こんにちは!

「スプレが美味しい!」って言われても、どんな味なの?ってなりますよね。

スプレが美味しい理由は、金内教授が発見した酵母のはたらきで大豆のくせが無いことと、乳酸発酵によってさわやかな風味があるからです。さらに、乳化剤などの添加物を使用しておらず、また生大豆を無調整で豆乳にしていることも、美味しい理由になっています。

そんな美味しい「スプレ」はお酒にも合うんです!

写真は、以前に「スプレ」が地元のTV番組で紹介された時のものです。

仙台のワインソムリエがいらっしゃる「銀座酒場ブーケ」で撮影しました。

なんと、「銀座酒場ブーケ」のシェフは、金内教授の大学の後輩とか。世間は狭いものですね。ちなみに、シェフは大学では遺伝子工学を研究されていましたが、その後、料理の勉強をされて、今のお店のシェフになったそうです。

金内教授の後輩だけあって、発酵には大変詳しく、「スプレ」にも興味を持っていただけました。

私たちは、シェフに「スプレ」をメニューに加えてもらえないかお願いをしたところ、早速、いろいろなアイディアを出していただきました。その一つが、トップの画像です。

季節の野菜をお皿に並べて、中央に「スプレ」を盛っています。

食べてみると「スプレ」が野菜の風味をしっかりと生かしつつ、「スプレ」のコクが後味を豊かにしてくれます。

そして、これは、ワインに合いそう!

取材では、（営業時間では無かったため）残念ながらお酒は飲めませんでしたが、メニューにしてくれるとのことで、改めてお客として伺おうと思います。

取材では、もう１品試食しましたが、それは後編でお伝えします!

学生さんも参加して、楽しく美味しく取材してもらいました～