注目のリターン
富田林のセントラルキッチン mari・coco labで活動しているパティシエの上田 遥です。
私はこれまで、素材の味や魅力を引き出すお菓子づくりに向き合ってきました。その中で、味や品質には問題がないにもかかわらず、形や見た目が理由で扱いが変わってしまう食材があることを知りました。
農家さんとお話しする中でも、規格外という理由で出荷できない農産物が多くある現実に触れました。
「この素材たちに、自分の技術で新しい価値をつくれないだろうか」
そう考えたことが、このプロジェクトのはじまりです。ちなみに、各農家にも深く関わっていただいております。
今回のプロジェクトでは、富田林の農家さんが大切に育てた規格外の果物や野菜を使用し、酵素製法で素材本来の風味を引き出したジェラートを開発・販売します。
見た目の問題で市場に出しにくかった食材を、ただ安く売るのではなく、「選ばれる商品」「贈りたくなる商品」「また食べたいと思ってもらえる商品」として届けたいと考えています。
このジェラートを通して、食品ロス削減と地域農業支援を同時に実現することを目指します。
規格外農産物の問題は少しずつ知られるようになってきましたが、実際の消費行動にまでつながっているとは、まだ言えません。
また農家さんにとっても、規格外品を安く販売することには難しさがあります。安く売ることで、通常の野菜や果物が売れにくくなってしまう可能性があるからです。
だからこそ私たちは、「規格外だから安い」ではなく、「美味しいから選ばれる」という新しい形をつくりたいと考えました。美味しいものを選ぶ。その日常の選択が、自然と農家さんの応援や食品ロス削減につながる。
そんな未来を、皆さんと一緒につくっていきたいです。
今回使用するのは、富田林の農家さんが育てた規格外の果物や野菜です。富田林には、GI登録された海老芋をはじめ、魅力ある農産物がたくさんあります。
しかし、味が良くても、形や大きさ、見た目が理由で流通に乗りにくいものがあります。
本来は美味しく食べられるはずの食材。農家さんが時間をかけて育ててきた食材。その価値が、見た目だけで下がってしまうのは、とてももったいないことです。
私たちは、その素材の魅力をジェラートという形で引き出し、富田林の魅力とともに多くの方へ届けていきます。
ジェラートは、素材の味がとても素直に表れるスイーツです。
果物の香り、野菜の甘み、口に入れた瞬間のなめらかさ。素材そのものの個性を活かせるからこそ、規格外農産物の新しい魅力を伝えるのにぴったりだと考えました。
今回のジェラートでは、酵素製法を取り入れ、素材本来の風味を引き出していきます。
さらに、白砂糖を使っていなく、その代わり甜菜糖を使用しているというこだわりによって、ただ甘いだけではない、素材の味をきちんと感じられるジェラートを目指しています。
ただ甘いだけではなく、「この素材って、こんなに美味しかったんだ」と感じてもらえるような商品を目指しています。
このプロジェクトで大切にしているのは、社会貢献を特別な行動にしないことです。
「美味しそうだから食べたい」「大切な人に贈りたい」
そんな気持ちで選んだものが、結果的に農家さんの応援や食品ロス削減につながる。それなら、無理なく続いていくはずです。
規格外農産物にも、農家さんが大切に育てた時間と想いがあります。形や見た目が理由で価値が下がってしまう食材を、パティシエとしての経験を活かし、価値ある商品として届けたいと考えています。
私は2020年3月に神戸国際調理製菓専門学校を卒業し、調理師免許、製菓衛生士免許を取得しました。2020年4月からパティシエとして現場で経験を積み、素材の特性を活かした味づくりや、商品として成立させるためのバランス設計を学んできました。
2021年4月には、自身のブランドCréaLoinを開業し、オンラインでのお菓子販売やマルシェ出店も行ってきました。実際にお客様に商品を届ける中で、価格設定、商品構成、開発、販売方法についての経験を積んできました。
また、デザート提供やサービス業務、出張料理・ケータリングを通じて、現場で求められる品質や対応力も磨いてきました。
2024年2月から、mari・coco labの店長として、店舗運営や商品提供に携わりました。現在はその経験を活かし、富田林の農家さんと連携したジェラート開発を進めています。
規格外という理由で価値が下がってしまう農産物に、新しい可能性をつくる挑戦です。
農家さんが大切に育てた素材を、パティシエの技術で美味しい商品に変える。そして、美味しいものを選ぶことが、自然と農家さんの応援や食品ロス削減につながる。
そんな循環を、富田林からつくっていきたいです。
ぜひ私たちと一緒に、「捨てられるはずだった素材が、価値に変わる瞬間」をつくっていただけたら嬉しいです。
ご支援、応援をどうぞよろしくお願いいたします。
最新の活動報告
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「残り3日。最後まで挑戦します！」
