明日は母の日です。今日明日は、母の日用プレゼントとしてチーズケーキをお買い求めになるお客様で賑わいます。厨房はチーズケーキの大量生産で大忙しです。

チーズケーキ製造工程の最終段階は、表面をバーナーで焼くことです。表面を焼くと少し焦げ目ができて、ほんの少し苦く（カラメル風味）なります。この苦味がチーズと絶妙に合い、風味が豊かになります。職人ひとりひとりが、真心を込めて焼いたチーズケーキは絶品です！

御献上カスティーラの店舗では、ただ今御献上チーズケーキを製造中です。一晩ねかせたチーズの生地を午前中に型に流し込みます。生地を流し込んだ型ごと、オーブンに入れて焼き上げます。この度、焼き上げたての画像を撮ったのでアップしました。これから粗熱をとり、表面をバーナーで焼く工程に入ります。