はじめまして、代表の鶴見です。
私は、現在５３歳、２０年ほど勤めた映像制作会社を退職して創業。「ピクチュア株式会社」を経営しています。経営を開始してから今まで、どの経営者でも経験するように様々な試練がありました。
その多くは、事前に知っていれば直面しなかったことやその先の不安も感じなかった事などです。
新しく創業する方々にその知識などを伝えられたらと思い続けていました。
ある出会いから行動を共にするようになった私と石川でこの事業を始めました。
現在私たちは、集客や事業展開のお手伝いをするプログラムや作家さんの自立支援活動を始めています。
そんな折り、自治医大駅で行われる「アイラブまつり」出展に当り一人の作家さんにフォーカスして紹介する。
それを、一つに事業例としました。
それが「北澤アート」です。
北澤さんが作っているのが、薪オーブンです。
薪オーブンを作っている北澤さん
アイラブまつり出展中の様子
ある日、皆で北澤さんが運営しているゲストハウスにお伺いした際、薪オーブン料理を口にする事になりました。
ストーブキッチンの薪オーブンたった３分ほどで出来上がるオーブン料理というのも驚きでしたが、、出てきた料理は、ぱんぱんに膨れて元の大きさより大きくなっているように見えます。
（通常肉は縮んでしまうというのが常識ですよね）
そしてその味、塩コショウしかしていないというこの料理は何時間も手をかけた最高級の肉料理より美味しく感じたのです。
長い時間低音調理をして仕上げる肉料理に匹敵すると、フレンチのシェフが驚き自分のキッチンに導入することを決めたほどの味です。
薪オーブンはそればかりでなく、炎が見えること。
海外では古くから暖炉がありそれを中心に家族が集うなど炎は心の安らぎを与えてくれるものです。
美味しい薪オーブン料理、暖かな炎を中心にみんなが集える場所にしたい。
それが私たちの思いです。
ずばり「薪オーブン料理」です。
店名「暖炉厨房」に込められた心。
カウンターのどこからでもオーブンの炎が見えるように配置。
高価な食材を使わずとも驚くほど美味しい。
通常食材が焦げてしまう温度、700度以上に熱せられた薪オーブンが生み出す料理の数々。
店舗イメージ画
そして、創業起業の皆様の集いの場・交流の場として毎週金曜日は二階を交流の場として開放します。
今後の取り組みとしては、昼間、飲食店のチャレンジショップとして活用。
こうして暖炉厨房で培ったみなさんが、また新しい創業者のメンターになってゆく。
限りなく続く大きなスパイラルのスタートとしてOPENさせてください。
１）薪オーブンで作った料理「暖炉厨房」のオリジナルポストカード。
全て薪オーブンで作った料理の写真をポストカードにしています。
飾っても可愛い、送って喜ばれるポストカードです。
２）9月にOPEN予定の暖炉厨房の利用券とオリジナルポストカード。
３）暖炉厨房番外編の招待券とオリジナルポストカード。
４）私たちのもう一つの業務、写真撮影の利用券とオリジナルポストカード。
お客様が望む場所でしたら日本国内どちらでもOK!
５）気軽に薪オーブン料理が楽しめる薪オーブン「SMART１」とオリジナルポストカードです。
北澤アートさんのご協力で、通常３年待ちという商品を数台ご提供する事ができす。
小さいながらもみんなが集えて美味しい料理が楽しめるお店。
ここでは、北澤さんに特注した薪オーブンと薪コンロで作った料理を提供します。
気軽に立ち寄れて、心ゆくまで笑いあえる。そんなスペースを実現します。
７月から開始しています店舗の改装工事の一部に使わせて頂きます。
１）外観
・足場設置 100,000円
・外壁塗装 40,000円（セルフで予算を抑えます）
・看板設置 50,000円
２）店内
・断熱資材 50,000円
・壁張り替え 200,000円
・カウンター再構築 100,000円
・薪コンロ／オーブン 700,000円
・シンク 50,000円
・冷蔵庫 160,000円
・コールドテーブル 130,000円
・製氷機 120,000円
・配水工事 150,000円
・備品購入 70,000円
・トイレ洋式へ変更 60,000円
・電気工事 100,000円（代表者が施工）
・畳入れ替え ９畳半 30,000円
・廃棄物処理 100,000円
・エアコン 50,000円
合計 2,260,000円
予算ですがなるべくセルフで予算を抑えます。
（でも仕上がりには妥協なしです）
スケジュール
６月初旬 賃貸契約
８月末 クラウドファンディング終了
９月〜 リターン発送開始
まずスタートするのは、店舗スペース約２０㎡の小さなお店です。
しかし、お客様が快適に美味しい料理に集中して戴けるためにはたくさんの改装が必要です。
そのためには皆様のご協力が必要です。
ふと「悩んだとき」気軽に立ち寄って頂き、満足してお帰り戴くために、、
悩み続ける経営者のみなさんに明るい笑顔を取り戻して頂くために、、
店舗ごあんない
