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はじめまして。
和食居酒屋「和心（わごころ）」店長の中野匡俊です。
この度は、私たちのプロジェクトページをご覧いただき、誠にありがとうございます。
2025年6月15日、大阪・谷町四丁目に、和食居酒屋「和心」をオープンいたします。
私は辻調理師専門学校を卒業後、飲食の世界で経験を積み、料理人としての道を歩んできました。
日本だけでなく、かつては香港に渡り、現地で飲食店の経営にも挑戦しました。
しかし、その挑戦は順風満帆ではありませんでした。
香港で大規模なデモが起こり、お店の運営は思うように続けられなくなりました。
情熱を注いで準備してきた場所。
これから育てていこうとしていたお店。
料理を通して人を笑顔にしたいという想い。
そのすべてが、自分の力だけではどうにもならない出来事によって、一度止まってしまいました。
悔しさもありました。
情けなさもありました。
それでも、飲食の道を諦めることはできませんでした。
なぜなら私にとって料理とは、ただお腹を満たすものではなく、人の心を温めるものだからです。
嬉しい日も、疲れた日も、誰かと同じ食卓を囲むだけで、少し前を向けることがあります。
「美味しいね」と笑い合う時間。
何気ない会話が生まれる瞬間。
初めて来たお店なのに、どこか落ち着く空気。
そんな場所を、もう一度、自分の手でつくりたい。
その想いを胸に、今回大阪・谷町四丁目で新たな挑戦を始めます。
店名の「和心」には、「和の心、ここに集う」という想いを込めました。
和食の魅力を大切にしながら、心を込めてお客様を迎える。
人と人が集い、笑顔が生まれ、また帰ってきたくなる。
「和心」は、そんな居場所を目指す和食居酒屋です。
一度止まってしまった夢を、今度はこの大阪の地で、皆さまと一緒に育てていきたいと思っています。
谷町四丁目に誕生する、新しい和食居酒屋
和心が目指しているのは、全国各地の魅力ある食材や食文化と出会える和食居酒屋です。
私たちは「どこにでもある居酒屋」を作りたいわけではありません。
大阪ではまだあまり知られていない食材や、現地だからこそ愛されている食文化を届けたい。
そんな想いから、今回のメニュー作りが始まりました。
五島列島から届く「五島うどん」
和心の看板商品のひとつが、長崎県五島列島の名産である「五島うどん」です。
五島うどん最大の特徴は、麺づくりに使用される椿油。
製麺工程で椿油を使用することで、つるりとした喉越しと、なめらかな口当たりを実現しています。
さらにコシが強く、時間が経っても伸びにくいという特徴もあります。
大阪でも取り扱う店舗は非常に少なく、まだまだ知られていない逸品です。
一度食べれば、その違いを感じていただけると思います。
希少な地鶏「しまさざなみ」
もうひとつの自慢が、五島地鶏「しまさざなみ」です。
軍鶏の力強い旨味と、プリマスロックの柔らかさを掛け合わせて生まれた地鶏で、濃厚な旨味と歯ごたえの良さが特徴です。
実はこの地鶏、一時は担い手不足によって消滅の危機に直面していました。
ご縁があって生産現場に関わる中で、その美味しさと生産者の想いに触れ、「もっと多くの人に知ってもらいたい」と強く感じるようになりました。
だからこそ和心では、この希少な地鶏を大阪で味わっていただける場所として発信していきます。
名物「サーモンのレアカツ」
さらに和心では、見た目にも楽しい名物料理として「サーモンのレアカツ」をご用意しています。
高温でサッと揚げることで、外はサクサク、中はレア。
刺身のようなとろける食感と、揚げ物の香ばしさを同時に楽しめる一品です。
思わず写真を撮りたくなる断面も魅力のひとつ。
お酒との相性も抜群です。
GOTOGIN（ゴトジン）
長崎県・五島列島の豊かな自然から生まれたクラフトジン「GOTOGIN」。
キーボタニカルには、五島を象徴する“椿”の実を使用しています。製麺にも使われる椿油文化が根付く五島ならではの素材が、まろやかな口当たりと優しい香りを生み出しています。
口に含むと、爽やかな柑橘の香りと様々なボタニカルが美しく調和し、まるで五島の風景を感じるような奥行きのある味わいが広がります。
和心では、この五島の魅力をより多くの方に知っていただきたいという想いからGOTOGINを取り扱っています。
まずはストレートで香りを楽しみ、その後はソーダ割りで爽快に。ロックでゆっくり味わうのもおすすめです。
五島列島の風土と生産者の想いが詰まった一杯を、ぜひお楽しみください。
【店舗情報】
和食居酒屋 和心
大阪市中央区内久宝寺町3-3-16ES谷町ビルディング1F
2025年6月15日 グランドオープン予定
私たちがこのプロジェクトで目指しているのは、「また帰ってきたくなる場所を作ること」です。
今の時代、SNSやメッセージアプリを使えば、離れていてもすぐに誰かと繋がることができます。
とても便利な時代になりました。
けれどその一方で、同じ場所に集まり、同じ料理を囲み、顔を見て笑い合う時間は、少しずつ減っているように感じます。
「最近どう？」
そんな何気ない一言が、誰かの心を軽くすることがあります。
「美味しいね」
そう言って笑い合う時間が、明日への力になることがあります。
私たちは、料理には人の心を動かす力があると信じています。
だからこそ和心を通して、もう一度「人と人が繋がる温かさ」を感じてもらいたいのです。
仕事終わりにふらっと立ち寄り、ほっと一息つける場所。
近所の方が自然と集まり、何気ない会話が生まれる場所。
初めて来た方でも、いつの間にか笑顔になれる場所。
