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公開から4時間45分で
100%達成致しました！！
ネクストゴールとして140万円
より良い料理を提供するために
パコジェット購入費用49.8万円＋クラウドファンディング手数料17%
合計60万円を追加でご支援お願い致します！
２つ目のネクストゴールとして210万円
さらに料理をブラッシュアップするために
ANAORI kakugama 46万円＋追加グリル部分9万円＋送料＋クラファン手数料17%
合計70万円のご支援を
最後のネクストゴールとして
皆様の過ごすホールを
さらに良い空間にする為に
机の購入4万8000×6台
椅子の購入3万9000円×6台
ワインセラー21万8000円
クラファンの手数料17%
合計90万円のご支援を
皆様にいただけたらと思います！
今回限定の会員権も皆様是非獲得して下さい！
私どもはフレンチレストラン
Comme tu veux （コムトゥヴ）を
東京都目黒区碑文谷にて開業します。
シェフの植田和宏と
マダムの植田芽依です
私どもは9/16（土）よりフレンチレストラン
comme tu veux （コムトゥヴ）を目黒区碑文谷で開業いたします。
私、植田和宏は妻の植田芽依と共に2020年にフランスで修行をしてきました。
妻はソプラノ歌手としてオペラ歌手の修行に
私はAuberge de l’île barbe という一つ星⭐️のレストランで
肉とソース部門のシェフを担当させて頂いておりました。
帰国後は間借りレストランとして週末などに活動をして「2022年日本の名門料理店100選」にも選出していただきました。
この度目黒区碑文谷でレストランを開業する運びとなりましたが、まだオーナーシェフにはなれていません。
実際には資金が全て調達できた時点で店舗を買取り、オーナーシェフになります。
買取りの資金のうち500万円は令和版マネーの虎
「令和の虎」で融資していただきました。
残りの造作譲渡のための資金が100万円必要ですので、その為の資金を
皆様からその一部、手数料を引いた額で66万円を支援していただければと考えます。
あとの資金を皆様と共に集めるとともに、初めにご支援頂いたお客様は特別な会員様になっていただこうと思いクラウドファンディングさせていただきました。
レストランコムトゥヴは
ランチは3,300円で選択制のコース。
ディナーは16,500円でお客様に合わせたコースをご用意致します。
私どものレストランは通常のフレンチレストランと違います。
「嫌いなものを聞くレストラン」はよくありますが、
レストランコムトゥヴは
「好きなものを聞くレストラン」です。
ディナーの予約をいただいた際に、
こちらからお客様の好みを伺います。
お客様の好きな食材
好きな趣向
好きなお酒
好きな食べ物
印象に残っている料理
etc…
をお伺いして
「あなたのためだけのコース」を
お客様それぞれにご用意致します。
ご予約の流れは
予約
↓
お客様の詳細を伝えていただく
(予約日の三日前までに)
↓
あなただけのコースを作成
↓
来店
あなただけの感動体験
以前提供したのは
「岩井主宰のお子様ランチコース」
黒トリュフのエビフライ
コーヒー好きのためのオペラ
肉詰め万願寺とうがらしetc…
「令和の虎コース」
完全allのお茶菓子や
平家キャビアのアミューズ
虎柄デザートetc…
「筋肉のためのコース」
白ウド/アオリイカ
リドヴォー/人参
シャラン鴨
"それぞれのお客様に合わせたお料理"を
フランス一つ星での経験に裏付けされた技術でご用意します。
私の妻、植田芽依は嫌いな食べ物がとても多かったです。
当時の苦手な食べ物は、いか、たこ、えび、きのこ全般、脂身、ベビーホタテ、大根、なす、鶏皮、カキ、はんぺん、こんにゃく、ちくわ、酢の物、漬物、etc...でした。
これだけ苦手なものに対応しながら、コースを対応してくれるレストランは少なく、当時食事に行く際かなり頭を悩ましました笑
コースを食べに来ても嫌いな食材があり、残して申し訳ないと思うことが妻も多くあったそうです。
その経験があるからこそ、それぞれのお客様に合わせたコースを出せるお店があればと思い
comme tu veux
（フランス語であなたの好きなようにという意味）
を開業します！
苦手なものがある方はもちろん、
アレルギーがある方、
宗教上食べれないものがある方、
この料理が食べたいと決まっている方、
二人の思い出の品をコースに入れてほしい方、
それぞれのお客様に
「あなたのためだけのコース」
をお作りします。
今回に限り特別な会員権をご用意します。
会員権をお持ちのお客様は
ペアリング、ノンアルコールペアリング注文時に
お客様の心行くまでペアリングワインを何杯でもご用意いたします。
※初回来店時から会員権利用できます。
※今回に限り会員権の更新料などは永久無料とさせていただきます。
さらに会員様を含む4名様以上の利用でボトルシャンパンを一本提供します。
さらに、あなたの特別な日にスペシャルディナーを企画することができます。
（プロポーズ、サプライズ、お食い初めetc…）
※年会費、入会金は無料で他者に譲渡不能です。
30,000円 (通常85,660円) 超早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
32,000円 (通常85,660円) 早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
