
いつもMEAT & DELI 355を応援いただき、ありがとうございます。
今回は、現在取り組んでいる「355のハンバーグ」のこだわりをご紹介します。
ハンバーグの美味しさを決めるのは、何よりもお肉そのもの。
355では、単に柔らかいお肉を使うのではなく、噛むほどに旨みが広がる部位を大切にしています。
今回使用する牛肉は、主にランプ・イチボ・肩ロース・ウデ。
それぞれの部位が持つ赤身の旨み、脂の甘み、肉らしい食感を考えながら組み合わせています。
そして、店内で挽いたお肉を、一つひとつ手で捏ねて仕上げます。
目指しているのは、ただ柔らかいだけのハンバーグではありません。
肉の旨みをしっかり感じられる、肉屋らしいハンバーグ。
素材選びから製法まで、妥協せずに作り上げていきます。
皆さまの食卓にお届けできる日を楽しみに、引き続き取り組んでまいります。
MEAT & DELI 355