栃木県宇都宮市東町１９ー２３
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
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暖炉厨房〜vol19〜 重要なお知らせと、今後の予定
2019/10/07 08:42おはようございます、暖炉厨房の石川です。9月末から現在までで、少しご無沙汰してしまいご心配おかけしてしまいました。まず一番に皆様にご連絡とお詫びをしなければならないのが、「暖炉厨房」の開店日の延期をさせていただいた件についてです。本来であれば事前に皆様にご連絡しなければならないことでしたが、緊急の都合や開店準備以外の予定が立て込んでしまったことで中々延期日の確定が出来なかったので遅ればせながらの報告になってしまいました。誠に申し訳ございませんでした。御心配をおかけしてしまいましたが、おかげさまで本日からまた暖炉厨房の開店準備を中心に進めていけるようになりましたので一日も早く店内の御披露目ができればと思っております。「暖炉厨房」の開店につきましては、2019年10月15日にOPENということで皆様に訂正して報告させて頂きます。大凡の、今後の予定としましては7日 客席カウンターの設置、その他内装施工等8日 解体時の廃棄物の処理、屋外の囲い解体等10日 内装施工、外装の施工等、提携酒屋さん来訪、サーバー設置↓14日 開店前日準備また、詳細はこちらの活動報告で連絡させていただければと思いますので、引き続きよろしくお願いいたします。併せまして、今回のクラウドファンディングにご協力いただいた方々へのリターンの準備がようやく整いました。本日より順に発送、配達させていただきますのでもう少々お待ちいただければと思います。大変長らくお待たせしてしまい申し訳ございませんでした。先月末から報告できなかった部分につきましては、下記画像で報告とさせていただければと思いますのでよろしくお願いいたします。↑客席側は漆喰にて清潔感のある白を基調としたデザインにしました。また照明は調光できるタイプですので、用途に応じて様々なイメージになります。↑客席側の画像2枚目です↑店内入口とトイレの入口部分です。 もっと見る
暖炉厨房〜vol18〜 内装作業、トイレ設置、換気扇取付
2019/09/19 17:50おはようございます！暖炉厨房の石川です。ラストスパートということで連日昼夜問わず作業等に明け暮れているため、活動報告が遅れまして誠に申し訳ございません・・・おかげさまで開店前にもかかわらず、既に数件のご予約を承っている状況です。こういう出来事が運営、スタッフ一同の大きな励みになりますので、ありがたい限りです。ご予約いただいている皆様、本当にありがとうございます。これからご予約いただく予定の皆様は、今月でしたら現在21日と28日以外はお席のご用意が可能となっておりますのでお早目のご予約をいただければと思います。（現状「暖炉厨房」は1日1組様限定という形で運営させていただく予定ですので、併せてよろしくお願いいたします。）インフォメーションは以上といたしまして、早速昨日までの活動報告をさせていただきます。客席側の内装壁の貼り付け、換気扇の取付けが完了しております。トイレの取り付けが完了しております女性のお客様にも使いやすい設計で施工しております。（因みに内見時は和式便器でした）客席の内壁面、トイレの内壁面は漆喰施工をします。21日にご予約を頂いているので、急ピッチで作業をしております。本日以降の作業報告も明日改めてさせていただきますのでお楽しみに。以上暖炉厨房石川 もっと見る
暖炉厨房〜vol17〜 外壁塗装、内装壁貼り、煙突追加工事
2019/09/14 07:19おはようございます！暖炉厨房の石川です。現在の暖炉厨房周辺の天候は曇りです。昨日取り急ぎこちらの投稿で報告させて頂きましたが、開店延期をさせて頂くことになりました。この背景の一つは我々の「完璧な状態で来ていただきたい」というこだわりがあります。是非そのこだわりを２７日まで楽しみにしていただけたら嬉しいです。さて、活動報告は今後も引き続きこちらでいたします。昨日までの作業報告としましては、タイトルの通り「外壁塗装」を行いました。ジョリパッドを使ってスタッフ総出で行いました！現状店舗の外装はこのような感じです。同時進行で内装の壁張りも一部行いましたそして、煙突の追加工事まで終了しています。これ靏見と石川のみで行いましたが、なかなか大変でした・・・無事立てることができましたので記念に一枚↓↓↓まさか屋根上で煙突を抱きしめることがあろうとは・・・人生何があるか分かりませんね。近隣の皆様にご迷惑をおかけしないよう、煙突も延長しましたし本日火入れができそうです！！以上暖炉厨房石川 もっと見る
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