こんばんは！おかるんです。

試作日記④ もつ鍋の醤油味

本日はこの前のリベンジでもつ鍋の醤油味を試作しました！

前回は醤油の味が少し薄く感じ、食べ応えのインパクトが弱かったという意見がありました。今回はそこをより意識して試作に取り組みました。

改善点

・醤油(薄口醤油、濃口醤油)の配合を増やす

・他の調味料の配合を見直す

この2点を今回は見直しました。

前回のに比べて醤油味のもつ鍋を食べていると感じました。食べ応えもあり良かった感じはするが煮詰めるとしょっぱくなるので〆までを考えた時に食べづらくなる可能性がありました。

前回よりも理想の味に近づくことが出来たのは良かった点です。

まだもう少し微調整を重ねていく必要があるので完成までもう少し試作を重ねていきたいです。

もつ鍋のスープ完成まであと少し！

より美味しいものを作れるように頑張ります！