焼ぶりって聞いたことないですよね。

３日間熟成した熟成ぶりを、部位ごとにわけ炙って食べる。
ほんと焼肉のぶりバージョンです。

「焼いちゃうの？お刺身で美味しいのに勿体無い。」

いやいや。ちょっと炙って食べると激ウマになるんです。
みてくださいこの至福な顔を。

片面５秒づつ炙って食べるだけです。とろける食感と溢れ出す旨みに取り憑かれます。
部位ごとに合う味付けやカット法を変えて常時７０種類くらいのメニューを提供してます。
ぶりだけで、です

大トロの部分。厚切りにし、まるで霜降りのお肉を食べているかのような食感が楽しめます。

そしてやっぱりホルモンです。これも全部ぶり。
美味しいです。本当に。肉のホルモンのような獣臭さは全くありません。
ぶりって余すとこなく全部美味しいんです！！

普通、魚の歩留まり（可食部の割合）は４０−６０％ほどしかありません。
約半分は捨てられているということです。
でも、僕達は常時９０％を維持しています。これ、業界的に驚異的数字。
鹿児島の焼ぶり専門店〝焼ぶり　あぶり〟は、ぶりだけで１０年も営業してます。専門店だからできる歩留まり９０％のビジネスです。
コアなファンも多くリピートが８割。特に広告もしていません。
一度食べてみてください。ぶりの可能性を存分に感じられるはず！

実は僕達が使っているこの養殖ぶり、今海外に大人気で輸出量が大幅に上がっているんです。
大人気なのは嬉しいのですが、良いものが全て海外に輸出されるという事態に陥ってます。海外の方が高くで買ってくれるから。
そしてもう一つ、日本では漁業者さんによって育て方もこだわりも違うぶりが、市場では全て同じ値段。牛や豚と同じ畜養なのに評価は養殖ぶり一択。味も違えば、脂の差し方から身質、もっと言えば血抜き、締め方までもが違う。それが全て同じなんです。

僕達は養殖ぶりにしかできない、焼ぶりという新しい食べ方を広げることにより、きちんと評価ができる市場を作りたいと考えています。