能登の食を未来へ。輪島の想いと能登豚が集う、新しい焼肉店を宝達志水に作りたい

肉のプロが選ぶ「朝採れ能登豚」の感動を。石川県初・無煙ロースターで、最高の鮮度を味わう焼肉店を作ります 。輪島の仲間と地域の味を守る、宝達志水での挑戦。能登の食を次世代へ残す応援を!

現在の支援総額

107,000

21%

目標金額は500,000円

支援者数

7

募集終了まで残り

22

能登の食を未来へ。輪島の想いと能登豚が集う、新しい焼肉店を宝達志水に作りたい

現在の支援総額

107,000

21%達成

あと 22

目標金額500,000

支援者数7

肉のプロが選ぶ「朝採れ能登豚」の感動を。石川県初・無煙ロースターで、最高の鮮度を味わう焼肉店を作ります 。輪島の仲間と地域の味を守る、宝達志水での挑戦。能登の食を次世代へ残す応援を!

毎日仕入れの現場へ。「鮮度」にこだわっています

別の記事でも書いた通り、私は肉の卸業にも従事しています。


毎日朝採れの新鮮なお肉を仕入れに行っています。


それは、「いかに鮮度の良い状態で、最高の状態の肉を味わってもらうか」を大切にしているからです。


朝採れで仕入れれば、素材が持つ本来の旨味や品質をそのままキープして流通させられます。


能登豚の魅力は、何といっても「脂の甘さ」

私が仕入れているお肉のなかに、「能登豚」があります。


石川県の豚といえば能登豚です。


能登で飼育して食肉にする豚が能登豚です。

(石川県内には能登にしか豚がいませんので、石川県の豚≒能登豚となります)


能登豚の最大の特徴は、何といっても「脂の甘さ」にあります。


トントロは、脂が重くてたくさんは食べられないイメージがあるかもしれませんが、能登豚の脂は甘くて重くない。


部位ごとの肉の味もしっかりと感じられます。


部位や肉質によっては「冷凍」で美味しくなる場合も

一般的に、一度冷凍して解凍するお肉より、

冷凍を経ていないお肉のほうが美味しいと考えられていますが、

あえて冷凍することでさらに美味しくなるお肉もあります。


もちろん、すべての肉が冷凍に向くわけではありませんが、

厳選された質の良いお肉は、適切に冷凍・解凍を経ることで

繊維がほぐれ、もちもちとした素晴らしい食感に生まれ変わります。


美味しいお肉と楽しい会話で盛り上がってほしい

「焼肉 輪乃くに」では、能登豚をはじめ、美味しいお肉を揃えています。


お店で出している肉は、肉の卸のプロとしてこだわっています。

そんな味わいのあるお肉と、楽しい会話・楽しい雰囲気の両方を、ぜひ楽しみに来てください。


また、今回のクラウドファンディングのリターンNo.5~8は、能登豚のホルモンミックスを冷凍クール便でお届けするものです。

宝達志水町の「輪乃くに」まで来るのは難しいけれど...という方は、ぜひご自宅で能登豚の美味しさを味わってください♪

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