旧朝日村（現高山市朝日町）は、高山市の観光エリアから車で30分以上かかり、市の中でも高齢化・過疎化が顕著に進んでいるエリアです。

農業の担い手が減っている中で、
より効果的に育てることができる作物はないか？
寒暖差が激しい環境を活かせられないか？
せっかくなら栄養価が高い面白い作物を育てることができないか？
そんな風に考えた結果、［菊芋］を育てるというところにたどり着きました。

耕作放棄地を耕した畑は、今や1.8haまで広がっています。