本日、山野酒造株式会社の山野社長と、くらわんか酒の具体的なお話しをさせて頂きました。

枚方市産のお米＜ヒノヒカリ＞は、日本酒用のお米ではなく一般的には食べるお米です。

このお米を使って、美味しくて、くらわんか酒らしいお酒にするために、精米歩合、酵母の種類、酸度、日本酒度等々。。。。本格的な話しあいが始まりました。ワクワク感もありながら、まだまだ試行錯誤は続きます。。。。