公開から4時間45分で
100%達成致しました！！
ネクストゴールとして140万円
より良い料理を提供するために
パコジェット購入費用49.8万円＋クラウドファンディング手数料17%
合計60万円を追加でご支援お願い致します！
２つ目のネクストゴールとして210万円
さらに料理をブラッシュアップするために
ANAORI kakugama 46万円＋追加グリル部分9万円＋送料＋クラファン手数料17%
合計70万円のご支援を
最後のネクストゴールとして
皆様の過ごすホールを
さらに良い空間にする為に
机の購入4万8000×6台
椅子の購入3万9000円×6台
ワインセラー21万8000円
クラファンの手数料17%
合計90万円のご支援を
皆様にいただけたらと思います！
今回限定の会員権も皆様是非獲得して下さい！
私どもはフレンチレストラン
Comme tu veux （コムトゥヴ）を
東京都目黒区碑文谷にて開業します。
シェフの植田和宏と
マダムの植田芽依です
私どもは9/16（土）よりフレンチレストラン
comme tu veux （コムトゥヴ）を目黒区碑文谷で開業いたします。
私、植田和宏は妻の植田芽依と共に2020年にフランスで修行をしてきました。
妻はソプラノ歌手としてオペラ歌手の修行に
私はAuberge de l’île barbe という一つ星⭐️のレストランで
肉とソース部門のシェフを担当させて頂いておりました。
帰国後は間借りレストランとして週末などに活動をして「2022年日本の名門料理店100選」にも選出していただきました。
この度目黒区碑文谷でレストランを開業する運びとなりましたが、まだオーナーシェフにはなれていません。
実際には資金が全て調達できた時点で店舗を買取り、オーナーシェフになります。
買取りの資金のうち500万円は令和版マネーの虎
「令和の虎」で融資していただきました。
残りの造作譲渡のための資金が100万円必要ですので、その為の資金を
皆様からその一部、手数料を引いた額で66万円を支援していただければと考えます。
あとの資金を皆様と共に集めるとともに、初めにご支援頂いたお客様は特別な会員様になっていただこうと思いクラウドファンディングさせていただきました。
レストランコムトゥヴは
ランチは3,300円で選択制のコース。
ディナーは16,500円でお客様に合わせたコースをご用意致します。
私どものレストランは通常のフレンチレストランと違います。
「嫌いなものを聞くレストラン」はよくありますが、
レストランコムトゥヴは
「好きなものを聞くレストラン」です。
ディナーの予約をいただいた際に、
こちらからお客様の好みを伺います。
お客様の好きな食材
好きな趣向
好きなお酒
好きな食べ物
印象に残っている料理
etc…
をお伺いして
「あなたのためだけのコース」を
お客様それぞれにご用意致します。
ご予約の流れは
予約
↓
お客様の詳細を伝えていただく
(予約日の三日前までに)
↓
あなただけのコースを作成
↓
来店
あなただけの感動体験
以前提供したのは
「岩井主宰のお子様ランチコース」
黒トリュフのエビフライ
コーヒー好きのためのオペラ
肉詰め万願寺とうがらしetc…
「令和の虎コース」
完全allのお茶菓子や
平家キャビアのアミューズ
虎柄デザートetc…
「筋肉のためのコース」
白ウド/アオリイカ
リドヴォー/人参
シャラン鴨
"それぞれのお客様に合わせたお料理"を
フランス一つ星での経験に裏付けされた技術でご用意します。
私の妻、植田芽依は嫌いな食べ物がとても多かったです。
当時の苦手な食べ物は、いか、たこ、えび、きのこ全般、脂身、ベビーホタテ、大根、なす、鶏皮、カキ、はんぺん、こんにゃく、ちくわ、酢の物、漬物、etc...でした。
これだけ苦手なものに対応しながら、コースを対応してくれるレストランは少なく、当時食事に行く際かなり頭を悩ましました笑
コースを食べに来ても嫌いな食材があり、残して申し訳ないと思うことが妻も多くあったそうです。
その経験があるからこそ、それぞれのお客様に合わせたコースを出せるお店があればと思い
comme tu veux
（フランス語であなたの好きなようにという意味）
を開業します！
苦手なものがある方はもちろん、
アレルギーがある方、
宗教上食べれないものがある方、
この料理が食べたいと決まっている方、
二人の思い出の品をコースに入れてほしい方、
それぞれのお客様に
「あなたのためだけのコース」
をお作りします。
今回に限り特別な会員権をご用意します。
会員権をお持ちのお客様は
ペアリング、ノンアルコールペアリング注文時に
お客様の心行くまでペアリングワインを何杯でもご用意いたします。
※初回来店時から会員権利用できます。
