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公開から4時間45分で
100%達成致しました！！
ネクストゴールとして140万円
より良い料理を提供するために
パコジェット購入費用49.8万円＋クラウドファンディング手数料17%
合計60万円を追加でご支援お願い致します！
２つ目のネクストゴールとして210万円
さらに料理をブラッシュアップするために
ANAORI kakugama 46万円＋追加グリル部分9万円＋送料＋クラファン手数料17%
合計70万円のご支援を
最後のネクストゴールとして
皆様の過ごすホールを
さらに良い空間にする為に
机の購入4万8000×6台
椅子の購入3万9000円×6台
ワインセラー21万8000円
クラファンの手数料17%
合計90万円のご支援を
皆様にいただけたらと思います！
今回限定の会員権も皆様是非獲得して下さい！
私どもはフレンチレストラン
Comme tu veux （コムトゥヴ）を
東京都目黒区碑文谷にて開業します。
シェフの植田和宏と
マダムの植田芽依です
私どもは9/16（土）よりフレンチレストラン
comme tu veux （コムトゥヴ）を目黒区碑文谷で開業いたします。
私、植田和宏は妻の植田芽依と共に2020年にフランスで修行をしてきました。
妻はソプラノ歌手としてオペラ歌手の修行に
私はAuberge de l’île barbe という一つ星⭐️のレストランで
肉とソース部門のシェフを担当させて頂いておりました。
帰国後は間借りレストランとして週末などに活動をして「2022年日本の名門料理店100選」にも選出していただきました。
この度目黒区碑文谷でレストランを開業する運びとなりましたが、まだオーナーシェフにはなれていません。
実際には資金が全て調達できた時点で店舗を買取り、オーナーシェフになります。
買取りの資金のうち500万円は令和版マネーの虎
「令和の虎」で融資していただきました。
残りの造作譲渡のための資金が100万円必要ですので、その為の資金を
皆様からその一部、手数料を引いた額で66万円を支援していただければと考えます。
あとの資金を皆様と共に集めるとともに、初めにご支援頂いたお客様は特別な会員様になっていただこうと思いクラウドファンディングさせていただきました。
レストランコムトゥヴは
ランチは3,300円で選択制のコース。
ディナーは16,500円でお客様に合わせたコースをご用意致します。
私どものレストランは通常のフレンチレストランと違います。
「嫌いなものを聞くレストラン」はよくありますが、
レストランコムトゥヴは
「好きなものを聞くレストラン」です。
ディナーの予約をいただいた際に、
こちらからお客様の好みを伺います。
お客様の好きな食材
好きな趣向
好きなお酒
好きな食べ物
印象に残っている料理
etc…
をお伺いして
「あなたのためだけのコース」を
お客様それぞれにご用意致します。
ご予約の流れは
予約
↓
お客様の詳細を伝えていただく
(予約日の三日前までに)
↓
あなただけのコースを作成
↓
来店
あなただけの感動体験
以前提供したのは
「岩井主宰のお子様ランチコース」
黒トリュフのエビフライ
コーヒー好きのためのオペラ
肉詰め万願寺とうがらしetc…
「令和の虎コース」
完全allのお茶菓子や
平家キャビアのアミューズ
虎柄デザートetc…
「筋肉のためのコース」
白ウド/アオリイカ
リドヴォー/人参
シャラン鴨
"それぞれのお客様に合わせたお料理"を
フランス一つ星での経験に裏付けされた技術でご用意します。
私の妻、植田芽依は嫌いな食べ物がとても多かったです。
当時の苦手な食べ物は、いか、たこ、えび、きのこ全般、脂身、ベビーホタテ、大根、なす、鶏皮、カキ、はんぺん、こんにゃく、ちくわ、酢の物、漬物、etc...でした。
これだけ苦手なものに対応しながら、コースを対応してくれるレストランは少なく、当時食事に行く際かなり頭を悩ましました笑
コースを食べに来ても嫌いな食材があり、残して申し訳ないと思うことが妻も多くあったそうです。
その経験があるからこそ、それぞれのお客様に合わせたコースを出せるお店があればと思い
comme tu veux
（フランス語であなたの好きなようにという意味）
を開業します！
苦手なものがある方はもちろん、
アレルギーがある方、
宗教上食べれないものがある方、
この料理が食べたいと決まっている方、
