コクうま和風麻辣醤（50g）・紀州香山椒　石臼挽き山椒粉（10g）

■実用セット　　　￥5,000

▼セット内容：シビうま紀州山椒味噌（50g）・コクうま和風麻辣醤（50g）・紀州香山椒　石臼挽き山椒粉（10g）・山椒唐辛子粉　激辛二味（ふたみ）（10g）・海南しとらす｜和歌山産山椒と柑橘の爽やかな和風シトラスソース（10g）

■応用セット　　　￥7,000

▼セット内容：シビうま紀州山椒味噌（50g）・コクうま和風麻辣醤（50g）・紀州香山椒　石臼挽き山椒粉（10g）・山椒唐辛子粉　激辛二味（ふたみ）（10g）・海南しとらす｜和歌山産山椒と柑橘の爽やかな和風シトラスソース（10g）・山椒ペースト（25g）・紀州香山椒 実山椒水煮（45g）

■堪能セット　　　￥10,000

▼セット内容：シビうま紀州山椒味噌（50g）・コクうま和風麻辣醤（50g）・紀州香山椒　石臼挽き山椒粉（10g）・山椒唐辛子粉　激辛二味（ふたみ）（10g）・海南しとらす｜和歌山産山椒と柑橘の爽やかな和風シトラスソース（10g）・紀州香山椒　乾燥山椒粒（15g）・紀州赤山椒　乾燥山椒粒（15g）・ジャパンポーレックス　スパイスミルⅢ（約φ2.9×H10.3cm/ミル本体：約φ2.7×H4.6cm/キャップ：約φ2.8×H1.2cm/ガラス瓶：約φ2.9×H7cm/入れ口：約φ1.7cm（内径：約φ1.3cm）/調節ねじ：約φ1.2cm/重量(g)：約60g）

■極セット　　　￥30,000

▼セット内容：シビうま紀州山椒味噌（50g）・コクうま和風麻辣醤（50g）・紀州香山椒　石臼挽き山椒粉（10g）・山椒唐辛子粉　激辛二味（ふたみ）（10g）・海南しとらす｜和歌山産山椒と柑橘の爽やかな和風シトラスソース（10g）・紀州香山椒　乾燥山椒粒（100g）・紀州赤山椒　乾燥山椒粒（100g）・山椒ペースト（25g）・紀州香山椒 実山椒水煮（45g）・にんにく山椒（5g）・ジャパンポーレックス　スパイスミルⅢ（約φ2.9×H10.3cm/ミル本体：約φ2.7×H4.6cm/キャップ：約φ2.8×H1.2cm/ガラス瓶：約φ2.9×H7cm/入れ口：約φ1.7cm（内径：約φ1.3cm）/調節ねじ：約φ1.2cm/重量(g)：約60g）・山只華陶苑（やまただかとうえん）】すり鉢 3寸 JUJU mortier（ジュジュモルティエ）　（白・灰・青から一色）（約φ8.5×H3.5cm/重量(g)：約130g/材質：陶器）

※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。　商品開封前には必ず貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
すり鉢は3色から1色ご希望のお色をお選びください。

2026年4月　　　プロジェクト開始
2026年4月　　　お届け開始
2026年11月　　 山椒苗木植え始め

今まで山椒を使う機会が少なかった方にもこの独特の香り、痺れをぜひ体験してほしい。そして、いろんな方に知っていただくことこそが、産業継続の第一歩となると信じてこのプロジェクトを立ち上げました。

どうかみなさまからの応援お願いいたします。