ゼロパスタ　お勧めメニュー

ゼロパスタでお楽しみ頂きたいメニューをご紹介します。

その３　ボロネーゼ　■ ragu alla bolognese ■

タマネギ、セロリなどを刻んだ香味野菜をオイルで炒め、挽肉と絡ませて、ワインで仕上げた、イタリア・ボローニャ地方発祥のパスタ。

「ミートソースパスタ」は、ケチャップや砂糖などを加えたトマトベースの甘い味付けですが、「ボロネーゼ」は、トマトを殆ど使わずにワインで煮込見ます。

その４　ジェノヴェーゼ　■ Pasta al pesto genovese ■

日本では、ジェノヴェーゼは緑色のパスタの事だと思われていますが、本場のジェノヴァでは、Pasta alla genovese（玉ねぎと肉の茶色のパスタ）も好まれています。

ニンニク・松の実・バジリコの葉・荒塩・パルミジャーノ・ペコリーノをよく良く磨り潰して、濃い緑色のペースト状になるまで、少しずつエクストラ・バージン・オリーブ・オイルを加えると出来上がり。

皆さんも、いろいろなバリエーションで、「ゼロパスタ」をお楽しみください。

Buon appetito!