※今回に限り会員権の更新料などは永久無料とさせていただきます。
さらに会員様を含む4名様以上の利用でボトルシャンパンを一本提供します。
さらに、あなたの特別な日にスペシャルディナーを企画することができます。
（プロポーズ、サプライズ、お食い初めetc…）
※年会費、入会金は無料で他者に譲渡不能です。
30,000円 (通常85,660円) 超早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
32,000円 (通常85,660円) 早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
34,000円 (通常85,660円) 通常割 20口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
2,000円 今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせ
(フランス伝統菓子3種類、プラリンヌ、フィナンシェ、フロランタン)をご用意致します。
10,000円 (通常21,500円) 超早期割 10口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
11,000円 (通常21,500円) 早期割 20口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
12,000円 (通常21,500円) 通常割 30口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
10,000円
プロのオペラ歌手として活躍している妻のサイン入り写真と
お店に置く予定のフランスイタリアの写真アルバムをご用意致します（非売品）
100,000円 (通常18万円 ) 50口限定
年2回ペアディナー（72,600円）＋ドンペリ等の特別なシャンパン（100.000円）
＋クラウドファンディング限定会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
1,000,000円 1口限定
5年間、年2回の2名様までディナーをご招待致します。
1年間 レストランコムトゥヴのアカウントでのリール動画内コムトゥヴロゴの下にお名前を記載させていただきます。
会員権をNo.0として1名分ご用意致します。
感謝のリール動画をレストランコムトゥヴのアカウントで発信致します。
今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせをご用意致します。
※全てのペアチケットは12月の繁忙期のご使用はできませんのであらかじめご了承ください。
実施スケジュール
8月中旬〜 クラウドファンディング実施
9月16日 業務委託として、レストランcomme tu veux （コムトゥヴ）オープン。
10月初旬 クラウドファンディング終了
2024年1月 順次リターン発送
最後に
好きな食べ物がある方
苦手な食べ物がある方
アレルギーがある方
宗教上食べれないものがある方
思い出をコースに入れて欲しい方
専属シェフのような特別感を味わいたい方
皆様に寄り添ったお料理をフランスの伝統的な技術とともにご用意致します。
ご支援のほどよろしくお願い致します。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
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【プロの仕込み】シェフが1から作る「自家製パイ生地」の凄さを語りたい！【前編】
2026/07/29 16:29こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪YouTubeチャンネル『コムトゥヴシェフと素人マダムのフレンチ道場』にアップされている動画今回のテーマは……なんと【自家製パイ生地の秘密】です！「パイなんて、スーパーで売ってる市販のパイシートで十分じゃない？」って思っていませんか？（実は私も昔はちょっとそう思ってました…！笑）でもね、シェフが1から仕込むパイ生地は、香りもサクサク感も、本当〜〜に次元が違うんです！！今回は動画の見どころや、裏話をたっぷりご紹介します♪動画を観ていただくと分かるのですが、パイ生地作りって本当に手間の塊なんです……！シェフが粉とバターを合わせて、伸ばして、折って、また休ませて……という作業を何度も何度も繰り返していきます。(同じ作業が続くので動画編集ではかなり早送り＆カットをしました…！)なんとその数、驚異の約1,400層！！