大量生産できない、肉屋の本気ハンバーグを食べてほしい

肉の銘柄や部位はもちろん、卵、バター、塩、胡椒まで自分たちで厳選。パン粉は肉に対して約8%。つなぎで大きくせず、しっかり「肉を食べた」と感じる180gの化学調味料不使用ハンバーグです。

もうすぐ
終了

現在の支援総額

11,000円

2%

目標金額は500,000円

支援者数

1人

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肉の銘柄や部位はもちろん、卵、バター、塩、胡椒まで自分たちで厳選。パン粉は肉に対して約8%。つなぎで大きくせず、しっかり「肉を食べた」と感じる180gの化学調味料不使用ハンバーグです。

肉汁あふれる
2026/10/27 16:13

肉の旨味と、トマトの爽やかさ。今回ご紹介するのは、ハンバーグをさらに美味しく楽しむためのトマトソースを使ったアレンジです。ハンバーグにたっぷりのトマトソースをかけ、200℃のオーブンでじっくり仕上げます。加熱することでトマトの酸味がほどよくまろやかになり、肉の旨味と溶け合います。ナイフを入れれば、ふっくらとした断面からあふれる肉汁。濃厚でありながら、最後まで重たくならない味わいを目指しました。ハンバーグは、焼き方やソースひとつで表情が変わる料理。ぜひ、ご家庭でもいろいろな食べ方を楽しんでいただけたら嬉しいです。MEAT & DELI 355


【クラウドファンディング活動報告】355特製ハンバーグを楽しむ、トマトソースのレシピいつもMEAT & DELI 355を応援いただき、ありがとうございます!今回は、355のハンバーグをさらにおいしく楽しんでいただくための、特製トマトソースのレシピをご紹介します。トマトの爽やかな酸味に、マディラワインの芳醇な香りとコクを加えた、肉の旨味を引き立てるソースです。 材料- カゴメ「基本のトマトソース」 1缶- ムッティ トマトペースト 大さじ1- トマトケチャップ 小さじ1- マディラワイン 大さじ1(なければ本みりんで代用可)- 塩 1g- マギーブイヨン 4g(できれば香料・着色料無添加のもの)ソースの作り方① 材料を合わせるすべての材料を小鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。② 煮詰める弱火から中火で約7分間、時々かき混ぜながら煮詰めれば完成です。おすすめの楽しみ方は2種類!① トマトの爽やかさを楽しむなら焼き上がったハンバーグに、温めたトマトソースをそのままかけてお召し上がりください。トマトの爽やかな酸味と風味が際立ち、和牛や錦雲豚の豊かな旨味、脂の甘みを軽やかに引き立てます。② より濃厚な味わいを楽しむならハンバーグの表面に焼き色をつけ、まだ中心まで完全に火が通っていない段階で耐熱皿に移し、トマトソースをたっぷりとかけます。200℃に予熱したオーブンで6分強を目安に加熱してください。オーブンの中でトマトソースがさらに煮詰まり、ハンバーグから出る肉汁と一体になることで、より濃厚で奥行きのある味わいに仕上がります。※オーブンの種類やハンバーグの厚みによって焼き時間は異なります。仕上がりは一番厚い部分を切って確認し、中心に生の部分が残らないよう、しっかり火を通してください。355からのひとこと今回のハンバーグは、和牛と錦雲豚、それぞれのお肉が持つ個性を楽しんでいただくために作りました。トマトの爽やかさを生かした軽やかな仕上がりも、肉汁とソースが一体になった濃厚な仕上がりも、どちらもおすすめです。爽やかに味わうか、濃厚に味わうか。同じソースでも、仕上げ方ひとつで異なる表情を見せてくれます。ぜひ、ご家庭でもお好みの食べ方を見つけてみてください!MEAT & DELI 355


いつもMEAT & DELI 355を応援いただき、ありがとうございます。今回は、現在取り組んでいる「355のハンバーグ」のこだわりをご紹介します。ハンバーグの美味しさを決めるのは、何よりもお肉そのもの。355では、単に柔らかいお肉を使うのではなく、噛むほどに旨みが広がる部位を大切にしています。今回使用する牛肉は、主にランプ・イチボ・肩ロース・ウデ。それぞれの部位が持つ赤身の旨み、脂の甘み、肉らしい食感を考えながら組み合わせています。そして、店内で挽いたお肉を、一つひとつ手で捏ねて仕上げます。目指しているのは、ただ柔らかいだけのハンバーグではありません。肉の旨みをしっかり感じられる、肉屋らしいハンバーグ。素材選びから製法まで、妥協せずに作り上げていきます。皆さまの食卓にお届けできる日を楽しみに、引き続き取り組んでまいります。MEAT & DELI 355


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