若草hutte&co-ba miyazaki×立石いらかぶ復活!プロジェクト　共同企画!     おなじ美郷だからできるスペシャルなイベント!   その名も   HUTTE夜市場！～仕事終わりに新鮮食材GET!？ ～    会場はもちろん若草hutte＆co-ba miyazaki !!   https://www.facebook.com/wakakusahutte/   詳細については現在、楽しいこと盛り込み中ですが、当日は美郷やその他地域の食材がその場で買えたり食べれたり呑めたり、できる感じで開催したいと考えています。 時間帯も夜市場ということもあり、仕事帰りでも新鮮な物が手に入る時間帯で出来るよう考えています。ぜひ、想像を膨らませておいてください。   そして、今回はいらかぶプロジェクトより支援いただいた皆さまのみが対象となる、このイベント限定でのプレゼントを考えました！   立石いらかぶ復活！プロジェクトがお届けするプレゼントは・・・   いらかぶマスタードたっぷりの極厚鹿ローストサンドを支援者の皆さまにプレゼントいたします！ ※返礼品とは違うイベント限定での支援者さま向けプレゼントになりますので、この場に来て頂いた方のみの提供になります。   ※写真はあくまでもイメージです！ うまそうなんで載せました！   対象1    5000円以上の返礼コースに支援を頂いた方には無料で提供いたします！   対象2　2000円以上の返礼コースに支援を頂いた方には30％引きで提供いたします！   今回の提供は支援者さまのみの対象となります。 それ意外のお客様は、申し訳ありません!   というのも、前回マスタードで肉を食べる会で出した、鹿肉の鹿のローストビーフ風 がかなり、美味しいという声が多く、またマスタードにめちゃくちゃ合う！また、食べたいという声もありまして、そいじゃ今回、限定で出してみようとなりました！   残り短い日数での告知になりますが、皆さんに喜んでいただきたい！そのおもいで、企画提案いたしました。 皆さまぜひ会場へお越しくださいませ! 予定では12月頃にできればベストかなとおもっております‼️ 詳細はレポートにて配信いたします。                            

チキン南蛮深化系発表会!？   かなり、マニアックな発表会名ではありますが、今回この発表会にいらかぶマスタードでチャレンジしてきました!   今、チキン南蛮離れがおきている! という宮崎県民なら聞き捨てならない発表会での情報に驚愕するなか、タルタルソース以外にも合うソースはあるのでは？むしろ色んな食べ方あっていいんじゃない？ というとこから、いらかぶマスタードで挑戦することになりました。   今回、食材がチキン南蛮ということもあり、マスタードオンリーもありだが、アレンジソースも出して見ようということで、ヘルシータルタルマスタードソースで挑んでみました。   なぜか、すり鉢？もありますが、これは粒タイプのマスタードを摺る為に準備しました。マスタードはわさびと一緒で摺ることにより辛みが生まれます。ひと手間の味の違いが、演出的には面白いとおもい準備してみました。     当日は、マスタードだけでなく、こく旨油みそ、ピリ辛ヘべスコ、と聞くだけで美味しそうな変わり種ソースもあり非常に比較が楽しみなとこでもありました。   そして、スペシャルゲストには日本唐揚協会専務理事、カラアゲニストこと八木宏一郎氏も招待されており、マツコの知らない世界にでたときの話し、チキン南蛮の現状など、お話しされていました。   準備された、チキン南蛮は、ムネ、もも、と同じみの部位がズラリと並びました。   果たして皆さんの反応はいかに？そーっと覗いてみておりましたが、いたるところで美味しい！美味しい！マスタードのタルタルいいね～！と評価は上々のようでした。ゲスト八木宏一郎氏もヘルシータルタルソースは美味しかったです！と嬉しい言葉もいただきました。 プチプチしたマスタードの食感がとても良いということで、マスタードでチキン南蛮もありだなと確信いたしました。   最後には、プロジェクトのプレゼンまでさせてもらい、皆さんに共感してもらえ感謝感激で無事終了しました。     終了まで9日！明日は日向の地を離れ、南に向かいPRしてきます！

