新しいkotiのオープンまで、あと少しとなりました。

ここ数日、スタッフみんなで仕込みを進めています。

厨房ではオーブンが動き始め、カヌレや焼き菓子が次々と焼き上がり、店内いっぱいに甘い香りが広がっています。

そして、売り場にはアンティーク家具が入り、焼菓子を並べて、とっても可愛くて、今日、並んだ焼き菓子を見て、甘い香りに包まれたら思ったんです。

「あぁ、私はこんなお店を作りたかったんだ。」

新店舗の建築が始まってから、本当にいろいろなことがありました。

思い描いていた通りにいかないことも、悩むことも、不安になることも、たくさんありました。

完成が近づくにつれて、建物の細かなところばかりが気になってしまったこともありました。

でも、家具が並び、焼き菓子が並び始め、スタッフたちが厨房でお菓子を作り始めて。

少しずつ、ただの新しい建物が、私のkotiになっていきました。

そして今日。

店内いっぱいに広がる甘い香りに包まれて、胸がいっぱいになりました。

小さなユニットハウスで、毎朝お菓子を焼き続けてきた3年間。

あの小さな場所にも、いつも甘い香りがありました。

新しいkotiは、あの頃よりずっと広くなりました。

お客様に入っていただける売り場ができて、たくさんのお菓子を並べられるようになって。

でも、大切にしたいことは何も変わりません。

可愛いと思ってもらえるお菓子を作りたい。

食べたときに、美味しいと思ってもらいたい。

誰かの特別な日にも、何でもない一日の小さな幸せにも、そっと寄り添えるお店でありたい。

「今日も誰かの特別な日」

その想いを、これからもずっと大切にしていきたいと思います。

新しいkotiを作ることができたのは、応援してくださった皆様のおかげです。

本当にありがとうございます。

いよいよ11月3日、4日はプレオープン。

そして11月6日から、グランドオープンを迎えます。

まだまだ不安もあります。

でも、それ以上に今は、この大好きな空間にお客様をお迎えできることが楽しみです。

あぁ、ここは私が夢見てきた場所。

そう思える場所が、ようやくできました。

皆様にも、この場所を好きになっていただけたら嬉しいです。

新しいkotiで、お会いできる日を心から楽しみにしています。

koti　石倉亜由未