ただいま、赤ワインガレットの仕込みを行っています！なんと、そのちょうどよいタイミングで、テレビの取材をしていただきました(*^-^*)詳細は、また後日！もう少しで、今年の新酒で作る赤ワインガレットが出来上がりますよ～！！

カタシモワイナリーさんに今年の新酒と今年のぶどうの皮をもらいに行ってきました。 柏原産ベリーAのみを使った赤ワイン、しかも一次発酵をしただけの物、それも発酵樽の一番の上澄み、それを今朝詰めたばかりです。今年の皮は赤色が濃くて野性味あふれるアリカント種です。ビニールに包まれてますが、芳醇なワインの香りがあふれてます。ガレットのプレハブ冷蔵庫はしばらく、ワインのとてもいい香りになります。 「今年のガレットさんのぶどうの皮はこれで行きましょう」と赤ワインガレットの事を想って皮を準備していただいたり。通常の作業の途中で特別にワインを取っていただいたり。お忙しい中ぶどう畑も案内していただいて、残ってる完熟ぶどうをもいで食べたりして。本当に感謝です。 さて、2018年物の赤ワインガレットの出来はどうなるでしょうか？明日から仕込み始めます。お楽しみに～

葡萄華　35度デラウェア葡萄・樽熟 | ジャパニーズグラッパ 今日は返礼品の中にある、カタシモワイナリーさんのグラッパの紹介ですグラッパ (grappa) は、イタリア特産の蒸留酒で、ブランデーの一種。ワインを蒸留して作る一般的なブランデーとは違い、ポマース（ブドウの搾りかす）を発酵させたアルコールを蒸留して作る。多くは樽熟成を行わないので無色透明だが、ブドウの香りを程よく残す　出展　Wikipediaしかもカタシモさんは国産で初めてグラッパを製造されたのです デラウェア葡萄を使用。 リムーザンのフレンチオーク木樽で熟成しました。 デラウェアの蜂蜜のような香りとオーク木樽の力強い香りがブレンドされ、上品な香りと柔らかな味わいとにかく美味しいのですビンもシュッとしてかっこいいのです毎年1000本前後の限定生産のグラッパをこの機会に是非！    

パティスリーガレットのチーフです。 今日も朝からガレットを焼いています。 本日は「米粉のガレット」です。見た感じがガレットブルトンヌと同じで区別がつかないので、線の数を変えています。食べると小麦粉の代わりに米粉を使っているので、グルテンの張りがなくサクほろです。もちろんグルテンフリーです。小麦アレルギーのお子さんにも喜んでもらってますよ～。ガレット工場レポートでした。

ついに、昨日９/１１、初めてのクラウドファンディングが公開となりました！公開までの２週間が最終の詰めや確認などで当日の朝までバッタバタでした。なんとか無事に公開できましたことを、いろいろと教えてくださったFAAVO大阪の皆様、応援メッセージを下さったたくさんの同志の皆様に、心より感謝しています。これからが本番！多くの皆さまにこの想いをお届けできるように頑張ります(^^)/そして、初日から早々にご支援いただきました方々ありがとうございます！今年の新酒で作る赤ワインガレット、楽しみにしていてください(*^-^*)