ご挨拶

はじめまして。「オーベルジュ飛騨の森」オーナー兼シェフの中安俊之と申します。私は、オーストラリア、イタリアで15年以上、料理人として研鑽を積んだ後、5年前に日本に帰国しました。そして、1979年よりペンションを経営していた妻の実家がある飛騨高山に移住し、先代から事業を引き継ぐ形で、2016年に宿をリニューアルオープンし、現在へと至ります。

しかしながら、昨今の新型コロナウイルス感染症の影響により、当館はもちろんのこと、飛騨高山も、現在進行形で大打撃を受けております。そこでこの度、私たちと地域の存続をかけ、初めてクラウドファンディングでプロジェクトを立ち上げることを、急遽、決断いたしました。

飛騨高山の現状

年間約500万人。その内、約60万人のインバウンド観光客が訪れる、日本有数の観光地、飛騨高山。しかしコロナ禍によって、3月の観光客数は半減、4月は、日本三大美祭としても知られる春の高山祭も中止となり、5月の観光客数は何と99％減。街からは人影が消え失せ、まるでゴーストタウンのような状況になりました。写真は今月初めに撮影した、普段であれば大勢の人々で賑わう古い街並みの様子です。

宿の危機

高山駅から4km程離れた森の中。鬱蒼(うっそう)とした木々に取り囲まれるようにひっそりと立つ「オーベルジュ飛騨の森」

私たちの土地に誇りを持ち、地元だからこそ、つい忘れがちなこの土地の良さを、お客さまに気づいて頂きたい。そんな想いから、私たちの宿で提供する野菜は、有機栽培や自然栽培など、化学肥料・殺虫剤・除草剤などを使わない、地元の農家さんが中心に収穫したものばかり。また、ワインも有機栽培や自然栽培のブドウを使ったナチュラルワインを、常時100種類程取り揃えています。

そんな折、2月21日に新型コロナウイルスの感染者が、近隣の世界遺産・白川郷を訪れていたことが報道された途端、宿を取り巻く状況は一変しました。毎年春には、約8割を超えるインバウンドのお客様を中心に宿泊されますが、渡航制限と相まって、年内の予約は、残念ながらその全てがキャンセルとなりました。

近年、飛騨高山では宿の新規出店が相次いでいました。しかし、先月開業したばかりのホテルも予約が入らず、新設計画を断念するホテルも既に出始めています。また、私たちの宿も含め、その多くが現在、長期休業を強いられており、早々に秋までの休業を決めた宿もあるほどです。その最大の理由として、もし、飛騨高山地域で初となる新型コロナウイルス感染者を、万が一、自分の宿から出してしまったら一体どうなってしまうのだろう？という切実な思いがあるためです。

未来のために、今できることを考える

私たちの宿は先述した通り、既に2ヶ月以上、お客様の脚が途絶えています。このままでは当館をはじめ、飛騨高山の宿泊や観光にまつわる事業者の未来はありません。この地域の未来のために、今できることは何か？を考えながら、有機や自然栽培の野菜、ナチュラルワイン、高山の歴史、サービスの向上など、真剣に悩み、改めて勉強し直す毎日が続きました。

いくら時間が過ぎても、状況は変わらない中、ある日、農家の友人の畑を訪れると、コロナ禍など、どこ吹く風の様子。野菜の苗を植え、稲を植え　種を播き、森や水の流れを整備し、黙々と働く姿がそこにはありました。彼らに話を聞くと、卸先や取引先のレストランなどからのキャンセルの電話は止まない中、来たる日に備え、淡々と準備をしています。

また、老舗木工家具メーカーの飛騨産業さんが、森林資源の有効活用を目的に立ち上げた「きつつき森の研究所」による、抗菌効果が認められる成分を含み、疲れた心身に穏やかに働きかける天然無添加のアロマオイルと芳香蒸留水が、地元に存在することも知りました。

魂を守らなくては

日本の食料自給率は37%と、先進国の中でも異常なまでに低い現状です（アメリカ：130％・ドイツ：95％・イギリス：63％）。最近、話題になった種苗法改正や、また、栽培方法など様々な問題はありますが、当館でも、本来当たり前であるはずの安心・安全を、より多くの方々に届けたい、と常日頃から思っています。

そこで返礼品には、当館の宿泊券や、普段から取り扱うナチュラルワインだけでなく、上述の抗菌アロマオイルに加え、地元農家で採れる、化学肥料や農薬を一切使っていない長尾農園さんのトマト、ソヤ畝畑さんの固定種・在来種の野菜。まんま農場さんの有機肥料だけを使用した、減農薬の新米、ふくわらび（福蕨）さんの桃。そして、塚越農園さんの飛騨メロン、観光客の減少で行き場を無くした飛騨牛（ながせ食品さん）。さらに飛騨産業さんの椅子など、飛騨高山の農業や畜産、また林業や木工にまつわる名産品を準備いたしました。

最後に

100年後の未来、この土地に、一体何を残すことができるのでしょうか？

これまで、上高地や北アルプスなどの山々、また、世界遺産の白川郷に囲まれた飛騨高山の、観光による賑わいによって支えられてきた私たちは、今、切実なまでに、農業や林業など地域産業全体も含め、新たな地方創生と、またSDGsでも掲げられている持続可能な未来の姿を探す必要に迫られています。

東京都全体に匹敵する面積を誇る飛騨高山は、日本一大きな市。そして森林率は何と92%。この豊かな自然の中にこそ、必ずその可能性がある、と信じています。そのためにはご支援頂いた方々と繋がることで新しいコミュニティを創り、共に思案し、対話を続けていくことでその姿を見出していきたい、と考え、今回のプロジェクトを立ち上げました。

資金の使い道・スケジュール

ご支援頂いた資金は、新型コロナウイルス感染症終息までの当館の維持運営と、また、宿や地域の未来の姿を創るために新規事業の立ち上げのための資金として大切に使わせて頂きます。皆様のお力添えの程、よろしくお願い致します。

オーベルジュ飛騨の森　中安俊之拝

会社：株式会社 飛騨の森（運営会社）

住所：506-0035 岐阜県高山市新宮町3349-1

電話：0577-34-6575

携帯：090-5005-1862（中安）