こんばんは！おかるんです。
本日は、もつ鍋の味噌味編です！
試作するのは今回が初めてになります。
味噌2種類を使いスープを作ってみました。味噌の甘みと、出汁の香りが強いスープになってしまいバランスが偏った味になりました。
目指したい味としては、味噌の甘みとコクを出し、野菜の甘みやもつの脂と合わせた時のスープとのバランスを均等にしたいのが今目指したい部分です。
次回は味噌の種類を変え味のバランスを整えてみたいと思います。
火災で失った店を、０から再建。 福岡名産である明太子を中心に押し出した「明太とろろなべ」を筆頭とした 「明太創作料理」と「日本の和空間で」アジア圏を中心に福岡の魅力を届けます。
現在の支援総額
23,000円
1%
目標金額は2,000,000円
支援者数
4人
募集終了まで残り
50日
