和栗の下処理をしていました。

よく「肉は腐りかけが一番うまい」といって熟成させたりしますが、和栗も自然がもつ力を最大限に引きだすことで甘みがナチュラルに増します。
（だから栗が収穫される秋ではなくて熟成期間を経たあとの作業になります）

じつは私たちの親会社である㈱福島商店は、青森県と共同で「しじみをある温度で冷凍するとオルニチンが最大8倍にまで増加する」という特許を取得しています。
その技を応用することで和栗を甘くすることができるのです。

青森県内で人気のケーキ屋さんで原料として使われているくらい、この和栗は評判が良いです。

3,000円のリターン品として設定されているデザートスープセットの「和栗ポタージュ」に使っていますよ。