34,000円 (通常85,660円) 通常割 20口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
2,000円 今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせ
(フランス伝統菓子3種類、プラリンヌ、フィナンシェ、フロランタン)をご用意致します。
10,000円 (通常21,500円) 超早期割 10口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
11,000円 (通常21,500円) 早期割 20口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
12,000円 (通常21,500円) 通常割 30口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
10,000円
プロのオペラ歌手として活躍している妻のサイン入り写真と
お店に置く予定のフランスイタリアの写真アルバムをご用意致します（非売品）
100,000円 (通常18万円 ) 50口限定
年2回ペアディナー（72,600円）＋ドンペリ等の特別なシャンパン（100.000円）
＋クラウドファンディング限定会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
1,000,000円 1口限定
5年間、年2回の2名様までディナーをご招待致します。
1年間 レストランコムトゥヴのアカウントでのリール動画内コムトゥヴロゴの下にお名前を記載させていただきます。
会員権をNo.0として1名分ご用意致します。
感謝のリール動画をレストランコムトゥヴのアカウントで発信致します。
今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせをご用意致します。
※全てのペアチケットは12月の繁忙期のご使用はできませんのであらかじめご了承ください。
実施スケジュール
8月中旬〜 クラウドファンディング実施
9月16日 業務委託として、レストランcomme tu veux （コムトゥヴ）オープン。
10月初旬 クラウドファンディング終了
2024年1月 順次リターン発送
最後に
好きな食べ物がある方
苦手な食べ物がある方
アレルギーがある方
宗教上食べれないものがある方
思い出をコースに入れて欲しい方
専属シェフのような特別感を味わいたい方
皆様に寄り添ったお料理をフランスの伝統的な技術とともにご用意致します。
ご支援のほどよろしくお願い致します。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
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【世界一難しい？】フレンチの難関「オランデーズソース」の真実！温玉×炙りの背徳レシピ
2026/04/11 17:09こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪「フレンチのソースって難しそう……」そんなイメージを象徴するのが、今回ご紹介する「ソース・オランデーズ（オランデーズソース）」です。材料は卵黄、バター、白ワインビネガーと驚くほどシンプル。それなのに「世界一難しい」と言われるのは、その絶妙な温度管理と乳化の状態にあります。今回のコムトゥヴYouTubeでは、かずおシェフがその「真実」を徹底解説。素人マダムが筋肉痛（？）になりながら挑んだ、手に汗握るレッスンの様子をお届けします！動画はこちらからhttps://youtu.be/CD5j6gyYlNY?si=0scTIkqo1bMnI6Tr今回のポイント：なぜ失敗するのか？動画内では、かずおシェフがプロならではの視点でコツを伝授しています。• 卵の割り方ひとつで変わる？：角で割るのはNG？学校で習う基本のキ。• 「火に当てる・外す」の反復：ボソボソにしないための繊細な火加減。• バターの入れ方：一気に入れるのは厳禁。壁を伝わせるように……。マダムがキックボクシングで鍛えた腕（！）を駆使して混ぜ続ける姿は、まさに格闘技(笑)でも、出来上がったソースの美しさを見れば、その苦労も吹き飛びます。究極の食べ方「ボンファム」今回は出来上がったソースを、贅沢に温泉卵にかけていただきました。さらに、シェフ流の仕上げは「炙り」ソースをかけてからバーナーで表面を軽く焼くことで、香ばしさが加わり、味わいが一気に立体的になります。「卵×バター×卵」という、まさに卵好きにはたまらない背徳の美味しさ…！動画を観終わる頃には、あなたもきっとバーナーを買いに行きたくなるはず。もし失敗してしまったら……？かずおシェフの優しいところは、失敗した時のリカバリー術まで教えてくれること。「固まってしまったらどうする？」「家で食べるならこうすれば大丈夫」というアドバイスは、初心者にとって心強い味方です。終わりに「料理は状態変化をよく見ること」と語るかずおシェフ。シンプルだからこそ奥が深いフレンチの世界を、ぜひ動画で体感してみてください。「作ってみたい！」と思った方は、ぜひ高評価とチャンネル登録で応援よろしくお願いします！ もっと見る
3年目の最強の花見