フランスの修業時代にシェフが学んできた「3つ折り×2つ折り」を組み合わせる特殊な折り方で、あっという間に美しい層が作られていく様子は、見ていて本当に気持ちがいいですよ〜！生地にはなんと、エストラゴン（爽やかな香りのハーブ）のビネガーを入れているんです！これを入れることで生地の無駄な粘り（グルテン）を抑えて、食べた時の「サクッ」とした最高の食感と、ほんのり上品な香りを生み出しています。こういうプロならではのこだわりが凄すぎる……！動画の中でもお話ししているのですが、市販のパイ生地（特にマーガリンが使われているもの）と、シェフが作る自家製パイ生地（発酵バター100%！）では、焼き上がりの香りがまったく別物です。焼き上がった瞬間に、お店中に広がる芳醇なバターの香り……！思い出すだけでお腹が空いてきちゃいます（笑）原価もすごくかかるし、時間も体力も使う仕込みなのですが、シェフは一切妥協しません。なぜそこまで手間暇をかけるのか？私たちが、こんなに時間とコストがかかる自家製パイ生地にこだわる理由。それは、「今日、コムトゥヴに来て本当に良かったね」と、お客様に心から笑顔になって帰っていただきたいからです。シェフはいつも「料理は自分をアピールするための作品ではなく、食べてくれる目の前のお客様のために作るもの」と言っています。お好きなお肉やお魚、思い出の食材を包み込んで焼き上げるオーダーメイドのパイ料理は、まさに特別な日にぴったりなご馳走なんです！動画はこちらからご覧いただけます！手元の上品で鮮やかな技や、私とシェフの（いつも通りの笑）掛け合いもぜひ楽しんでくださいね！▼ 【プロが1から仕込む】至高の自家製パイ生地の秘密【前編】https://youtu.be/nwLCtqXw1h8?si=4mynW1OcWPYXw6zi次回（後編）は、この出来立てホヤホヤのパイ生地を使って、絶品の「牛ランプ肉のパイ包み焼き」を仕上げていきます！お楽しみに〜！ もっと見る
【動画出演】アンナ社長のチャンネルで「格付けチェック」に挑戦しました！
2026/07/26 17:27こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪このたび、令和の虎のアンナ社長こと、「荒木杏奈 / Anna Araki（アンナ社長）」 のYouTubeチャンネルに出演させていただきました！今回の動画は「格付けチェック」！高級食材・ワイン vs シェフが調理した市販品や練り物などを食べ比べ＆飲み比べし、どちらが本物（一流）かを見極める白熱のバトルです。令和の虎でおなじみの社長陣が勢揃いし、 生ハム（高級原木 vs スーパーのパック） 卵・ホタテ・マグロ シェフVSアンナ社長のソース対決 高級牛 vs 豚ヒレ肉など、見た目や味覚を試される問題に挑みました！和気あいあいとした雰囲気の中で行われた格付けチェックコースでしたが、いざ回答を出すとなると想像以上の緊張感がありました（笑）「絶対こっち！」と思って選んだ回答がまさかの展開になったり、虎同士のプライドをかけた駆け引きがあったりと、終始大盛り上がり！果たして誰が「一流」の称号を勝ち取ったのか……！？ぜひ動画で結末を見届けていただけると嬉しいです♪動画をご覧になった感想や、「自分ならどっちを選ぶか」などのコメントもぜひお待ちしています！大好評の格付けチェックコース満席で予約が取れないとのお声にお答えして、8月に増設しました！8/11(火祝)のランチタイムで開催します。優勝者にはペアチケットプレゼントのチャンスですので、ぜひこの機会にご参加ください♪▼ 動画の視聴はこちらからhttps://youtu.be/72N_Ej3qQ9M?si=_4-JZ2TN5elac65B▼前編はこちらhttps://youtu.be/vDRsOGnXBTM?si=QDMHVut_b9I0x7Z2▼格付けチェックコース等のイベントについてhttps://commetuveux.hp.peraichi.com/event もっと見る
ソプラノ歌手の私が、マイケル・ジャクソンの映画を観て考えたこと
2026/07/23 13:03こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪先日コムトゥヴのオーダーメイドコースで「マイケル・ジャクソンコース」のリクエストがあったので、そのためにかずおシェフと一緒にマイケル・ジャクソンの映画を観に行ってきました♪続きはこちらから↓↓↓https://note.com/sop_mei_fr/n/n4e46e3070b9d?app_launch=false もっと見る
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