嬉しい日には一緒に喜び、少し疲れた日にはそっと寄り添える。
そんな憩いの場所を、谷町四丁目につくりたいと思っています。
私たちは本気で、和心をこの街に根付くお店にしていきたいです。
ただ料理を出すだけではなく、お客様一人ひとりの時間に心を込めて向き合い、
「今日も来てよかった」
「また明日から頑張ろう」
そう思っていただけるようなお店を目指します。
そしていつか、「谷町四丁目で和食居酒屋といえば和心」
そう言っていただける存在になることが、私たちの大きな目標です。
この一軒から生まれるご縁を大切に育て、将来的には「和心」というブランドをさらに広げていきたいと考えています。
和の心を大切にし、人が集い、心がほどける場所を増やしていく。
その第一歩が、今回の谷町四丁目での挑戦です。
私たちは、この場所から本気で人の心に残るお店をつくります。
それが、私たちがこのプロジェクトで実現したい未来です。
今回のクラウファンディングでは以下のリターンを用意しました。
【ランチチケット＋お礼のメール】
和食居酒屋「和心」のランチをお得に楽しんでいただけるランチチケットと、店長 中野匡俊からの感謝の気持ちを込めたお礼のメールをお送りするリターンです。
和心自慢の料理をぜひ実際に味わっていただき、私たちが目指す「和の心」を感じていただければ幸いです。
ご支援いただいた皆さまへは、心を込めてお礼のメールをお送りいたします。
このプロジェクトへの応援が、和心の新たなスタートを支える大きな力になります。
ぜひランチを楽しみながら、和心のこれからを見守っていただけると嬉しいです。
<リターン内容>
・ランチチケット 1枚
・店長 中野匡俊からのお礼メール
【和心会員券】
和食居酒屋「和心」をより身近に、よりお得に楽しんでいただける会員券です。
ご来店時に会員券をご提示いただくことで、1日につきお好きなドリンクを1杯ご提供いたします。
仕事終わりの一杯に。
ご友人とのお食事に。
ふらっと立ち寄った日の楽しみに。
何度も通っていただくほどお得になる、和心を応援してくださる皆さま限定の特別な会員特典です。
オープンしたばかりの和心をぜひ皆さまの行きつけのお店としてご利用いただき、共にお店の成長を見守っていただけますと幸いです。
<リターン内容>
・和心会員券 1枚
・ご来店時、1日1杯お好きなドリンク提供
<有効期間>
発行日より1年間
【企業スポンサー ブロンズ】
和食居酒屋「和心」の創業を応援していただける企業様向けのスポンサーリターンです。
ご支援いただいた企業様には、感謝の気持ちを込めて店内に木札を設置し、企業名を掲載させていただきます。
和心は、「和の心、ここに集う」をコンセプトに、地域の皆さまに愛されるお店づくりを目指しています。
この挑戦は、私たちだけでは成し遂げることができません。
創業時から応援してくださる企業様と共に、お店を育て、谷町四丁目をさらに活気あふれる街にしていきたいと考えています。
店内に掲示される木札は、和心のスタートを支えてくださった企業様の証として、多くのお客様の目に触れる形で掲載させていただきます。
ぜひ創業パートナーとして、和心の挑戦を応援していただけますと幸いです。
<リターン内容>
・店内木札への企業名掲載
<募集数>
限定20社
上記以外にもたくさんリターンを用意しております。
ぜひリターン一覧をご覧ください。
2026年 6月 クラウドファンディング 開始
2026年 6月15日 和食居酒屋「和心」グランドオープン
2026年 7月末 クラウドファンディング終了
2026年 9月 リターン実施
最後までご覧いただき、本当にありがとうございます。
ここまで読んでくださった皆さまに、最後に少しだけ私自身の想いをお伝えさせてください。
私はこれまで、飲食の世界でたくさんの経験を積んできました。
料理人として現場に立ち、日本だけでなく海外にも渡り、新しい挑戦にも飛び込みました。
しかし、その道のりは決して順調なものではありませんでした。
香港で携わった飲食店は、社会情勢の変化によって思うような運営ができなくなり、その後のコロナ禍も重なって、大きな挫折を経験しました。
「もう一度挑戦したい」
そう思いながらも、現実は決して簡単ではありませんでした。
それでも私が飲食を続けてきたのは、この仕事が好きだからです。
料理を作ることが好き。
お客様の「美味しかった」という言葉が好き。
お店に笑い声が響く空間が好き。
そして何より、人が幸せそうに食事をしている景色が好きなのです。
だからこそ今回、もう一度、これから先も続いていく挑戦として「和心」を立ち上げる決意をしました。
私たちはまだ始まったばかりです。
大きな会社でもなければ、有名なお店でもありません。
だからこそ、一人ひとりの応援が本当に大きな力になります。
皆さまからいただくご支援は、単なる資金ではありません。
「頑張れ」
「応援しているよ」
そんな気持ちそのものだと思っています。
その想いを受け取りながら、私たちは谷町四丁目で長く愛されるお店を目指して、一歩ずつ歩んでいきます。
数年後、
「あの時応援して良かった」
そう思っていただけるお店になることをお約束します。
そして皆さまがふと立ち寄った時に、
「おかえりなさい」
と笑顔で迎えられる場所であり続けたいと思っています。
和食居酒屋「和心」の挑戦は、ここから始まります。
どうかこの第一歩を、皆さまと一緒に踏み出させてください。
温かいご支援、ご声援を心よりお願いいたします。
和食居酒屋「和心」
店長 中野 匡俊
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