2026/04/08 09:01こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪先日は、毎年恒例となった 最強の花見 を開催しました会場は、志願者仲間である 1ppon を貸切に。店内には美しい桜の木が咲き、まるで春そのものに包まれているような、特別な空間でした。外でお花見をするのももちろん素敵ですが、こうして桜に囲まれながら、大切な仲間たちとゆっくり過ごす時間は、また格別です。お料理は、かずおシェフがこの日のために心を込めてご用意そして私は、着物アカペラ 奏花 として歌をお届けしました。美味しいお料理と、歌と、笑い声。そのすべてが重なり合って、本当に幸せなひとときでした。今回集まってくださったのは、いつもお世話になっている令和の虎界隈の皆さま。平出社長 や アンナ社長 をはじめ、いつも応援してくださる皆さまと、こうしてまた同じ季節に集まれたことがとても嬉しかったですこの会も、今年で 3年目 となりました。1年目を思い返すと、まだ 岩井主宰 がご一緒してくださっていた頃。皆で桜を見ながら、笑い合い、語り合ったあの時間は今でも心に残っています。きっと今年も、岩井主宰も一緒に楽しんでくださっているのではないかそんな気持ちになりました。こうして3年目も変わらず、楽しく集まり、同じ時間を共有できること。当たり前ではないこのご縁に、改めて感謝の気持ちでいっぱいです。また来年も、皆さまと桜の下で笑い合えますように！ もっと見る
コムトゥヴができるまで #19
2026/04/03 12:23「自信がなかった僕に“それめっちゃいいじゃん”と言った人がいました」ビストロを辞めてカルチェラタンの面接を受けましたこのレストランはアートクラブが併設されたコース料理を出すレストランでした面接はまず料理長、パティシエ、マネージャー社長の4人との面接から始まりその後に社長との個別面接がありました。4人での面接では前のビストロで洗い物、サービス、仕込み、ストーブ前、前菜を回していたことを伝えました。ただ正直に言いました。怒鳴られることもありましたし殴られることもありました。自分はまだまだだと思っていました。だから「責任の重いポジションではなく、できればまず前菜からやらせてほしいです」そう伝えました。当時の僕には正直自信がなかったからです。するとカルチェラタンのシェフはこう言いました。「すごいじゃん。めっちゃいいじゃん、それ。」一瞬、言葉が出ませんでした。否定される前提で話していた自分と目の前の反応が、あまりにも違ったからです評価されたというより「ちゃんと話を聞いてもらえた」その感覚が妙に印象に残っていますその後、社長面接へと進みました。この時はまだ、ここで働くことになるかどうかも分かりませんでした。ただ一つだけ、前の店とは“空気が違う”ことだけは、はっきりと感じていました。「新入社員と同じ給料でいいです、と言った日のこと」社長との面接では、今後の店の話を聞かせてもらいました。・野菜や付け合わせを担当しているスタッフが辞める予定であること・これから店をどう発展させていきたいか・文化的な価値を持ちながら、きちんと売上も上げていくレストランにしたいことそのビジョンには、とても共感できました。何より、一度お客として食べたあの料理が忘れられなかったです。美しくて、香りがあって、コースとしての流れもきれいで「この料理を一緒に作りたい」そう素直に思いました。だからここで働きたいと思いました。そして給与の話になりました。「どれくらい欲しい？」そう聞かれた瞬間、前の店での記憶が一気に蘇りました。最後の頃はシェフからほとんど話しかけてもらえず「お前にそんな給料払えるわけないだろ」そんな空気の中で働いていました。自分に値段をつけることが正直、怖かったです。だから僕は、こう答えました。「新入社員と同じ給料でいいです。」その言葉は、謙虚さでも覚悟でもなく、ただの“自信のなさ”だったと思いますでもその時の僕には、それしか言えませんでした。この選択が、この先どう影響するのか。その時は、まだ分かっていませんでした。「最初の1ヶ月、僕は“料理人”としてサービスに立ちました。」カルチェラタンで働き始めて、最初の1ヶ月間、僕はサービススタッフとして立ちました。それは、面接の時点で聞いていたことです。なので、不満はありませんでした。「まずはサービスから」この店では、それが当たり前の流れでした。むしろ、料理人として働く自分にとって、この1ヶ月は“見る側”に立てる時間だと思っていました。お客さんがどんな表情で料理を待ちどんな瞬間に会話が生まれ、どこでワインに手が伸びるのか。次の料理を出すタイミングを厨房にどう伝えるのか。一皿遅れるだけで、空気がどう変わるのか。厨房では見えなかったことが、目の前で起きていました。この店には、マネージャーとソムリエ、二人のサービスマンがいました。マネージャーは、店全体の流れを最優先するサービス。ソムリエは、目の前のお客さんの感情を最優先するサービス。考え方は真逆に見えて、どちらも理にかなっていました。その二人の間で働きながら僕は毎日、「正解は一つじゃない」ということを突きつけられていました料理を出す側になる前に、料理を“受け取る側”を知る。この1ヶ月で、料理人としての技術は増えていません。でも、「料理がどこで完成するのか」その輪郭だけは、はっきりしてきました。まだ自分が、どんな料理人になるのかは分かりませんでした。ただ、この1ヶ月がなかったら、その問いすら生まれていなかったと思います。続く…植田和宏シェフと一緒に働く仲間を募集します詳しくはこちらからレストランコムトゥヴ 採用ページhttps://commetuveux-recrutement.my.canva.siteutement.my.canva.site もっと見る
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