2018/11/27 08:21
あけぼの大豆の乾燥大豆はまだですか？とお問い合わせが増える時期です。早い方には10月頃。一般的な大豆が出てくるとあけぼの大豆もそろそろかなと思われるようです。
産地の身延町内では、12月～1月に収穫し、天日干し、脱粒し、粒で乾燥、選...
2018/11/26 15:42
写真のように、立派な獣害防除電気柵に囲まれた、あけぼの大豆の畑です。
あけぼの大豆が乾燥しはじめると、猿が狙い始めます。
何とか侵入しようと諦めません。
固執するほど食べたい味わいなのでしょう。分かりにくいでが大豆が食べ散らかさ...
2018/11/23 09:50
写真は、身延町久遠寺三門前、田中屋旅館さんで
出していただいているあけぼの大豆十割豆腐のメニューです
あけぼの大豆加工品で、生産農家として気をつけているのはあけぼの大豆自体の味わいを如何に出すかということですともすると加工品...
2018/11/16 07:30
14日に味噌の蔵出しをおこないました。
今年2月に、私たちの拠点にしている廃校に設けた
味噌加工所で仕込み、味噌保管所に置いていた、
味噌樽を開けて、味噌を出しました。
今年も美味しく出来上がり、一安心です。
この味噌...
2018/11/11 11:29
今年は、気候の影響でなかなか葉が枯れて落ちません。今のところ完熟枝豆は、11月中頃の収穫開始になるのではないかと思います。
完熟枝豆は、飲食業界関係者はらは、見た目からは想像できない味わいで、栗のようでホクホクすると絶賛。手摘みで量...