二人の思い出の品をコースに入れてほしい方、
それぞれのお客様に
「あなたのためだけのコース」
をお作りします。
今回に限り特別な会員権をご用意します。
会員権をお持ちのお客様は
ペアリング、ノンアルコールペアリング注文時に
お客様の心行くまでペアリングワインを何杯でもご用意いたします。
※初回来店時から会員権利用できます。
※今回に限り会員権の更新料などは永久無料とさせていただきます。
さらに会員様を含む4名様以上の利用でボトルシャンパンを一本提供します。
さらに、あなたの特別な日にスペシャルディナーを企画することができます。
（プロポーズ、サプライズ、お食い初めetc…）
※年会費、入会金は無料で他者に譲渡不能です。
30,000円 (通常85,660円) 超早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
32,000円 (通常85,660円) 早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
34,000円 (通常85,660円) 通常割 20口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
2,000円 今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせ
(フランス伝統菓子3種類、プラリンヌ、フィナンシェ、フロランタン)をご用意致します。
10,000円 (通常21,500円) 超早期割 10口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
11,000円 (通常21,500円) 早期割 20口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
12,000円 (通常21,500円) 通常割 30口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
10,000円
プロのオペラ歌手として活躍している妻のサイン入り写真と
お店に置く予定のフランスイタリアの写真アルバムをご用意致します（非売品）
100,000円 (通常18万円 ) 50口限定
年2回ペアディナー（72,600円）＋ドンペリ等の特別なシャンパン（100.000円）
＋クラウドファンディング限定会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
1,000,000円 1口限定
5年間、年2回の2名様までディナーをご招待致します。
1年間 レストランコムトゥヴのアカウントでのリール動画内コムトゥヴロゴの下にお名前を記載させていただきます。
会員権をNo.0として1名分ご用意致します。
感謝のリール動画をレストランコムトゥヴのアカウントで発信致します。
今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせをご用意致します。
※全てのペアチケットは12月の繁忙期のご使用はできませんのであらかじめご了承ください。
実施スケジュール
8月中旬〜 クラウドファンディング実施
9月16日 業務委託として、レストランcomme tu veux （コムトゥヴ）オープン。
10月初旬 クラウドファンディング終了
2024年1月 順次リターン発送
最後に
好きな食べ物がある方
苦手な食べ物がある方
アレルギーがある方
宗教上食べれないものがある方
思い出をコースに入れて欲しい方
専属シェフのような特別感を味わいたい方
皆様に寄り添ったお料理をフランスの伝統的な技術とともにご用意致します。
ご支援のほどよろしくお願い致します。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
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コムトゥヴができるまで#17
