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2026/05/10 13:50
こだわりの瓶内二次発酵
皆様、たくさんの応援、誠にありがとうございます。昨日、リターン品のフローラルビール「ハイビスカスセゾン」の瓶詰を実施しました。
ここでは、私達の瓶詰について説明させてください。
通常は、瓶詰前には、ガスボンベから炭酸を人工的（強制的に）加えて、ビールのシュワシュワを再現します。
一方、私達は、可能な限り、自然な泡を再現したいと考え、瓶詰前に、酵母と糖を加え、酵母由来のシュワシュワを再現しています。これを瓶内二次発酵と呼んでいます。
二次発酵が完了して初めて出荷しています。正直、手間も時間もかかります。発酵度のコントロールも難しいです。
なぜ、苦労して二次発酵に挑戦するのか？
実は二次発酵することで、酵母が瓶内の酸素を吸収します。酸化するスピードが遅くなり、新鮮な状態で、皆様のお手元に届けることができるのです。
今後も挑戦して参りますので、引き続き、応援をお願いします。
