先日は「ギルド・ラボ」お披露目パーティーご参加いただいた皆様、ありがとうございました。今回タイミング合わなかった方々も今後も交流の機会設けていかせていただきますので、よろしくお願いいたします。 お披露目パーティーの様子も追って報告いたします。 もりたなか牛の方もすくすくと育っております♪7/28、29で森田が現地に行きまして特に状態が良い牛を選定してお肉にしてまいります！ 内臓は早くご用意できるかと思いますが、お肉の方は8月中の発送予定となりますので楽しみにお待ち下さい。 生き物ゆえ、屠畜スケジュールが遅れ、申し訳ありません。 そして、貸切お披露目会の皆様には個別でご連絡をさせて頂きます。 諸々のスケジュール遅れ遅れになってしまい申し訳ございません。引続きよろしくお願いいたします！

報告、御礼たいへん遅くなりまして申し訳ございません。今回は私達の新しいチャレンジに賛同ご支援いただき本当にありがとうございます！少し駆け足になりますが近況のご報告です。もりたなか牛につきましては、試験的に発酵酒粕飼料を与えていたのですが、いったんの適正量がわかってまいりまして、肉質の安定化がはかれそうです！予定より遅くなってしまい誠に申し訳ございませんが、7月下旬くらいから皆様の食卓に発送開始させていただきたく思います。オンラインサロンページも現在制作中ですが、その核となります我々の研究施設「ギルド・ラボ」も第一段工事がほぼ終了いたしました！活動レポートでも追ってこちらの施設のご紹介はさせていただきますが、先立ちまして、来たる6/30(日)時よりサロンメンバー限定の「ギルド・ラボ」お披露目会を開催させていただきます！サロン会員権にご支援いただいていないかたは対象外となりますのでご了承下さい。日時 2019/06/30(sun)20時集合場所 JR鶯谷駅 北口 会費5000円(ドリンク・もりたなか牛試食込)御参加いただける方はmoritanaka.beef@gmail.comに6/28までにご応募をお願いいたします。今回の募集はギルドラボ会員権取得メンバーが対象となります。クロッサムモリタ来店権にお申し込みいただいている皆様には追って日程ご案内させていただきますm(__)mご質問等のお問い合わせもこちらにお願いいたします♪これから近況報告やイベント等こちらに随時報告上げてまいりますので、皆さまよろしくお願いいたします！

熟成肉や発酵の研究を含む研究施設として、6部屋150㎡の及ぶ「六花界ラボ」がついに始動します！ 六花界ラボでは、発酵菌の可能性を追求する新しい発酵食材の追究や、既存の発酵食材である甘酒、バター、味噌、醤油、麹、ヨーグルト、パン、漬物、節（ブシ）、お茶に加え、スプラウトプラントや野菜・果物の育成を行います。そして、食材だけでなく、３Ｄプリンタやレーザー切断機等の最先端調理器具の活用等、「クロッサムモリタ」を作ったクリエーションチームによって新しい可能性を追求します。一般入店不可の六花界ラボでは、「発酵」の可能性や、新たな調理技術の開発等を行うとともに、飲食スペースも確保し、今回開発するもりたなか牛の試食会イベント等も定期的に行います。 今回牛主になっていただけるプロジェクト参加者には、この会員制六花界ラボのイベントに参加可能な権利も含まれておりますので、是非ご参加よろしくお願いいたします！ 六花界ラボの進捗状況は、随時お伝えさせていただきます。＜リターン紹介＞以下内容がセットになって10,000円になります。<"牛主"限定オンラインサロン第1期会員権の内容>・令和初のブランド牛「もりたなか牛」の成長を共に見守り、情報を共有する特設サイト「牛主オンラインサロン」への会員権・一般に小売されない、オンライサロンのショップ内のみで販売される「もりたなか牛」の購入が可能・都内近郊にある一般入店不可の会員制六花界ラボ（本文参照）のイベント等に参加が可能（定員によっては参加できない場合も）・さらに会員制六花界ラボにて、「もりたなか牛」を使用した特別料理の体験が（森田シェフのコースではなくセルフでの焼肉の予定です。）が可能（食事代は別途）