たくさんのご支援ありがとうございます山椒プロジェクト第3弾、若摘み実山椒のプロジェクトも早いもので開始から1ヶ月が経ちました。その間今年の収穫がはじまり、限定数の生の実山椒の出荷まで無事に終わることができました。ご支援いただいた皆様本当にありがとうございました。現在は冷凍の実山椒の受注を行っておりますが、山椒はなかなか下処理が大変そう。という方も多いのではないでしょうか？案外下処理が簡単にでき、長く使える常備菜となる山椒。今回は簡単に下ごしらえの様子をまとめました。▼軸取り袋から取り出して、手のひらを使って実をほぐし軸を選り分けていきます。▼ゆがく沸騰したお湯に塩を入れゆがく▼5〜10分ほど茹でる鮮やかな緑色から少し黄緑色になってきたら、ザルへあげます。茹で時間が長いと辛味を控えめにします。▼アク抜き1時間ほど水に浸けてアク抜き。痺れを控えめにしたい方はお好みで最長半日程つけておく。この4工程だけで、1時間ほど時間があれば季節の手仕事『山椒の下ごしらえ』を行うことができます。冷凍の山椒といえど、柑橘の豊かな香りや痺れは粉物の山椒よりも芳醇で季節の味わいを口いっぱいに感じることができます。皆さんもぜひご家庭で実践いただきたいです。クラウドファンディングは、今月いっぱいまで開催中です。ぜひご支援のほどよろしくお願いいたします！