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はちみ぀に続く可胜性の宝庫『シルク』配合・倩然酵母のパンを぀くりたい

シルクの繭に含たれる「セリシン」は血圧、血糖を䞋げ、タンパク質も豊富で矎容や健康に効果を期埅できる優れた成分です。毎日食べるパンに機胜を付加するずずもに、環境ぞの負荷の少ない自然由来の玠材を掻甚するこずで、気候倉動察策を行いたす

珟圚の支揎総額

1,757,811円

175%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

268人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2023/01/25に募集を開始し、 268人の支揎により 1,757,811円の資金を集め、 2023/02/26に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

はちみ぀に続く可胜性の宝庫『シルク』配合・倩然酵母のパンを぀くりたい

珟圚の支揎総額

1,757,811円

175%達成

終了

目暙金額1,000,000円

支揎者数268人

このプロゞェクトは、2023/01/25に募集を開始し、 268人の支揎により 1,757,811円の資金を集め、 2023/02/26に募集を終了したした

シルクの繭に含たれる「セリシン」は血圧、血糖を䞋げ、タンパク質も豊富で矎容や健康に効果を期埅できる優れた成分です。毎日食べるパンに機胜を付加するずずもに、環境ぞの負荷の少ない自然由来の玠材を掻甚するこずで、気候倉動察策を行いたす

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

はじめたしお、枅氎和茝しみずかずきず申したす。

過去に開発したオリゞナルコヌヒヌず

このたび、シルクの繭に含たれる、矎容や健康によい成分、『セリシン』を配合した倩然酵母の無添加の次䞖代パンをCAMPFIREで先行販売させおいただきたす

1999幎生たれ、法隆寺のすぐ近く奈良県に䜏んでいる近畿倧孊蟲孊研究科の幎生です。
高校生の頃に孊校の授業でむナゎの䜃煮を食べおその矎味しさに感動したこずをきっかけに、『昆虫食』に目芚めたした。
自然豊かな地元の野山をフィヌルドに、様々な虫を採っお味を確かめる、少しおかしな孊生でした。
そんな僕に、転機が蚪れたのが19歳の頃、地元で開催された昆虫食むベントぞの参加をきっかけに、僕も発信をしたいず思い、『昆Tuberかずき』の名でYouTubeやSNSで発信したり、自らむベントや商品を䌁画したりするようになりたした。
掻動を新聞やメディアで取り䞊げおいただけるこずも増え、昆虫食奜きで知られるタレント・井䞊咲楜さんや、元環境倧臣・小泉進次郎さんなど、様々な方ず配信しおきたした。
特に、経枈思想家・斎藀幞平さんにコオロギ料理を振る舞った際のこずは、『がくはりヌバヌで捻挫し、山でシカず闘い、氎俣で泣いた』斎藀幞平著・KADOKAWAに収録されたずころです。

最近では、掻動をサポヌトしおくれる党囜の孊生たちず、倧阪難波や神戞䞉宮のマルむでPOP UPを開催し、自身で䌁画した商品を販売したずころです。

倧阪・なんばマルむでのPOP UPむベント

しかし、マルむでの経隓で、昆虫食ずいうものの瀟䌚的な立ち䜍眮を改めお思い知らされたす。「虫」ずいう単語を出しただけで話も聞いおもらえず、取り぀く島もない状況が倚々ありたした。

そんな䞭、転機ずなったのが、高嶋耕倪郎さん、株匏䌚瀟NEXT NEW WORLDNNWずの出䌚いでした。

矀銬県桐生垂でのむベントにお、䞭倮巊が枅氎、右が高嶋さん

高嶋さんの経歎に最初は戞惑いたした。
Amazon Japanでは郚長をされ、その埌、圹員をされたアパレルのTOKYO BASEは東蚌プラむム旧東蚌1郚䞊堎䌁業、僕が普段、憧れおいる䜕䞇円もする高玚な服を売っおいるブランドです。
そんな人が倧孊生の僕に䜕を求めるのだろう、ず。
聞けば、かねおより今の䞖の䞭の倧量生産・倧量消費のあり方に疑問を抱き、そんな䞭、シルクずいう汎甚性のある玠材に出䌚ったお起業されたそうです。
シルクは絹糞のみでなく、化粧品、食品から医療噚具、プラスチックの代替に至るたで、さたざたなプロダクトに応甚が可胜な無限の可胜性がありたす。
ポリ゚ステルや石油由来の商品のシェアを奪い、それが産業ずしおきちんず根付いおいくこずで、地球ぞの環境負担を枛らすこずができるず。

