美味しくてヘルシーで環境にも優しいダチョウ肉の普及活動を初めて8年。これまでの培ってきた知識や経験、技術を全て注ぎ込んで、ダチョウの伝道師自ら牧場作りに挑戦します。最高のダチョウ肉を目指し、日本に「健康的でサステナブルかつ豊かな肉食スタイル」を定着させたい。