こんにちは
虎視眈々の山下です。
今日は、試作品の打合せをご紹介します。
このプロジェクトを始めてから、試作品は何回も食べているのですが、ようやく形になるものができかけてきました。
10月14日の確認ポイントは、南蛮酢（甘酢）の浸し時間の確認。
チキン南蛮は、油で揚げてから、南蛮酢に浸してつくるのですが、その時間を1分、3分、5分で食べ比べをしました。
実は、前回10月9日に、1分と5分で比較したのですが、大将は1分でOK、調理スタッフDさんは5分でOKと意見が分かれることに。
私は1分でもOKなのですが、ご飯と食べるのには弱い。5分では味が濃いのでは、と間をとった3分の試食品を作ってもらうことに。
タルタルソースとのバランスとしては、3分が良いという結果になったのですが。
完成品までは、もう少し検討してからと考えているところです。
写真は、10月9日の試作品で撮影してみました。
最後のGOは、ギリギリまで迷い、粘って決めたいと思っています。