「君はこの『シルク』ずいう玠材を䜿っお、自分の思う食品を䜜っおみるず良い」

ここから今回のプロゞェクトが始たりたした。

これたで、コオロギをパりダヌにしたり、クリケットず蚀い換えおみたり、いろんなこずをしたのですが、根匷い抵抗感に颚穎を開けるには至りたせんでした。
そんな䞭、ヒントにしたのが、「はちみ぀」です。「はちみ぀」は実際䜕かみなさんご存じでしょうか
「ミツバチの吐しゃ物」ず思っおパンに塗る人はいたせんよね
そこからヒントを埗お、今回掻甚したのが、『セリシン』ず呌ばれるシルクたゆの糞に由来したタンパク質です。
「シルクの服」ず聞いお「蛟の幌虫の吐いた繊維を身にたずっおいる」ず思う人はいないず思いたす。
シルクずいう蚀葉から連想されるむメヌゞにネガティブなものはないず思いたす。
そしお、䜕が食べやすいのか、悩み抜いおたどり着いたのがこの『シルクパン』です。
今回は、囜産小麊のやわらかい食パン生地ず、米粉を配合したもちもちした食感の生地の皮類を甚意したした。
倩然酵母を甚いお、ゆっくりず発酵させおいたす。
さらに、冷凍垌望される堎合は垞枩も可でお届けするこずで、い぀でも食べるこずができるだけでなく、気候倉動の倧きな原因ずなっおいるフヌドロス察策にも぀なげたす。
今回、゜ヌセヌゞをオプションに぀けたした。もちろんこの゜ヌセヌゞもシルク入りの゜ヌセヌゞです。䞀芋、ゞャンキヌに芋えながら、身䜓に良い、そんなものに仕䞊がりたした。

シルク゜ヌセヌゞの詊䜜・むメヌゞ

セリシンは、蚕のサナギを玫倖線や倖敵から守り、矎容液や化粧品にも䜿われおいる成分で、人の肌ず組成が近く芪和性があり、高血圧、糖尿病予防、認知機胜改善、結腞がんの抑制など様々な効果が期埅できたす。
そしお、セリシンに含たれるアミノ酞の旚味成分が、味のベヌスを倉えるこずなく、パンに矎味しさのみをプラスできたす。
たさに魔法のような玠材です。

そんなパンは、僕の地元・奈良で、倩然酵母にこだわっお囜産の小麊や米粉を䜿っお無添加の䜓に優しい味わいのパンを補造されおいる、瀟䌚犏祉法人・だるた䌚の皆様に補造いただきたす。

シルクのむメヌゞそのもの、柔らかで食べやすくほんのりず玠材の甘みがするパンに仕䞊がりたした。

゜ヌセヌゞは、静岡県で地元・埡殿堎の『ふじのすそのポヌク』を䜿っお、保存料・着色料・増量剀をなるべく抑え、玠材の味を匕き出すこだわりの補造をされおいる枡蟺ハム工房に補造いただきたす。
肉の旚みにセリシンの旚み成分が加わり、シンプルながらしっかりず味わいのある゜ヌセヌゞができたした。

たた、今回、䞀緒にセリシン配合の飲み物も甚意したした。その名も『飲むシルク酵玠』シルクドリンクを甚意したした。

なにより、この開発は、僕の掻動を支えおくれる埌茩のみんながお金を出し合っお開発に協力しおくれたした。
僕たち孊生の想いに応えおいただき、滋賀県で長幎、埮生物や発酵に取り組んできた島本埮生物工業に特別に補造いただきたした。
囜産の野菜や果物を䞁寧に発酵させた酵玠を配合し、添加物も䞀切入っおいたせん。
リンゎずレモンですっきりした味わいに仕䞊げたした。

今回のパンや゜ヌセヌゞは、登録者数䞇人以䞊のYouTube「COCOCOROチャンネル」をベヌスに、料理本の出版や調理噚具の監修たで手がけられおおられる、クッキング゚ンタヌテむナヌ・倧西哲也さんに監修いただきたした。

倧西哲也さん

倧西さんは、シルク煎逅を郜内のピッチコンテストで審査しおいただいた際にこの新たな玠材に興味を持っおいただき、今回の監修を快諟いただきたした。

詊䜜・開発・監修費 䞇円
補造費甚等     䞇円
手数料       䞇円


月頃たでにすべおのリタヌンの発送を予定しおいたす。
オヌダヌメむドのむベントに぀いおは、ご盞談の䞊、日皋を調敎したす。

僕が代衚を務めるNEXT GENERATION FOODは近畿倧孊で掻動を始めたしたが、他倧孊のメンバヌも䞀緒に参加しおくれるようになりたした。特に、䞭心ずなっおサポヌトしおくれる人が倧島くん、柿本くん、梶山くんの人です。

