issueを開店して、２週間。

なんとなんと、嬉しいことに連日売り切れ、、、！

リピーターさんや常連客さまもでき、とっても嬉しいです。商品開発の相談も、、、！

最初は焼き菓子だけの販売だったのですが、少しづつできることを増やそう！

と、思い、今は、テイクアウト生菓子の生チョコタルトをはじめました（TOP画像）。オーガニックのココナッツオイルを使ったチョコレートフィリングに、非加熱の生蜂蜜で甘さをつけたガナッシュが、乳製品を使っていないとは思えないほど濃厚！！！

（ビーガンの人には、蜂蜜ではなく、メープルシロップで対応しております）

▼生チョコタルトの材料

米粉　豆乳　ココアパウダー　ココナッツオイル　蜂蜜（メープルシロップ）　アーモンド　カシューナッツ　塩　菜種油　チアシード　

卵アレルギーの男の子が、生まれて初めてタルトを食べれたそうです。（通常、タルトには卵を使用します。）

近所にある語学学校に通うビーガンの学生さんが、試験に受かったご褒美として、買っていってくれました。（日本に来て、ビーガンとして生活しにくく、ポリシーが折れる寸前だったようです。札幌市内のビーガン飲食店を英語で書いたリストをプレゼントしました。）

ビーガンやベジタリアン対応のカフェや飲食店はチラチラありますが、どこも英語表記がされておらず、海外の人たちがみるサイトに掲載されていなくて、認知が広がっていません。

コンタクトポイントがそもそもなく、偶然来店しても、言語が対応できていないので、結局よくわからないままになってしまう、、、という課題が垣間見えた瞬間でした。

ということで、isseuでは、来週から英語表記をスタートさせます！多言語化対応への第一歩です。

アレルギー対応でいうと、先日、なんと、米と小麦が食べれないお客様が来店しました。

ということで、粉類を一切使用しない、マカロンを作ってみました。

ひよこ豆が主原料です。ひよこ豆なので、大豆アレルギーの人でも、場合によっては食べられるかも。

というのも、豆類は交差抗原性（蛋白質構造が似ていると違う食品でもアレルギーを発症してしまうこと）が低い食品なので、大豆のみにアレルギー反応を示す人が多いのです。なので、もしかしたら、と思い、あえてひよこ豆を使ってみました。

できるだけ多くの人が食べれるお菓子を作るために、どんなアレルギーの人が来店しても、一個は食べれるものを用意しようと心がけています。

また、明日からは、「ゴールデンラテ」という、ターメリックとジンジャー、シナモンが入った、体があたたまるドリンクのテイクアウトも開始します。

というのも、北海道は冬真っ盛り。これを書いている今も、雪が降り積もっています。

雪をかき分けてのご来店、せめて、あたたかい飲み物を提供できたらと、、、！

▼これがゴールデンラテ

通常、ゴールデンラテは、牛乳から作るのですが、issueはオーガニック豆乳を使用しています。すっごく美味しい豆乳をみつけたんです。

シナモンには整腸作用が、ターメリックにはデトックス効果があります。クルクミンっていう成分が肝臓に作用します。ジンジャーは、言わずもがな！しかし、生姜って、生の状態だと体を逆に冷やしてしまうんです。意外ですよね。でも、大丈夫。加熱すれば、体をあっためる特徴が生まれます。issueでは、しっかりと加熱したものを使用しているので、このゴールデンラテは、体を芯からポカポカにしますよ。

▼ゴールデンラテの材料

豆乳　ターメリック　シナモン　ジンジャー　甜菜糖　

作り方はとっても簡単で、小鍋に全て入れて混ぜるだけ。香辛料はパウダー状になったものを使うと楽です。（お店で出すものは、ホールのシナモンを使用しています。香り高いです〜！）

配合がポイントな訳ですが、issueでは、香辛料を強めにお出ししています。

取材に関して

嬉しいことに、某テレビ局さんが、特集を組む企画を提案してくれたり、札幌でも有名な某雑誌にて１ページ丸々特集していただいたりと！！！来週は、さらにご報告できることが増えそうです。

オープンしてすぐに、こんなに取材を頂けるのは、とっても稀なこと。感謝の気持ちでいっぱいです。実は、先日はラジオの生放送でもissueが登場しました。北海道のFMラジオ局　エアジーの、スパークルスパークラー という番組です。

お菓子学もスタートしました。次回は、そのことをご報告させてください。