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公開から4時間45分で
100%達成致しました！！
ネクストゴールとして140万円
より良い料理を提供するために
パコジェット購入費用49.8万円＋クラウドファンディング手数料17%
合計60万円を追加でご支援お願い致します！
２つ目のネクストゴールとして210万円
さらに料理をブラッシュアップするために
ANAORI kakugama 46万円＋追加グリル部分9万円＋送料＋クラファン手数料17%
合計70万円のご支援を
最後のネクストゴールとして
皆様の過ごすホールを
さらに良い空間にする為に
机の購入4万8000×6台
椅子の購入3万9000円×6台
ワインセラー21万8000円
クラファンの手数料17%
合計90万円のご支援を
皆様にいただけたらと思います！
今回限定の会員権も皆様是非獲得して下さい！
私どもはフレンチレストラン
Comme tu veux （コムトゥヴ）を
東京都目黒区碑文谷にて開業します。
シェフの植田和宏と
マダムの植田芽依です
私どもは9/16（土）よりフレンチレストラン
comme tu veux （コムトゥヴ）を目黒区碑文谷で開業いたします。
私、植田和宏は妻の植田芽依と共に2020年にフランスで修行をしてきました。
妻はソプラノ歌手としてオペラ歌手の修行に
私はAuberge de l’île barbe という一つ星⭐️のレストランで
肉とソース部門のシェフを担当させて頂いておりました。
帰国後は間借りレストランとして週末などに活動をして「2022年日本の名門料理店100選」にも選出していただきました。
この度目黒区碑文谷でレストランを開業する運びとなりましたが、まだオーナーシェフにはなれていません。
実際には資金が全て調達できた時点で店舗を買取り、オーナーシェフになります。
買取りの資金のうち500万円は令和版マネーの虎
「令和の虎」で融資していただきました。
残りの造作譲渡のための資金が100万円必要ですので、その為の資金を
皆様からその一部、手数料を引いた額で66万円を支援していただければと考えます。
あとの資金を皆様と共に集めるとともに、初めにご支援頂いたお客様は特別な会員様になっていただこうと思いクラウドファンディングさせていただきました。
レストランコムトゥヴは
ランチは3,300円で選択制のコース。
ディナーは16,500円でお客様に合わせたコースをご用意致します。
私どものレストランは通常のフレンチレストランと違います。
「嫌いなものを聞くレストラン」はよくありますが、
レストランコムトゥヴは
「好きなものを聞くレストラン」です。
ディナーの予約をいただいた際に、
こちらからお客様の好みを伺います。
お客様の好きな食材
好きな趣向
好きなお酒
好きな食べ物
印象に残っている料理
etc…
をお伺いして
「あなたのためだけのコース」を
お客様それぞれにご用意致します。
ご予約の流れは
予約
↓
お客様の詳細を伝えていただく
(予約日の三日前までに)
↓
あなただけのコースを作成
↓
来店
あなただけの感動体験
以前提供したのは
「岩井主宰のお子様ランチコース」
黒トリュフのエビフライ
コーヒー好きのためのオペラ
肉詰め万願寺とうがらしetc…
「令和の虎コース」
完全allのお茶菓子や
平家キャビアのアミューズ
虎柄デザートetc…
「筋肉のためのコース」
白ウド/アオリイカ
リドヴォー/人参
シャラン鴨
"それぞれのお客様に合わせたお料理"を
フランス一つ星での経験に裏付けされた技術でご用意します。
私の妻、植田芽依は嫌いな食べ物がとても多かったです。
当時の苦手な食べ物は、いか、たこ、えび、きのこ全般、脂身、ベビーホタテ、大根、なす、鶏皮、カキ、はんぺん、こんにゃく、ちくわ、酢の物、漬物、etc...でした。
これだけ苦手なものに対応しながら、コースを対応してくれるレストランは少なく、当時食事に行く際かなり頭を悩ましました笑
コースを食べに来ても嫌いな食材があり、残して申し訳ないと思うことが妻も多くあったそうです。
その経験があるからこそ、それぞれのお客様に合わせたコースを出せるお店があればと思い
comme tu veux
（フランス語であなたの好きなようにという意味）
を開業します！
苦手なものがある方はもちろん、
アレルギーがある方、
宗教上食べれないものがある方、
この料理が食べたいと決まっている方、
二人の思い出の品をコースに入れてほしい方、
それぞれのお客様に
「あなたのためだけのコース」
をお作りします。
今回に限り特別な会員権をご用意します。
会員権をお持ちのお客様は
ペアリング、ノンアルコールペアリング注文時に
お客様の心行くまでペアリングワインを何杯でもご用意いたします。
※初回来店時から会員権利用できます。
※今回に限り会員権の更新料などは永久無料とさせていただきます。
さらに会員様を含む4名様以上の利用でボトルシャンパンを一本提供します。
さらに、あなたの特別な日にスペシャルディナーを企画することができます。
（プロポーズ、サプライズ、お食い初めetc…）
※年会費、入会金は無料で他者に譲渡不能です。
30,000円 (通常85,660円) 超早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
32,000円 (通常85,660円) 早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
