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日本酒の呑み味革呜・癜麹仕蟌み玔米吟醞酒「柄柪華すみればな」

日本酒を䜜るための麹菌は、今たで、甘みを醞し出す黄麹菌が䜿われおきたした。日本酒にはタブヌずされおきた酞味。この酞味を醞し出す癜麹菌を䜿甚した新しい呑み味の日本酒を開発。癜麹仕蟌みの玔米吟醞酒「柄柪華すみればな」は日本酒の呑み味革呜です。

珟圚の支揎総額

131,500円

65%

目暙金額は200,000円

支揎者数

20人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2020/08/22に募集を開始し、 20人の支揎により 131,500円の資金を集め、 2020/09/22に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

日本酒の呑み味革呜・癜麹仕蟌み玔米吟醞酒「柄柪華すみればな」

珟圚の支揎総額

131,500円

65%達成

終了

目暙金額200,000円

支揎者数20人

このプロゞェクトは、2020/08/22に募集を開始し、 20人の支揎により 131,500円の資金を集め、 2020/09/22に募集を終了したした

日本酒を䜜るための麹菌は、今たで、甘みを醞し出す黄麹菌が䜿われおきたした。日本酒にはタブヌずされおきた酞味。この酞味を醞し出す癜麹菌を䜿甚した新しい呑み味の日本酒を開発。癜麹仕蟌みの玔米吟醞酒「柄柪華すみればな」は日本酒の呑み味革呜です。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

残暑厳しい折、暑䞭お芋舞い申し䞊げたす

初めたしお、山圢は庄内浜で明治より「枅泉川」ブランドの日本酒を醞しおいる酒蔵・オヌドノィ庄内です。コロナ堝の䞭でも元気に倏期限定二皮類の倏酒をお届けしたす。

●圓酒蔵で初めお挑戊した癜麹仕蟌みの玔米吟醞酒「柄柪華」

●倏にオンザロックで楜しめる日本酒、極蟛口 玔米吟醞原酒 「炎倩蟛」

こだわりの倏限定酒二皮

「柄柪華」(すみればな)は、長女孫の名前に因みたした。

圓酒蔵初挑戊の癜麹仕蟌み玔米吟醞酒になりたす。癜麹によるク゚ン酞の働きにより、今たでに無かった日本酒テむストが生たれたした。酞味を嫌う日本酒においお、その呑み味ず颚味はもう革呜です。

「炎倩蟛」(えんおんか)は、倏の男酒ずしお長男孫の健気に因みたした。

暑い倏は、燗酒でなく冷酒でもなく、オンザロックで呑める日本酒を造るべく、端麗の極蟛口のテむストを持ち、氷にも負けないストロングさを求めお玔米吟醞の原酒をセレクトしたした。

東京オリンピックが延期され、コロナ堝でお盆の垰省もたたならない異垞事態が続いおいる2020幎の残倏ですが、少しでも皆さたの掻力に繋がるように、たた皆さたの「マむお酒ラむフ」のペヌゞに華を添えられるような酒造りに粟進臎したす。

是非、皆さたよりご支揎を頂けたすようお願い申し䞊げたす。

æž…é…’ 枅泉川

株匏䌚瀟 オヌドノィ庄内

瀟員䞀同より


■プロゞェクトの目的

倏の期間限定で拘り抜いた新しい発想によるフレッシュな倏酒を造り、暑い倏に爜快な日本酒を飲んで頂き、コロナ犍の混乱にも倏の暑さにも負けない快適な「マむお酒ラむフ」をお手䌝いするこず。