2026/08/28 21:14こんにちは！「巡実（MEGUMI GELATO）」を応援していただき、ありがとうございます！クラウドファンディングも、いよいよ残り3日となりました。ここまで応援してくださった皆さま、本当にありがとうございます！始める前は、こんなにたくさんの方に応援していただけるとは思っていませんでした。支援してくださった方、ページを見てくださった方、周りの方に紹介してくださった方。一つひとつの応援が、ここまで続けてくる力になっています。今回の挑戦で私が実現したいのは、ジェラートを作って終わることではありません。富田林の農家さんが大切に育てた農産物を、規格外という理由だけで活かされないまま終わらせず、新しい商品として、より多くの方に届けていくこと。そして、農家さんと一緒に新しい商品を生み出しながら、「巡実」というブランドをこれから育てていくことです。今回のクラウドファンディングは、そのための第一歩です！だからこそ、最後の3日間も諦めずに挑戦します！！もし少しでも「応援したい」と思っていただけましたら、ご支援はもちろん、プロジェクトページをシェアしていただいたり、興味を持ってくれそうな方に伝えていただくだけでも大きな力になります。すでに支援してくださった方も、もし贈り物などでジェラートを届けたい方がいらっしゃいましたら、リターンをもう一度選んでいただくこともできます。残り3日。最後まで、一人でも多くの方に「巡実」を知っていただけるように頑張ります。富田林の恵みを、ジェラートに。最後まで応援していただけたら嬉しいです。 もっと見る
実は、5,000円のリターンも選べます！
2026/08/27 19:28こんにちは！「巡実（MEGUMI GELATO）」を応援していただき、ありがとうございます。クラウドファンディング終了まで、残り4日となりました。今日は、改めてリターンについてご紹介します。「5,000円のリターンって、ジェラートの種類は決まっているの？」と思われている方もいらっしゃるかもしれません。実は、5,000円の「選べる商品リターン」では、ジェラートはお好きな種類を選んでいただけます！！「いちごが好き」「レモンを食べてみたい」「海老芋やさつまいものジェラートが気になる」など、お好みに合わせて選んでいただけるので、ご自身の好きな味を組み合わせて楽しんでいただけます。そして、もう一つお伝えしたいことがあります。すでに一度ご支援いただいた皆さま。本当にありがとうございます。もし「自分用に購入したけど、家族にも食べてもらいたい」「友人やお世話になっている方にも贈りたい」と思ってくださる方がいましたら、もう一度リターンを選んでいただくことも大歓迎です。また、贈答用の包装にも対応できます！大切な方への贈り物として、富田林の農産物を使ったジェラートを選んでいただけたら嬉しいです！！「おいしいものを贈る」だけではなく、「富田林の農家さんが大切に育てた農産物を、こんな形で届けているんだよ」と、巡実の取り組みまで一緒に伝えていただけたらと思っています。クラウドファンディング終了まで、あと4日。目標達成まで、まだ皆さまのお力が必要です。まだ支援されていない方も、すでに応援してくださった方も、「もう一つ、誰かに贈ってみようかな」と思っていただけたら、ぜひリターンページを覗いてみてください。最後まで、応援よろしくお願いいたします。富田林の恵みを、ジェラートに。「巡実（MEGUMI GELATO）」を、たくさんの方へ届けられるよう頑張ります！！ もっと見る
「ジェラートを作って、広がったつながり。」
2026/08/26 20:00こんにちは！「巡実（MEGUMI GELATO）」を応援していただき、ありがとうございます！クラウドファンディングも残り5日となりました。このプロジェクトを始めてから、私自身が強く感じていることがあります。それは、一つのジェラートを作ることで、たくさんの人とのつながりが生まれているということです。もともとは、富田林の農家さんと関わる中で、規格外という理由で販売が難しく、活用されない農産物があることを知ったことが始まりでした。「せっかく大切に育てた農産物なのに、形や大きさだけで行き場を失ってしまう。」その現状を知り、何か別の形で届けられないかと考えて、たどり着いたのがジェラートでした。そこから農家さんにお話を伺い、実際に農産物を見せていただき、どんな想いで育てているのかを聞くようになりました。そして、その農産物をジェラートという新しい形に変えて、今度はお客様に届ける。さらに、クラウドファンディングを通して、今まで農家さんや富田林の農産物を知らなかった方にも、この取り組みを知っていただけるようになりました。農家さんから私へ。私からお客様へ。お客様から、また誰かへ。そうやって、農産物の「恵み」や「想い」が巡っていく。それが「巡実」という名前に込めたことでもあります。まだ始まったばかりの小さなブランドですが、今回のクラウドファンディングをきっかけに、たくさんの方とつながることができました。支援してくださった方。応援の言葉をくださった方。農家さんを紹介してくださった方。SNSで広めてくださった方。一つひとつの応援が、これからの「巡実」を作っていきます。この挑戦を、ここで終わらせず、これからの活動につなげていきたい。富田林の農家さんと一緒に、これからも新しい商品を作り、農産物の魅力をたくさんの方に届けていきます。最後まで、応援していただけると嬉しいです。富田林の恵みを、ジェラートに。そして、その恵みを次の人へ。「巡実（MEGUMI GELATO）」を、これからもよろしくお願いいたします！！ もっと見る
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