クラウドファンディングの活動も後１０日あまりとなってしまいました。自分の力で店を再建することが難しいから皆様の支援に期待してるってことはわかってはいるのですが、ここまで支援してくれる方が少ないと・・ちょっと凹みます。自分の力で再建できないなら再開などする必要がないと思われているのか、四季楽だいにんぐ虹咲という店があまり応援されていなかったのか‥‥と最近はマイナスなことばかり考えてしまいます。閉店する前の店舗から考えていたことなんですが・料理教室をやりたい・講演などを行う場所を提供したい（プロジェクターも購入済）・イベントのポスターを張ったり、ショップカードや作品を店内に展示してお客様の目に触れることで広める一環になりたい。・コンサドーレ札幌の応援店として申請してPVをしたり、サポーターの集まれる場所を提供したい等々、飲食店として料理やドリンクを提供するだけでは無く、地域に貢献できる、仲間を応援できる店舗を目指しています。「ぶっちゃけ、色々御託は並べてるけど、店を再建したいから金を出せってことなんでしょ？」と思われている方もいるとは思いますが、そうだったとしてもそれは否定できません。しかし、皆様からの支援を得られて応援されれば、私もまたいろんな人を応援していけます。雇われていても応援することは出来ますが、自分で事業をしての応援は出来る事が多くなります。ただ美味しい料理を提供する店ではなく、地域に根差した地域に貢献できる店にしたいと考えていましたので、その考えに共感して支援をお願いします。

クラウドファンディングの投稿をたくさんの方がシェアしてくれたり、話題にも出してるよって話しも聞いて嬉しいです(^O^)協力してくれた方々にこの場を借りてお礼申し上げると共にさらなるご協力をよろしくお願い致します。自分の店をやりたいのなら自分の力で資金を調達して始めるべきだろう・・と、一部の方からご指摘はありましたし、その通りだと私も思ってます。閉店したのも移転のタイミングや地震の影響もありますが、私の営業努力で集客をして乗り切れたかも知れません。(今になってああしたら、こうしたら良かったのかな？とか色々思ってますが(^-^;)年明けには多数の予約を頂いてますし、弁当やオードブルの予約を頂いてますし、料理の評判も良く、実際に「この店は無くなってほしくない」と来店中に知り合いに連絡をして「虹咲を使ってあげてよ」と紹介してくれたお客様もいます。閉店せずに優しさと協力をもう少し頂けていたら続けて行けてたかも知れませんが・・・。また店を始めるだけの自己資金を貯めるのは時間もかかりますし、一度失敗してることにより融資なども難しい状態です。なので、恥を偲んで皆様にご支援をお願いしてる次第です。しかし、皆様のご支援により店を再開することが出来たら、また虹咲の料理や雰囲気を多くの人に楽しんでもらえると考えてますし、ご支援頂いた以上のものをお返し出来ると考えてます。なので、拡散してくれることも大切で嬉しいですが、もっと具体的なご支援をして頂けたらと思ってますのでよろしくお願い致します。

店を再開したらやりたいと考えてることの一つで、メニュー表に価格を表記しないって事をやってみたいですね(^_-)料理の写真と簡単な説明を記載したメニュー表を置いただけで(^_^)でも価格は時価と言うわけではなく、ちゃんと原価に基づいて値段設定はしますから、馬鹿みたいに高い価格設定にはしませんよ(^-^;何でそんなことを考えたかと言うと、テレビで見た受け売りではありますが「人は物の評価をイメージで決めてしまうことがある」と言っていたのを聞いて、その通りなところはあるなって思いました。【鯛とタコを比べたらどちらが高いイメージがありますか？】とお客様にもよく質問していたのですが、天然物や産地でこの限りではないんですが、一般的に売られているタコと養殖の鯛を比較すると単価はほとんど変わらないんですよ(*´∀`)♪それに値段の高い食材は手をかけなくても美味しいので、私としては「料理」とは呼べない物になってしまいます(~_~;)私のこだわりの一つに安い食材でも手をかけることにより、高級料理にひけを取らない料理を提供する事です(^○^)店で提供していた「〆鯖」はお客様には国産の良い鯖を使ってるの？とよく言われたのですが、実は回転寿司なんかで使われているノルウェー産の鯖を使って、締め方を色々と試行錯誤して作り上げて、お客様に評価される物に仕上がったんです(^.^)他にも「揚げ出し豆冨」や「肉じゃが」、「牛すじ煮込み」と言ったいわゆる家庭、居酒屋料理と言われるものも、ちょっとした工夫をして料理名は同じでも見た目や味の変化をつけて食べてくれる人を驚かせたり、楽しんでもらえる様な料理を提供することも変わらずやっていきたいですね。まずは「苫小牧唯一」を目指して(そう言われることも多かったですが(^-^;)ゆくゆくは千歳、札幌や小樽等からも評判を聞いて足を運んでくれるお客様が増えてくれたら良いですね(^_-)ミシュラン三ツ星のコンセプトを達成できるくらいの店を目指します(^O^)