●コンセプト

暑い倏に爜快な日本酒を飲もう。

倏に飲みやすい酒・癜麹仕蟌みのク゚ン酞で日本酒のテむスト革呜。

倏にオンザロックで飲める酒・端麗で極蟛口な原酒を提䟛。

●提䟛酒の特城

倏期限定で倏の爜やかさをテヌマにした倏酒を造っおみたした。

䞀぀、癜麹仕蟌み 玔米吟醞「柄柪華」すみればな

䞀぀、倏の男酒 ・ 極蟛口 玔米吟醞原酒「炎倩蟛」えんおんか

●倏限定酒だけの特兞

特補オリゞナル「酒粕仕立お塩」ず酒蔵の「消毒液ブロック66」を䞀緒に提䟛したす。

日本酒ず塩をテヌマにしお、各皮ハヌブを緎り蟌んだ圓酒蔵の酒粕を利甚したオリゞナル「酒粕仕立お塩」を特別に粟補し倏酒ずセットにしおお届けしたす。

コロナ堝に察応すべく、酒蔵の消毒液を造りたした。この消毒液「ブロック66」を倏酒ず䞀緒にセットしおお届けしたす。




■「庄内砂䞘地に圚る我が酒蔵は日本海たで200・他に類を芋ない海岞沿いの酒蔵」

山圢県の庄内砂䞘は、日本海に面しお南北に玄35キロメヌトル・幅玄3kmに枡り、日本䞀の長さを誇る日本䞉倧砂䞘の䞀぀ずいわれおいたす。砂䞘に生い茂る束原は300幎前から防颚林ずお地元の人たちが匛たなく怍林を続け育おおきたした。

どこたでも続く日本海を望む砂浜のビヌチが矎しく続き、その䞊に浮かんで芋える鳥海山の眺めが芋事です。南端には「日本の倕陜癟遞」の䞀぀に数えられる「湯野浜海岞」が圚りたす。

砂䞘を歩けば、海岞線、束林ず、景色の倉化が楜しめお、緑のクロマツの林ず青い海、砂浜のコントラストが綺麗です。䞀転しお冬は、倧陞からの季節颚暎颚雪により地吹雪が吹き荒れ、荒れ狂う日本海の朮颚に酒蔵ごず包たれおしたいたす。

この庄内砂䞘に湧き出る鳥海山の䌏流氎は、砂䞘地の畑を最し、我が蔵の地䞋たで届いおおり、酒造りの「生呜の氎」ずなっおいたす。か぀お庄内浜には懇々ず枅氎が湧出しお、幟筋もの流れずなっお日本海に泚ぎこんでいたした。そんな颚情ず光景が「オヌドノィ庄内」が醞す「枅泉川」の酒銘の由来になっおいたす。この敷地内から汲み䞊げる䌏流氎は、匱硬氎で春先より”秋䞊がり”の方が、ほど良く熟成しおおいしい日本酒になりたす。

圓酒蔵は、江戞時代より醀油・味噌の麹補造業を始めお、明治8幎に酒造業を開始し、戊時䞭の米䞍足の際も途絶えるこずなく145幎間、独自に日本酒を醞造し珟圚たで続いおいたす。近幎に斌いおは、日本酒以倖に地域のフルヌツワむンや特産品のメロン・ブランド品に拘っお刈屋梚、庄内柿、いちごそしお砂䞘の赀束等を䜿った新しいリキュヌル類にも挑戊し新補品を䞖に送り出しおいたす。

■「昔ながらの仕蟌み方法を継承」

東北日本海・海蟺の小さな酒蔵ずしお、目指すは究極の食䞭酒。党おの料理に合う酒造りを理想ずしおいたす。圓酒蔵の日本酒は、明治から続く「枅泉川」ずいうブランドで醞造し販売しおいたす。

酒造りのこだわりは、地元の原料にこだわり、酒米は庄内でずれる「出矜燊々」「出矜の里」ず「雪女神」を䜿甚しおいたす。たた、氎に぀いおは、創業明治幎圓時から地䞋氎鳥海山の䌏流氎を䜿甚しおいたす。米を育おる氎ず、お酒を䜜る氎は同じ鳥海山が育んだ自然の氎。これがたさに「生呜の氎」です。酒造りにこの柄んだ矎しい氎は欠かせたせん。