2026/03/13 17:32【外の世界はちゃんと“美しかった”】年が明け少しだけ落ち着いた頃。僕は当時付き合っていた今の妻と、いくつかのレストランを食べ歩いていました。その中の一つが、ホテル時代のマネージャーが働いている「カルチャラタン」というレストランでした。正直、期待以上でした。一皿一皿が美しく、香りが立ち上がり、口に入れるたびに味が重なっていく。伝統的でありながらどこか軽やかで洗練されているフランス料理。当時働いていたビストロの骨太なクラシックとは、明らかに違う世界でした。「こういうフランス料理もあるんだ」料理を食べながら、心の奥が静かに揺れているのが分かりました。コースの最後マネージャーがふと、こんなことを言いました。「今、料理人募集してるんだよ」その一言で胸の中に風が吹きました。今の店は、確かに勉強になる。でも、毎日変わるポジション。休みのなさ。減っていく貯金。そして、“外には、こんな料理をしている世界がある”と知ってしまった自分。この夜まだ何も決めていないはずなのに、僕の中では何かが動き始めていました。【この店では犯人は、分からないままでいいと知った】そのビストロで働いていた頃、ある日、盗難事件が起きました。先輩が置いていた財布から、現金が抜き取られていたのです。犯人は分かりませんでした。先輩は言いました。「もういいよ。犯人探しはやめよう」その場は、それで終わりました。でも、あとから聞いた話があります。その先輩はサービスのスタッフにお金を貸していたそうです。詳しいことは誰も言いませんでした。ただ、状況を考えれば、「十中八九…」と頭をよぎった人は、僕だけじゃなかったと思います。でも、誰も何も言いませんでした。僕自身の当時の給料は月14万5千円。引っ越し補助もなく、店の近くに住めと言われ、毎月の生活は本当にギリギリでした。ホテル時代にも盗難事件がありました。その時は、休憩中に呼び出され、そのまま戻ってこなかった人もいました。この店では、違いました。誰も責めない。誰も裁かない。ただ、静かに時間だけが過ぎていく。正しいのか、間違っているのか、今でも分かりません。ただ一つ言えるのは、「ああ、みんな余裕がなかったんだな」ということだけです。料理以前に、生活が限界だった。この出来事は、今でも僕の中に重たいまま残っています。【「辞められると思うなよ」と言われた日】カルチェラタンの一件があってから、僕はずっと悩んでいました。ここで学んだことは大きい。感謝もしている。でも、次のステップに進みたい。1ヶ月考えた末、シェフに相談することを決めました。一人で言う勇気は、正直ありませんでした。これまでの空気を考えれば、何が起きるか分からなかったからです。だから、最後の集礼。スタッフ全員が集まるミーティングの場で、僕は口を開きました。「このお店では、とてもお世話になりましたし勉強にもなりました。ですが、次のステップのために1ヶ月後にこの店を辞めさせてください」明日から辞めたい、ではありません。1ヶ月後に辞めたい。きちんと引き継いで、終わりたい。そのつもりでした。でも、言い終わる前に。シェフが近づいてきて、僕の胸ぐらを掴みました。「お前、辞められると思うなよ」みんなが見ている前で。静まり返った厨房で。正直、頭が真っ白になりました。お願いしただけでした。相談しただけでした。逃げようとしたわけでも、裏切ろうとしたわけでもない。それでも、“辞める”という言葉はこの場所では、許されない言葉だったのだと知りました。あの日から、この店は僕にとって「学びの場」から「出られない場所」に変わりました。続く…植田和宏シェフと一緒に働く仲間を募集します詳しくはこちらからレストランコムトゥヴ 採用ページhttps://commetuveux-recrutement.my.canva.siteutement.my.canva.site もっと見る
令和の虎へ29回目の返済
2026/03/11 23:45こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪令和の虎へ2月分の29回目の返済をしました！その際の1月分の報告をこちらでも書こうと思います。選べる紅茶のアップグレードが人気でした1月は、選べる紅茶へのアップグレードをされる方がとても多い月でした。予約フォームを少し改善して、事前にアップグレード希望の方はチェックを入れて選べるようにしたのですが、その影響もあって、あらかじめ紅茶を選んでくださる方が増えました。また、ランチの価格が少し変わったこともあり、ランチで選べる紅茶を楽しまれる方も増えた印象です。食後の紅茶の時間をゆっくり楽しんでいただけるのは、とても嬉しい光景です。「食の心理テスト」を作りましたもうひとつ新しく始めたことがあります。食の好みを診断する心理テストを作りました。いわば食のMBTIのようなものです。いくつかの質問に答えると、食のタイプそのタイプの方におすすめのコースが分かるようになっています。