９月18日に行われた、いらかぶマスタードで肉を食べる会の報告です。 当日は、前日の台風の影響で急遽変更したにも関わらず、県内から多くの皆様にご参加いただきました。   当日は、「肉」を食べる会だけあって、色んな肉を揃え皆様に食べていただくことができました。   マスタードの方は、仕込み加減とびっきりの粒タイプとすりつぶしタイプの2種類を準備し、どんな評価をもらうのか恐る恐る食べていただきました。   皆様の評価は、おもいのほか、いや、ビックリ！するくらい良く、これうまいよ！という声が多く聞こえました。 中には、県内の有名フレンチレストランのオーナーにも食べていただき、高評価を得ることができ、マスタードができ次第、お持ちするお約束までしていただき、とても満足いく結果となりました。   後半は、中に移動し、プロジェクトの熱いおもいを皆様に聞いていただきました。   自分たちは、いらかぶという伝統野菜を受け継ぎ、新しい魅力を発見しながら、次の世代に引き継ぐこと。   地域が活性化するきっかけになって欲しいこと。   六次化を目指し、地域に還元する仕組みを作っていくこと、そして元気な高齢者や障がい者を新たな担い手として雇用していくこと。   みなさんに知ってもらいたくて、がむしゃらにしゃべらせてもらいました。     立石地区の皆さんには、自分は美郷の人間じゃなくて日向の人間なのに、ずけずけとメディアにでたり、なんでお前がでてるんだって、おもうこともあったかもしれないけど、地域を良くしたいという気持ちに、日向も美郷も関係ないという気持ちでやっています。どこかだけが、良くなるんじゃなくて、みんなで東臼杵郡や日向市も含めて、これからは連携して盛り上がっていって欲しいと伝えました。   マスタードを食べてもらうことが、今回の企画でしたが、プロジェクトの目的や思いを皆さんに聞いていただき、立石の皆さんに頑張りない！と言われたことが、何よりも嬉しく、皆さんに、今回の会を喜んでいただけたことが、何よりの自信になりました。   今後も、こういう機会を多くつくり、大変だけど、ひとりづつ丁寧に説明していけたらとおもいます。アナログはやっぱ強いです！ 地を這う活動が自分にはやっぱ向いてる、そう思った、報告でありました。   皆さん、これからも応援よろしくお願いします！  

いらかぶ復活!プロジェクト フェイスブックページを更新しました。 https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1418283971585973&id=1373653986048972   マスタードの試作実験について書いております。 いらかぶマスタードは着実に出来上がってきています。

いらかぶの種まきの準備をそろそろしていく時期になりました。 例年10月の半ばに播種を行い、12月になると葉物として収穫できるようになります。いらかぶの漬物は、辛さもありますが、旨味もあります。この旨味はアミノ酸からきているのではとおもいます。   しかし、注目すべきはこの辛味成分です。いらかぶの辛味成分はイソチオシアネートと呼ばれる揮発性の辛味成分です。ワサビやカラシに入っている、鼻にツーンとくるあれです。大根おろしの辛さもこれだと言われています。      実は、この辛味成分、抗酸化作用が非常に高いと言われています。抗酸化作用と言えば、老化を抑え、生活習慣病の予防、ガンの予防などがあると言われています。プラス代謝をあげるのでダイエットにも良いとか？   いらかぶもそうなんですが、これ種に多く含まれており、マスタードを作る時、種を摺り潰すんですが、目から涙が出るほど刺激があるツーンがきます。   いらかぶの種は特に、マスタードシードの中では断トツ辛い、ブラウン系統の種なので、このイソチオシアネートがたっぷり入っているとおもわれます。あくまでも類似ではありますが。   いらかぶ含め、マスタードは体にも良いことは、間違いなさそうです。(お約束になりますが、個人差はあるとおもいます)   ちょっとおもったのは、摺り潰してないマスタードもありではないかと考えています。摺り潰す過程でイソチオシアネートは生成されるんですから、よりフレッシュな方がいいわけで、実際、よく見るマスタードより、プチプチした食感もあり、なんせ試食するみんな、こっちの方が美味しいねぇと口を揃えていいます。  今度のマスタードで肉を食べる会で皆さんに意見を聞いて見よう！  お手元に届くマスタードは粒のままの状態で届く可能性が出てきました。  支援して頂いた皆さんが最初のお客様になります。ぜひ楽しみにしていてください。   そんなレポートでした。