こんにちは、ちえみです！今日は麹料理を始めたきっかけやメニューへのこだわりについてお話しします。麹料理のカフェにしようと思ったきっかけは、米麹甘酒との出会いでした。そこから、保存料や着色料、化学調味料について調べるようになりました。「家でよく使っている調味料を、もっと身体にやさしいものにできないかな？」そんな思いから、試行錯誤が始まりました。以前のポトフは、コンソメやウインナーの旨味に頼っていました。でも玉ねぎ麹を使ってみたら、コンソメもウインナーもなしで、子どもたちが「おいしい！」と言ってくれる味にたどり着いたんです！それなら、砂糖も甘酒で置き換えられないかな？と色々試し、今では、きゅうりの三杯酢も、甘酒・醤油麹・お酢だけで作っています。糀丸は、「ママの心と身体を整えるカフェ」。ただ薄味で健康的な食事、ではありません。ちゃんと満足感があって、おいしく食べながら身体を整えられること。それを一番大切にしています。例えば、にんにく醤油塩麹グリルチキン。にんにくでスタミナもしっかり摂れて、グリルで焼くことで香りもほどよく、ランチでも食べやすいように工夫しました。糀スープも、玉ねぎ・じゃがいも・豆乳・玉ねぎ麹だけの、シンプルな組み合わせです。暑い夏でも飲みやすい冷製スープにしました。「これなら家でも作れそう」、そう思ってもらえたら嬉しいです^ ^昨日、お子さんの看病で疲れていたママから、こんなLINEをいただきました。「シフォンケーキが疲れた身体に染みました。」その一言が、本当に嬉しくて…！ママがほっとできるメニューを、もっと届けたい。改めて、そう思いました。これからも、甘酒の卵焼きなど、毎日の食卓にも取り入れやすいメニューを増やしていきます。心も身体も、ほっとできる。そんな一皿を、少しずつ届けていきたいです♪
こんにちは、ちえみです！今日は、現在糀丸で店頭販売に向けて準備を進めている、こだわりの甘酒についてご紹介します。そもそも、甘酒って?甘酒には、大きく分けて「米麹甘酒」と「酒粕甘酒」の2種類があります。酒粕からつくる甘酒にはアルコールを含むものもありますが、糀丸で販売するのはすべてアルコール0%の米麹甘酒です。お子さまから大人まで、妊娠中の方にも安心して飲んでいただけます♪お米と米麹を発酵させてつくる米麹甘酒は、ブドウ糖やビタミン、アミノ酸などが豊富に含まれ、その栄養価の高さから「飲む点滴」とも呼ばれています。糀丸の甘酒のこだわり販売予定の甘酒は、環境にやさしい近江のお米「きらみずき」を使い、生きた麹で丁寧に仕込んだ一本です。砂糖はいっさい使わず、米麹だけの自然な甘さ。地元・近江で育ったお米を、生きた麹の力でそのまま届ける——「食を大切にしたい」「地域とつながっていきたい」という、糀丸で大事にしている想いがぎゅっと詰まっています。おすすめの飲み方・使い方濃縮タイプなので、水や豆乳、牛乳などで2〜3倍に薄めて飲んでいただくのがおすすめです。その日の気分で、いろいろなアレンジを楽しんでいただけます。また、そのままヨーグルトにかけたり、お料理やお菓子作りのやさしい甘味としてもお使いいただけます♪準備が整うまで、楽しみにお待ちくださいね^ ^クラウドファンディングも折り返しを過ぎ、後半戦に突入しています。糀丸を、引き続きどうぞ応援よろしくお願いします…！
こんにちは、ちえみです！クラウドファンディングも、今日でちょうど折り返し地点を迎えました。7月18日にスタートして、終了は8月17日。残り半分となりました…！現在の支援総額は【195,000円】、【21人】の方が応援してくださっています。目標の50万円まではまだ道半ばですが、ここまで来られたのは、支援やあたたかいメッセージで背中を押してくださったみなさんのおかげです。本当にありがとうございます！7月31日に糀丸は無事オープンし、実際にお客さまを迎える日々が始まりました。「思い描いていた場所が、少しずつ現実になっている」——そう実感するたびに、胸がいっぱいになります。でも、この挑戦はまだ終わっていません。このプロジェクトで集まったご支援は、糀丸の設備や、朝ごはん子ども食堂「サンサン朝ごはん」の運営準備などに大切に使わせていただきます。ママが「頼ってもいいんだ」とほっとできる場所、地域みんながつながれる場所を、ちゃんと続けていくために、後半戦もあきらめずに走ります。ここから残りの期間、もうひと踏ん張り。もしよかったら、お知り合いにこのプロジェクトのことをシェアしてもらえると、とても心強いです！引き続き、どうぞ応援よろしくお願いします^ ^
こんにちは、ちえみです！今日は、糀丸で用意しているキッズメニューをご紹介します。小さなお子さまにも安心して食べてもらえるように、ひとつひとつ心を込めて作っています！○●糀丸のキッズメニュー●〇 「キッズおにぎりランチ」おにぎり(塩なし)・塩麹ポトフ離乳食完了期頃から食べられる、やさしい味付けのキッズメニューをご用意しています♪昨日は1歳のお子さまがおにぎりとポトフをモリモリ食べてくれました☆ポトフは、塩麹と玉ねぎ麹でやさしく味を整えています。コンソメやブイヨンなど、化学調味料・保存料を含む調味料は使用していません。小さなお子さまにも、安心して召し上がっていただけるよう、一つひとつ丁寧にお作りしています。「キッズカレーランチ」グルテンフリーの米粉カレールウを使用した、やさしいキッズカレー。鶏肉と野菜を、甘酒でまろやかに仕上げています☺離乳食完了期頃から食べられる、辛くないやさしい味付け。コンソメやブイヨンなど、化学調味料・保存料を含む調味料は使用していません。ママもお子さまも、安心してお召し上がりください^ ^お子さま連れでも、どうぞ気兼ねなく遊びに来てくださいね♪クラウドファンディングもまだ挑戦の途中です…！引き続き応援よろしくお願いします！
こんにちは、ちえみです！本日、ついにカフェ糀丸がオープンしました…！初日から、知り合いのみなさんが顔を出してくれたり、なんとInstagramで糀丸を見かけて来てくださった方もいて、胸がいっぱいになりました。「気になってたんです」と足を運んでもらえること、こんなに嬉しいことはありません。本当にありがとうございます！ランチをゆっくり味わってくださる方もいれば、休憩にふらっと立ち寄ってくださる方も。中でも「手作りすももジュース」と「糀ラッシー」が好評で、「おいしい!」の声をたくさんいただきました。作り手としては、こういう反応が何よりの励みになります。ずっと頭の中で思い描いていた「お母さんがほっとできる場所」に、今日、実際に人が集まって、笑い声が響いている。その光景を見て、「ここまで来たんだな」としみじみしました。応援してくださったみなさんのおかげです。もちろん、まだまだ始まったばかり。これから少しずつ、みなさんに愛される場所に育てていきます。ぜひ、ふらっと遊びに来てくださいね。そして、クラウドファンディングもまだ挑戦の途中です。オープンした糀丸を、引き続き応援していただけたら嬉しいです！
