2026/05/08 10:43

昨日、イツちゃん野山からとってきた筍
とっても柔らかく茹で上がり
一晩お湯に浸して冷ましておいて
今朝メンマにしました。
調味料は、
白だし、醤油、オーガニックシュガー、ごま油
山椒の実、八角です。
ゆっくり染み込む様に煮ていきます。
ほとんど汁っけが無くなるところまで
混ぜながら煮ていきました。
ジップロックに詰めて、冷凍しておきます。
いつでも使える様に小分けにしました。
このメンマを、いつか、
奥能登 剱地恵み屋の名物にしたいと
考えています。
保存料など、一切加えず、良い調味料だけで
煮たメンマ。
皆さまのお手に届く日を楽しみにしています。