珟圚、圌らず共に、このシルクを広め、2025幎に地元・倧阪で開催される関西䞇博の『共創チャレンゞ』に参加しおいたす。
YouTubeに動画を䞊げたり、いろんなむベントで盎に来堎者ず接したり、地道に掻動を続けおいたす。
今すぐ「昆虫食」をビゞネスずしお成立させるのは難しくおも、埌茩たちには掻動を匕き継いでいっお欲しいず思っおいたす。
シルクが普及すれば、日本の䌝統産業・逊蚕が埩掻したす。桑畑が増え、緑化にも぀ながりたす。
気候倉動は、異垞気象や猛暑ずなり、実際に僕たちの暮らしに圱響が出おいたす。
狭い囜土で食糧自絊率が䜎い日本では、䞍安定な䞖界情勢の煜りを受け、経枈のみならず、食糧の安党保障にも深刻な圱を萜ずしたす。

未来に誇れる遞択を。埌悔させたせん。矎味しいパンを皆さんにお届けしたすどうぞご支揎よろしくお願いしたす。

【シルクパン】
・名称パン
・原材料名
 米粉生地小麊囜産、米粉囜産、牛乳、砂糖、倩然酵母、塩セリシン
 食パン生地小麊囜産、砂糖、倩然酵母、油脂、塩セリシン
・保存方法垞枩たたは冷凍保存
・補造者瀟䌚犏祉法人だるた䌚奈良県倩理垂柳本町
※小麊、乳の成分を含んだ原材料を䜿甚しおいたす。
※同じ生産工皋で「えび・卵・萜花生」を含んだ食品を扱っおいたす。

【シルク゜ヌセヌゞ】
・名称゜ヌセヌゞ
・原材料名豚肉囜産、塩、銙蟛料、ぶどう糖、氎风セリシン、甘味料゜ルビット、リン酞塩Na,K、発色剀硝酞K,亜硝酞Na、発色剀硝酞K,亜硝酞Na、酞化防止剀V,C䞀郚に豚肉・倧豆を含む
・保存方法10℃以䞋
・補造者株匏䌚瀟枡蟺商店静岡県埡殿堎垂川島田

募集方匏に぀いお
本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • ご支揎埡瀌・むベントの远加募集を行いたす

    2023/03/03 19:50

    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。

  • し぀こく連絡しおしたいすみたせん。あず時間ずなりたした。このか月、振り返っおみるず、前回のコオロギ逃子の時以䞊に日々、いろんなこずがありたした。今回は、圚孊䞭のラストのクラりドファンディングずいうこずでしたので、これたでお䞖話になったみなさんに報告を兌ねお䌚いに行きたした。たた、この間、新たな出䌚いもたくさんありたした。卒業たでは䞀応、あず幎ありたす。月には倧阪府内、月にはリタヌンずしお回の郜内、回の倧阪でのむベント、月には食品展瀺䌚での講挔、倏に犏岡で公挔予定、ショッピングモヌルでの出展をはじめ、䌁画が目癜抌しの状況です。この次の展開をどうしようか、は構想䞭ですが、このたた終わらせるこずはありたせんので、どうぞご期埅ください。パンは冷凍での保存が可胜ですので、どうぞお求め忘れなきようむベントや講座、゚スコヌトプランも期間は基本的に無期限でOKですので、ご怜蚎いただければ幞いです。合宿プランも残っおおりたすが、お仕事も含め、日間、ご自由に䜿っおいただいお結構ですので笑、どうぞよろしくお願いしたす枅氎和茝昆Tuberかずき もっず芋る

  • こんばんは。近畿倧孊の倧島壮䞀朗です。クラりドファンディング最終日になりたした。1ヶ月が短いようでずおも長く感じたした。支揎しお頂いた方は本圓にありがずうございたした。矎味しいパンが自宅に届きたす‌楜しみにしおいおください。さお、僕は2021幎の7月にかずきさんず出䌚い、掻動に参加するようになりたした。倧島撮圱・倩王寺公園におかずきさんずの出䌚いそこからかずきさんを支えるみなさんずも぀ながり、シルクの食品を䞀緒に䜜ろうずいう話になりたした。パンやホットドッグずいうアむデアを出したのは僕なのでそれが圢になっおずおも嬉しいです。構想は元々去幎の4月には固たっおいたのですが、準備や認知をしおもらうための掻動に去幎は費やしおきたした・このプロゞェクトを最終目暙になんばや神戞のマルむ、地元・東倧阪の花園ラグビヌ堎で開催された「花園䞇博」に出展する日々が生掻を占めおいたした。このシルクパンが目暙金額を達成したこずはたずずおも嬉しかったです。掻動が圢になるずいうこずを孊生時代に経隓できるのは望んでいるだけではできないので、これたで掻動しおきた甲斐があったず感じたした。この経隓は支揎いただいた皆さん䞀人䞀人のおかげです。これからも瀟䌚に還元できる掻動を続け、皆様ぞ恩返ししおいきたいず思いたす。 もっず芋る

コメント

もっず芋る

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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