最近は何度も来てくださるお客様も増えてきたので、「次はどんなコースにしよう？」というリクエストのアイディアとしても使えたらと思っています。よかったらぜひ遊んでみてください。https://forms.gle/f2yp4xTQPXGG12BN6二軍版「令和の虎」に出演しましたもうひとつ大きな出来事がありました。二軍版 令和の虎に志願し、撮影を終えました。内容は「格付けチェックコースのようなイベントフレンチをやりたい」というものです。料理を食べながらどちらが本物か？どちらが高級食材か？を楽しむ、体験型のフレンチコースです。配信に向けてスケジュール作成イベント専用サイトなどを準備しました。早速、虎の方々からも貸切で格付けチェックコースをしたいというご予約をいただきました。フレンチの新しい楽しみ方として、たくさんの方に楽しんでもらえたら嬉しいです。イベントの詳細はこちらhttps://commetuveux.hp.peraichi.com/eventお店が広がると、色々な声も届くお客様が増えてくると、嬉しいことだけでなく色々な声も届くようになります。ありがたいことに良い口コミを書いてくださる方も多いのですが、一方で少し残念な口コミをいただくこともありました。主な内容はお店の内装についてでした。「予約困難店」という口コミを見て高級感のあるレストランを想像して来てくださる方もいて、入った瞬間に「思っていた雰囲気と違う」と感じてしまうとその後の印象を変えるのが難しいこともありました。声掛けやサービスなどでできる限りカバーしようとしましたが、最初の印象というのはやはり大きいものだと感じました。次のステージへそんな中、二軍版 令和の虎で林社長から移転・拡大の費用を出していただける可能性というありがたいお言葉をいただきました。まだこれからですが、もし実現すればコムトゥヴの次のステージに進めるかもしれません。これからどういう形が一番良いのか、しっかり考えていきたいと思います。コムトゥヴは料理だけでなく体験や物語を楽しめるレストランとして、これからも色々な挑戦をしていきます。またレストランでお会いできるのを楽しみにしています。 もっと見る
予約が殺到しています…
2026/03/09 09:25最近、コムトゥヴでちょっとした出来事がありました。あるお客様が投稿してくださったジョジョコースの投稿がSNSでバズりまして…そこからありがたいことに、ご予約やお問い合わせが一気に増えています！現在、5月まで解放していたご予約もあと1枠のみとなってしまいました。そのため、予定より少し早いのですが6月のご予約も解放いたしました。ただ、その6月もすでにかなり埋まってきています…！「いつか行ってみたいな」と思ってくださっていた方は、ぜひこのタイミングでご予約いただけたら嬉しいです。ブラッシュアップされた「格付けチェックコース」そして先日、二軍版・令和の虎の配信後、初めての格付けチェックコースを開催しました！実際にやってみて、コースの内容もさらにブラッシュアップ。以前よりもより本格的に体験できるスタイルになりました。料理を食べながら「どちらが本物？」「どちらが高級食材？」まさにテレビの格付けのような体験をしながらフレンチのコースを楽しむ、コムトゥヴならではの企画です。ありがたいことに3/22 格付けチェックコース4/9 格付けチェックコースこちらはすでに満席となりました。次に現在ご予約が取れるのは3/29 昼の回となっています。このコースは1人で来る方も、友達を誘って来る方もいらっしゃいます。むしろ人数がいると「どっちだと思う？」「絶対こっち！」と、かなり盛り上がります。1人でも、みんなを誘ってでも。ぜひ体験していただけたら嬉しいです。配信後すぐに満席になっていた4/16平出社長と楽しむ格付けチェックコースこちらにキャンセルが出ました。実はこの回、かなり特別で平出社長と一緒に格付けチェックを楽しめる回です。配信直後にすぐ満席になった人気回なので今がかなり狙い目。気になっていた方はこのチャンスを逃さないでくださいね。コムトゥヴは「ただ食べるだけのレストラン」ではなく料理を通して、物語や体験を楽しむ場所でありたいと思っています。また面白いコースをたくさん考えているので楽しみにしていてください！https://commetuveux.hp.peraichi.com/event もっと見る
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