3歳になり雌と分かった魚は大きな水槽に移され卵を持つのを待ちます

 

シロチョウザメは約10年、ロシアは約8年、シベリアは約6年、コチョウザメは約3年で卵を持つと言われ当社はシロ、ロシア、シベリアを中心に養殖しております

 

3歳以上になるととても強い魚なので育てやすいですが餌も大量に食べるため餌代が相当な金額となります

 

当社でも２０００尾のチョウザメに対して年間約４００万円のエサ代がかかっております

 

この餌代で苦しくなりチョウザメ養殖を断念した業者もかなりいます。

 

そして養殖過程で当社がこだわっている臭みのないキャビアを作るのに最も大事な時期もこの3歳～抱卵期です

 

様々な試みを行った結果この期間に綺麗な水で過ごすと臭みの少ないキャビア、魚肉になってくることが分かりました。

当社では綺麗な川の水を使い、水量が減り水が汚れないように常に安定した量の水の確保に尽力しました

 

他社ではほとんどの業者が循環式で水の再利用をしているところ当社はかけ流しでの養殖に成功し結果臭みのないキャビア、魚肉が出来上がりました

 

養殖に重要な天然の資源があるという事はほんとにありがたいことです