こんにちは！hugkumi+の室水です。現在94%で目標達成まで残り6%となりました＾＾支援してくださった皆様、シェアしてくださった皆様本当にありがとうございます。ページでも紹介したハランガラ茶園。被災のことだけでなく、どんな茶園なのかも知っていただきたくて、茶園の方に「紅茶づくりで、いちばん大切にしていることは何ですか？」と聞いてみました。ハランガラ茶園よりーー 「私たちがいちばん大切にしているのは、土地と、紅茶を支える人たちを大切にしながら、この茶園の紅茶が本来持っている個性を引き出すことです」 At Harangala Estate, what matters most to us is bringing out the true character of our tea while taking care of the land and the people behind it.いい紅茶は、畑から始まる。茶園の方はそう考えているそうです。茶の木を健康に保って、畑の環境を整えて、摘むのにちょうどいい時期の葉を選ぶ。そこから先の製茶も、ひとつひとつの工程を丁寧に進めます。つくり方のほんの少しの違いが、最後の一杯に出るからだといいます。品質というのは、見た目や味だけの話ではないそうです。毎年変わらない品質を保つことも、どこで誰がつくったのかをたどれることも、責任を持って育てることも、畑からお客さんの手元に届くまでずっと気にかけることも、ぜんぶ含めて品質なのだといいます。この茶園には、約4,000軒の小規模な茶農家さんから生葉が届きます。その生葉を集めるために、22のルートを回っているそうです。ハランガラ茶園よりーー 「私たちの目標はシンプルです。生まれた場所を映していて、丁寧につくられていて、飲む人が心からおいしいと思える紅茶をつくること」 Our goal is simple: to make tea that reflects where it comes from, is made with care, and gives the customer a genuinely enjoyable cup.毎年変わらずおいしいものをつくり続けること。私はそれを、どこか当たり前のように感じていました。でも紅茶は、生きている植物からできるものです。その年の雨の降り方で味や香りが変わりますし、去年のサイクロンのように、畑に入ることさえできなくなる年もあります。それでも同じ品質を届けるために、茶の木の様子を見て、摘む時期を見極めて、工場でもつくり方を合わせていく。約4,000軒の農家さんと茶園の人たちが、それを毎年積み重ねているんですよね。生きている植物からできるものだからこそ、毎年変わらない一杯は、当たり前なんかじゃないんだと思いました。次回は、茶園の方が話してくれた「これから」のことをお伝えします。
こんにちは！はぐくみプラスの室水です！今日は、うれしいご報告があります。昨日10月22日に、目標にしていた支援額に届きました。いま、81人の方からご支援をいただいています^^ページを公開したのは10月15日です。名前もパッケージもまだお見せしていない、12月から始まる紅茶のブランドを、こんなにたくさんの方が応援していただけて嬉しい気持ちでいっぱいです！！リターンは予定どおり、12月1日から順にお届けします。ここから11月13日までにいただくご支援も、今回の紅茶の買付代金と、来年以降も同じ産地から買い続けるための資金にあてさせていただきます。10月30日には、私たちの紅茶ブランドの名前とパッケージを、このページでお見せするので、お楽しみにお待ちください！
8月のはじめに、スリランカへ行ってきました。山口さんと会って、今回お届けする紅茶の茶葉を一緒に飲み比べるためです。テイスティングの部屋には長い台があって、白いカップがずらりと並んでいました。この日飲み比べたのは、今回のティーバッグに使う茶葉の候補でした。香りをつけたものと、つけていないもの。香りをつけていない紅茶は、産地や等級、つくり方の違いがそのまま味に出るので、その違いを楽しむものなんだそうです。スリランカには代表的な産地が7つあって、標高やつくり方が変わると味わいも変わります。同じ植物の茶葉なのに、育て方や土地によって、味や香りにこんなに違いが出るんだと驚きました。甘く感じるもの、渋みを本当に感じないもの、香りが強いもの・・・。なかには黒糖のような甘い香りのするものもあって、ほかのカップとははっきり違いました。試飲用の紅茶は、茶葉の特徴をつかむために、ふだん飲むよりもかなり濃く淹れます。カップから直接は飲まずに、スプーンですくって口に含みます。このとき、香りをしっかり感じるために「ズッ」と音を立てて、一瞬で吸い込むんです。私もやらせてもらったのですが、これが本当に難しくて・・・。飲み込まずに味と香りを確かめたら、次のカップへ。それを何杯も続けていきます。茶葉によって、ミルクや砂糖との相性まで変わるそうです。ストレートで飲むのがいいもの、ミルクを入れたほうがいいもの。山口さんや現地の方々の説明を聞きながら飲み比べてみて、実際にその違いを感じました。ページにも書いたとおり、ひとつの商品をつくるために、山口さんは200〜300種類の茶葉を試飲します。ただ、一つひとつの違いを正確に感じ取るのは本当に難しくて、200〜300杯の中から選ぶというのは、すごい味覚の技術なんだと思いました。次回は、私たちが選んだハランガラ茶園のことをお話しします。
こんにちは！はぐくみプラスの室水です＾＾公開から3日が経ちました。ページを読んでくださった方、お気に入りに登録してくださった方、そしてシェアや支援してくださった方、本当にありがとうございます。おかげさまで、現在目標金額の72%まで集まっています。支援いただいた方のコメントがすごく励みになっています！募集終了の11月13日までの間、3日に1回のペースで活動報告をお届けします。今日はダージリン・アールグレイの製造工程をお見せしようと思ったのですが、写真の中にパッケージが写っていたため今日は実際に使われる紅茶の葉の写真を添えさせていただきます◎危うくパッケージの公開前に出してしまうところでした…！笑パッケージの公開までみなさん、もうしばらくお待ちいただけると嬉しいです。また、ちょっと気になっているなという方もぜひ一度このたくさんの人の想いがのった美味しい紅茶を飲んでみて欲しいです！