34,000円 (通常85,660円) 通常割 20口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
2,000円 今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせ
(フランス伝統菓子3種類、プラリンヌ、フィナンシェ、フロランタン)をご用意致します。
10,000円 (通常21,500円) 超早期割 10口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
11,000円 (通常21,500円) 早期割 20口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
12,000円 (通常21,500円) 通常割 30口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
10,000円
プロのオペラ歌手として活躍している妻のサイン入り写真と
お店に置く予定のフランスイタリアの写真アルバムをご用意致します（非売品）
100,000円 (通常18万円 ) 50口限定
年2回ペアディナー（72,600円）＋ドンペリ等の特別なシャンパン（100.000円）
＋クラウドファンディング限定会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
1,000,000円 1口限定
5年間、年2回の2名様までディナーをご招待致します。
1年間 レストランコムトゥヴのアカウントでのリール動画内コムトゥヴロゴの下にお名前を記載させていただきます。
会員権をNo.0として1名分ご用意致します。
感謝のリール動画をレストランコムトゥヴのアカウントで発信致します。
今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせをご用意致します。
※全てのペアチケットは12月の繁忙期のご使用はできませんのであらかじめご了承ください。
実施スケジュール
8月中旬〜 クラウドファンディング実施
9月16日 業務委託として、レストランcomme tu veux （コムトゥヴ）オープン。
10月初旬 クラウドファンディング終了
2024年1月 順次リターン発送
最後に
好きな食べ物がある方
苦手な食べ物がある方
アレルギーがある方
宗教上食べれないものがある方
思い出をコースに入れて欲しい方
専属シェフのような特別感を味わいたい方
皆様に寄り添ったお料理をフランスの伝統的な技術とともにご用意致します。
ご支援のほどよろしくお願い致します。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
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コムトゥヴができるまで#15
2026/02/19 19:57「全ポジション回せる？ただ“都合の良い料理人”だっただけ。」サービススタッフがもう一人辞めた瞬間、定休日なしのビストロで、僕は一気に「シフトを回すための都合の良い要員」に変わった。理由はハッキリしている。•前菜の経験がある•魚・肉のストーブ前もシェフと組んでいた•レストランサービスの資格も持っているつまり、「どこに入れても回るのはお前しかいない」という状態。その結果、僕の1週間はこうなった。前菜 → サービス → 肉 → 仕込み → サービス → 前菜……毎日ポジションが変わる。これは“万能”でも“優秀”でもない。ただの ルーレット要員。「マルチで動けてすごいじゃん」なんて言われるけど、現実は真逆だ。仕込みの段取りは毎日リセットされ、前日の人のクセや抜けを拾い続け、自分が翌日に渡す時にも見落としが出る。仕事が毎日ゼロになる感覚。積み上げたはずのものが、毎晩毎晩毎晩消えていく。これが本当に辛かった。精神的に削られた。でもそのカオスの中で“店全体を俯瞰する力” が、否応なしに育っていった。「休み3日。朝7時〜深夜0時。“この店はもうやめよう”が頭をよぎった。」ルーレット要員のまま突入した12月。クリスマスシーズンのビストロは、完全に“戦場”だった。勤務は朝7時出勤 → 深夜0時退勤。家に帰って寝て、起きたらまた厨房。時間の感覚が消えていく。休みは月3日。実質ほぼ“連勤31日”。仕込みは倍。予約は毎日満席。鍋の音、シェフの怒号、呼び出しの声。全部が耳に刺さる。休憩は0〜20分。座った瞬間に、体が「もう立ちたくない」と悲鳴をあげる。深夜、片付け後の静まり返った厨房でステンレス台に映る自分の顔を見て思った。「今日も乗り切った。でも、明日が来るのが怖い。」本当に毎日、明日が来るのが怖かった。気づけばもう大晦日だった。12月がどうやって過ぎたのか、説明できない。ただ一つだけ分かるのは、あの地獄みたいな12月を生き延びたことで、僕の“限界値”がまた書き変わったこと。「鍋を焦がした夜、朝4時まで“許されない料理人”だった。」このビストロでのある日、僕はステンレスの鍋をひどく焦がしてしまった。オープンキッチンだから、鍋は常にピカピカじゃないといけない。でもその日は焦げついた時間が長すぎて、底の黒ずみがまったく取れなかった。営業後、必死で磨き続けた。だけどシェフに言われたのはたった一言。「元の色に戻るまで帰るな。」そこから、地獄が始まった。厨房に一人。水音だけが響く深夜。ステンレスの鍋をひたすら磨く。0時、1時、2時、3時……指の感覚はなくなり、腕は攣り、でも鍋の黒ずみは無くなっても、鍋のすれた色は元通りではない。朝4時。磨いても磨いても、ステンレスは元の色に戻らなかった。仕方なく一度帰って、シャワーを浴び、10分だけ目を閉じて出勤した。そして店に着いた瞬間、シェフの第一声。「こんなの使えないだろ」次の瞬間、頬に衝撃が走った。黒ずみよりも、“努力しても許されない”その事実の方が、胸に深く刺さった。あの夜の音、あの朝の痛みは今でも絶対忘れない。続く…植田和宏シェフと一緒に働く仲間を募集します詳しくはこちらからレストランコムトゥヴ 採用ページhttps://commetuveux-recrutement.my.canva.siteutement.my.canva.site もっと見る
