キッチンカーだけではありません。企業・法人の皆さまと一緒に地域の未来をつくります。私たちが目指しているのは、キッチンカーを活用して「食べる力」を地域へ届けること。しかし、それは活動のほんの一部です。労働者協同組合 低栄養防止コンソーシアム徳島では、管理栄養士を中心に、多職種・企業・行政と連携しながら、地域の健康課題を解決する事業を展開しています。私たちが取り組んでいることや目指していること・ 高齢者の低栄養・フレイル予防地域での健康チェック、栄養相談、介護予防教室の開催・ 医療的ケア児・障がい児と家族への食支援嚥下食対応、子ども食堂、外食・旅行支援など「諦めない食環境づくり」・ 子どもの食育・スポーツ栄養学校・地域・スポーツ団体と連携した食育や栄養サポート・企業との商品開発・メニュー開発管理栄養士の専門性を活かし、健康志向の商品や地域食材を活用した商品の共同開発、メニュー監修、栄養価の提案を行います。 ・地域イベント・防災支援キッチンカーを活用したイベント出店、防災訓練や災害時の炊き出し支援など、地域の安心につながる活動を行います。企業・法人の皆さまとできること・共同商品・共同メニューの開発・地域イベントや健康フェアの共同開催・社員の健康づくり・健康経営支援・CSR・SDGs活動としての地域貢献・災害時の地域支援ネットワークづくり・キッチンカーを活用したプロモーションや地域活性化企業の強みと、私たちの「食」と「健康」の専門性を掛け合わせることで、地域に新しい価値を生み出したいと考えています。このキッチンカーは、地域へ食を届けるだけでなく、人・企業・地域をつなぐ「動く地域連携拠点」として活用していきます。ぜひ、地域の未来を一緒につくるパートナーとして、ご一緒いただけると嬉しいです。

【活動報告｜「食べる喜び」を、誰ひとり諦めないために】「食べること」は、ただ栄養を摂るためだけではありません。家族と同じ食卓を囲み、「おいしいね」と笑い合う時間。好きな料理を味わい、季節を感じること。食べることは、人と人をつなぎ、その人らしく生きる喜びにつながる大切な営みです。しかし、加齢や病気、障がいなどによって、噛む力や飲み込む力（嚥下機能）が低下すると、今まで当たり前に食べられていたものが食べられなくなってしまいます。無理に食べると、食べ物や飲み物が気管に入る「誤嚥」を起こし、誤嚥性肺炎につながる危険性もあります。そのため、「食べたいのに食べられない」「家族と同じ食事を楽しめない」と、食べること自体を諦めてしまう方も少なくありません。そんな方々の「食べたい」という想いを支えるのが、嚥下食です。嚥下食は、単に食材を細かく刻む食事ではありません。料理をミキサーやブレンダーでペースト状にし、その方の飲み込む力に合わせてゲル化剤などを使い、安全に飲み込める硬さやまとまりに調整します。さらに、できるだけ元の料理に近い形へ成型することで、「見ておいしい」「食べておいしい」と感じられる食事を目指しています。私は管理栄養士として、高齢者だけでなく、医療的ケア児や障がいのある方、そのご家族とも関わる中で、「みんなと同じものを食べたい」という何気ない願いが、決して当たり前ではないことを何度も感じてきました。だからこそ、一人でも多くの方に「最後まで口から食べる喜び」を届けたい。そして、食べることを通して笑顔やつながりが生まれる地域をつくりたい。その想いから、このプロジェクトに取り組んでいます。キッチンカーが実現すれば、地域へ出向き、嚥下食の提供や試食会、栄養相談、健康チェックを行い、「食べる力」を支える活動をもっと多くの地域へ届けることができます。食べる力は、つながる力。誰もが安心して「おいしい」と笑える社会を目指して、これからも一歩ずつ活動を続けていきます。この想いに共感していただけましたら、応援やシェアをしていただけると大変励みになります。どうぞよろしくお願いいたします。