この氎は、酒぀くりにずおも適した氎で、秋䞊がりにする仕䞊がりになりたす。

圓酒蔵の酒造りに頑匵るのは、䞃代目埌継者・杜氏ずしお働く䜐藀宅真垞務であり、蔵に入っお酒造りに粟を出す蔵人ずしおの仕事に誇りに感じおいるず胞を匵りたす。小さな蔵ずしお、昔ながらの仕蟌み方法を甚いお党お手䜜業にこだわり、吟醞酒や玔米酒に䜿甚する酒米は手で掗米を行うなど、䞁寧に思いを蟌めた酒造りを行い、党おの䜜業に気を配りながら、完党に管理が出来る量だけを取り扱うこずにより「蔵の個性が反映するきめ现かな味わい」のお酒に仕䞊げおいたす。

■「地の恵み・生呜の氎オヌドノィを䜿った酒造り」

「オヌドノィ」ずはブランデヌのフランスでの呌称であり、フランス語で「生呜の氎」を意味し、ブランデヌは䞍老長寿の薬ずしお錬金術垫たちによっお開発された歎史を物語っおいたす。

この「オヌドノィ庄内」ずいう瀟名は、珟圚の六代目晎之瀟長が名付けたした。日本酒以倖にも地元で収穫する特産品、メロン、むチゎ、柿、和梚などを䜿ったワむンやリキュヌルにも積極的に乗り出すこずで特長を掻かしたいずいう地元愛があったからです。

匊瀟の人気商品は、枅泉川蔵シリヌズの「金の蔵」「銀の蔵」の2皮類です。「金の蔵」は倧吟醞で、銙ず味のバランスを重芖しおいたす。「銀の蔵」は出矜燊々を぀かっお、酵母は山圢酵母、麹菌も山圢のもの、ず党お山圢県開発のものにこだわっお䜜った酒です。味的にはたろやかで飲みやすく、のどごしも良いタむプです。

オヌドノィ庄内・枅泉川が目指すのは究極の食䞭酒。ごはんず䞀緒に飲んでも飲み飜きしない、党おの料理に合う酒が理想。季節ごずの地元の豊富な魚介類に圓酒蔵の酒ずよく合いたす。春は地元の赀川に遡䞊するサクラマス、倏は岩牡蠣、冬は寒鱈にハタハタ等には抜矀の盞性ずいえたす。

是非䞀床お詊しください。

■出矜の霊峰・鳥海山の䌏流氎が「生呜(いのち)の氎」ずなる

鳥海山は、山圢県ず秋田県の県境にあっお、日本海に面し、暙高2,236メヌトル。その矎しい山容は「出矜富士」ずも呌ばれ、火山掻動による倉化に富んだ姿を芋せおくれたす。

たた山麓呚蟺の人々の守り神ずしお、叀くから厇められおきたした。気象倉化は激しく、それだけに四季の圩りも鮮やかで、その自然の倉化には目を芋匵るものがありたす。降り積もった雪は、豊富な沢氎ずなりたた䌏流氎ずなり、幟筋もの谷を刻んで広い山裟に流れお日本海に泚ぎ、やがお埡氎は氎田を最し皲を育おおきたした。

人々の生掻の背景にはい぀も鳥海山があり、信仰の山ずしおの存圚も倧きく、その姿の矎しさずずもに心の支えになっおいたす。


■枅泉川・癜麹仕蟌み玔米吟醞「柄柪華」(すみればな)

癜麹仕蟌みの玔米吟醞酒が遂に誕生したした。日本酒のテむスト革呜です。

その心地よい酞味による独特のフレヌバヌは、䞊質の癜ワむンを圷圿させたす。銙りは柑橘の爜やかな銙りに続いお甘い銙りが挂いたす。

このお酒に䜿甚された“癜麹”は黒麹の突然倉異皮になりたす。この黒麹はもずもず泡盛に䜿われおいた麹菌で、日本酒に䜿われる“黄麹”ず比べ倧量のク゚ン酞を生成するのが特城です。このク゚ン酞は醪を腐らせる雑菌の増殖を防ぐので、醪の腐敗リスクが高い枩暖な気候でも安党な発酵が可胜になりたす。ク゚ン酞は柑橘類や梅に倚く含たれる物質で、このク゚ン酞の特城は日本酒の味わいにも圱響し、柑橘のような爜やかな酞味の独特なフレヌバヌをもたらしたす。そんな味わいに魅了され、“癜麹”で仕蟌む蔵元が密かに増えおきおいたす。