コムトゥヴができるまで#14
2026/02/18 14:26【魚を一名分焼き損じた日。僕は初めてこの店で殴られた。】前菜からメインに上がって、1週間ほど経ったころ。僕はこの店の“現実”に直面しました。忙しい営業中、シェフから突然こう言われた。「この魚、焼いとけ。」焼き加減の基準も聞いていない。どの火で、何分なのかも分からない。それでも、とにかくやるしかなかった。強烈な緊張の中で焼き上げた瞬間、シェフは一言だけ言った。「違う。」次の瞬間、僕の焼いた魚はゴミ箱に落ち、僕の頬にはシェフの手が飛んできた。殴られた痛みより、「上手くできなかった悔しさ」のほうが何倍も刺さった。覚悟していたつもりの世界。でも実際にその瞬間が来ると、胃がねじれるほどの衝撃だった。ただ、この日の経験が僕の“料理への向き合い方”を決定的に変えた。教えてもらえないなら、見て盗む。怒られないためじゃなく、食材に嘘をつかないためにやる。あの日の悔しさは、今も僕の中で燃え続けている。【辞める最後の1ヶ月人を雑に扱うシェフ】僕がメインに入り始めた頃、同じ店で洗い場やサービスを担当していた新入社員の子が、辞めると聞かされた。その景色を今でもはっきり覚えている。辞めると分かった途端、シェフのあたりが急に強くなった。「どうせあいつ間違えるぞ。」「見てみ、ほらな。」まるで失敗を待っているみたいに笑っていた。1年弱、毎日汗だくになりながら働いてきた子に対してその扱いか？と、胸がざわついた。確かに彼は完璧ではなかったし、人に対して失礼なことを言うこともあったでも、この店のために、自分のために、必死で頑張ってきたのを僕は知っている。辞める“最後の1ヶ月”だけ人を雑に扱う。その優しさのなさに、僕は静かにショックを受けた。辞めるからどうでもいい、辞めるから適当でいい、辞めるから攻撃してもいいそんな世界で働き続けたい人なんていない。僕はあのときの光景を、ずっと忘れない。そして今の自分は、辞める最後の日まで、ちゃんと人を大切にできる大人でいたいと強く思っている。「“坊主にするかサービスに回るか”と言われた夜僕は自分で頭を剃った。」サービスの子が辞めて、シフトが回らなくなったとき。シェフから突然、こう言われた。「マネージャーが休みの日、サービスに入ってくれ。」でも僕は“料理を学ぶため”にこの店に来た。前菜からメインに上がって必死で食らいついている最中だった。だから正直に断った。数日後、些細なミスをした瞬間シェフがいきなりブチ切れた。「お前みたいな奴は、坊主にするかサービスに行くか選べ！！」全く関係のない話なのに、あのとき断ったことへの鬱憤をぶつけられたんだと直感した。その日の夜、深夜0時に家へ帰った僕は、ソファで待っていた妻に言った。「……坊主にしてほしい。」妻は驚きながらも、黙ってバリカンを持ってきた。鏡の中で髪が落ちていく音だけが響いた。翌朝、坊主で出勤した僕を見てシェフは一瞬固まった。でもそれで良かった。これは“言われたから”ではなく、自分の覚悟を自分で選んだ証明だったから。あの時の決断は、今の自分の“強さの根っこ”になっている。続く…植田和宏シェフと一緒に働く仲間を募集します詳しくはこちらからレストランコムトゥヴ 採用ページhttps://commetuveux-recrutement.my.canva.siteutement.my.canva.site もっと見る
格付けチェックコース、埋まり始めています
2026/02/15 23:14こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪二軍版令和の虎の志願回が10万回突破しました…！！いいねやコメントも多く、たくさんの方に興味を持ってもらえて嬉しいです！そんな格付けチェックコースですが既に満席の日も出てきました。・4/16（木）・5/6（水・祝）は満席となってしまいました。他の日程もございますが、少しずつお席が埋まり始めています。気になっている方は、ぜひお早めにご検討ください。また、オーダーメイドコースで格付けチェックコースをオーダーすることも可能です。4名様以上で貸切となるので、人数を集って貸切でわいわい楽しむのもおすすめとなっています。そして今回の格付けチェックコース、実は コムトゥヴのYouTubeチャンネル でも“ある虎たち”に挑戦していただいた回があります。結果はというと──優勝者と最下位は、あえてここでは伏せておきますので動画をご覧下さい↓https://youtu.be/ib0mfb96ODk?si=SLzBjV27_PJisC4Y動画を観てからコースを体験すると、楽しさも、緊張感も、きっと倍になります。「自分なら当てられるのか」ぜひ想像しながら、参加してみてください。ご予約、お待ちしております！ もっと見る
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