いつも応援ありがとうございます。know Inc.の深津です。先日、館山のTATEYAMA GINさんの蒸留所に伺い、今回のクラウドファンディングで生まれるオリジナルジンに向けて、テイスティングとブレンドの検討を行ってきました。ビルをリノベーションしたTATEYAMA GIN1階のカフェの奥が蒸留所製造について鋭い質問をバンバン投げかける石橋さん今回は、本プロジェクトをサポートしてくださっているPeace Soy Milkの石橋さんにも同行いただき、一緒に蒸留所での作業に取り組みました。まずはシングルイングレディエント（ボタニカルごとに単体で蒸留した原酒）を一つひとつテイスティングし、それぞれの香りや味の特徴を確認するところからスタート。そこから軸となるブレンドの方向性を決め、そこに微調整を重ねながら、合計10通りほどのブレンドを試作しました。沿線から集めた素材のシングルイングレディエントブレンドの割合をメモしながらブレンドを繰り返す試作を重ねる中で、目指す味わいのおおまかな方向性が見えてきました。あわせて、各ボタニカルがどれくらいの量必要になりそうかも見えてきて、次の工程に向けて大きく前進した一日となりました。引き続き、皆様に楽しみにしていただけるジンづくりを進めてまいります。今後の進捗もこちらでご報告してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。