　パトロンになって支援してくれる方が増えました。　私の考えや行動に共感して支援してくださるので本当に嬉しいし、ありがたく思っています。　まだまだ先は長いですが、これをきっかけにもっと増えてくれると信じていますので、皆さんのご支援、応援をお待ちしています。　今回の投稿はこの支援者様のコメントにも記載されたいた「Ｂ－１ちゃんのハスカップ豚丼」です。　リターンでご紹介している「ポークアイランドオノデラ」で大事に飼育された苫小牧のブランド豚を使って仕上げた豚丼です。 日本酒、本味醂、甜菜糖に醤油を合わせた甘辛のたれにＢ－１とんちゃんのバラ肉を焼き合わせて丼にしました。 でも豚丼は食べて行くうちに味に少し飽きてくるという声も耳にしたので、厚真で栽培されたハスカップで作る自家製ハスカップソースを添えて味に変化をつけれるようにしました。 ハスカップソースには生姜やにんにく、しょうゆ、みりんと言った調味料を合わせた虹咲オリジナルのソースで、豚肉にもよく合い、甘辛な味にハスカップの酸味で爽やかさがプラスされ、最後まで飽きることなく食べれる逸品です。　この商品は虹咲に来店されたお客様と話をしていた中から生まれた商品なんです。 　お客様と豚丼の話になり、話しているうちに考えが少しまとまって、材料があったのでその場で作って、そのお客様に食べて頂いて、その後商品化に向けて味や盛り付けを考えて商品化したものです。　こんな感じで虹咲の料理はお客様との会話から生まれたり、改良したりしたものも多く、そういった意味でも「お客様と一緒に作り上げる店」ではあったのかと思います。意見を言われるお客様の中には「素人考えで好き勝手なこと言ってごめんね」と、言われる方もいますが、飲食店に来店される大半のお客様は「素人」ですよね？　　飲食店関係者ばかりが来店するわけではありませんので、「素人」と言われるお客様の意見は同じ目線での意見としてすごくありがたいものなんです。　もちろん出来る事と出来ないことはありますので選択はさせてもらいますが、お客様と目線の合う店にしていきたいと考えていますので、どんどん意見を頂戴したいと考えています。 それと店や提供商品についてのクレームも遠慮なく言ってください。 いわゆる「クレーマー」と呼ばれるようなクレームはご遠慮頂きたいですが、クレームを言ってもらえることで店の改善点がわかり、改善することで店が成長できると考えています。 これもお客様と一緒に店を作る・・と言うことになると思いますので遠慮なく言ってください。

苫小牧には「ラーメン味の大王」発祥のソウルフード「カレーラーメン」があります。そのラーメン味の大王と市内のラーメン屋の店主がカレーラーメンをもっと広げたいという思いで、東いぶりの飲食店に声掛けをして共感を得て作り上げた「東いぶりカレーラーメンＭＡＰ」があります。掲載店は４０～５０店舗に達しており、ラーメン屋だけでなく、居酒屋やカフェなども参加して各店の趣向を凝らしたカレーラーメンをスタンプラリー形式で食べてコンプリートを目指すという冊子です。　虹咲も縁があって声をかけてもらい参加させて頂いた店の一つなのですが、閉店をしたら続けてはいけなくなってしまったので、再開をしたらまた参加させてもらいたいと思っております。　虹咲の提供したカレーラーメンが　レッドカレーをベースにココナッツミルクやパームシュガーを合わせてスープを作り、提供時にレモンや高菜漬け、自家製ガリなどをトッピングして東南アジアの「甘辛酸っぱい」をイメージした「タイ風カレーラーメン」　写真上　グリーンカレーをベースに昆布出汁や豆乳を合わせてスープで、見た目は豆乳鍋の様な感じですが食べるとタイ風カレーラーメンより辛いので、見た目とのギャップが面白い「和風ホワイトカレーラーメン」　写真下を、掲載させてもらっていました。 苫小牧にもっともっとカレーラーメンを広める一翼になれたらと考えていますので、再開したときはまたＭＡＰに掲載してもらい提供して行けたらと考えています。そのためには皆様のご支援とご協力が不可欠なのでよろしくお願い致します。