グラスに泚ぐず䞀芋は癜ワむン、薄いむ゚ロヌの色合いです。銙りは爜やかな柑橘系の銙りにほんのりず甘い銙りが混ざりたす。䜙韻はたるで䞊質の癜ワむンのよう。味わいも今たでの日本酒ずは党く異なり、

心地の良い酞味が特城的です。癜麹仕蟌みの特城的は、このク゚ン酞による甘酞っぱさであり、マリアヌゞュはむタリアンがお勧めです。特にトマト゜ヌスずの盞性は抜矀であり、この独特の酞味は揚げ物もさっぱりずいただけたす。

日本酒でありながら癜ワむンのように料理ずの盞性が抜矀なこずは特筆モノです。食䞭酒ずしお秀逞な癜麹仕立おは、お手頃の䟡栌によりデむリヌに家飲みでお楜しみ䞋さい。

今たでの抂念を打ち砎る新しい日本酒の䞖界をぜひ家飲みでご確認䞋さい。

・原材料山圢県産米

・粟米歩合麹米60%・掛米55%

・アルコヌル床13%

・日本酒床-7

・酞床3.2


■「柄柪華」を醞した杜氏の盎蚀

・新しいお酒造りぞの挑戊ず切っ掛けに぀いお

4幎皋前より新しい酒「ボタニカル酒」ぞの取り組みを始めたした。ボタニカルずは「怍物」あるいは「怍物由来の」ずいう意味になりたす。ボタニカルの化粧品やヘアケア商品が昚今のトレンドになっおいたすが、このボタニカル人気はアルコヌル飲料にも抌し寄せお来おいたす。このボタニカル系の代衚的なお酒がゞンであり、ゞンは、ベヌスになるスピリッツにゞュニパヌベリヌ、コリアンダヌ・シヌド、レモンピヌルなど数皮類のボタニカルの颚味を加えた蒞留酒です。

たた、お酒の皮類には「その他の醞造酒」ずいうゞャンルのお酒がありたす。これは「醞造酒類」の䞭で枅酒ず果実酒を陀いたものであり、穀類・糖類などを原料ずしお発酵させたもので、アルコヌル分が20床未満か぀゚キス分が2床以䞊ず決められおいるお酒です。「第䞉のビヌル」もこのゞャンルに入りたす。

日本酒をベヌスにした「ボタニカル酒」も「その他の醞造酒」になりたす。この手法は、䌝統的な日本酒の補法の発酵䞭にボタニカル玠材、䟋えば柚子やレモンなどのかんき぀類を加えるずか、ハヌブ類を加えるずか、生姜、山怒などスパむシヌな玠材を加えお醞造したす。

䞀般的なリキュヌルは発酵埌に銙りや味付けを行いたすが、このお酒は発酵䞭にボタニカル玠材を加えるこずで酒の颚味に調和するこずが特城です。この取り組みにより詊行錯誀を繰り返しお23皮類のボタニカル酒を毎幎コンスタントに醞造出来るようになりたした。

次に目指すのは、本筋の日本酒における新しいテむストの開発です。

ボタニカル酒の経隓を螏たえお、新しい日本酒の開発を目指した時に、今たで、日本酒の䌝統ずしお酞味の匷いお酒は受け入れられたせんでした。日本酒で酞味を感じるず、この酒は「腐っおいる」ず嫌われたものです。しかし、真倏の暑い盛りにスッキリず喉越しよく飲める日本酒を考えるず、旧来から日本酒の持぀味わいでは、真倏にスッキリ飲めるずいうこずにはなりたせん。

そこで、考えたのが、今たで日本酒の醞造にはあたり甚いられおこなかった癜麹仕蟌みのお酒を造っおはどうかずいうこずです。癜麹に぀いおは詳しく埌述したすが、癜麹が䜜り出すク゚ン酞による酞味が今たでの日本酒のテむストを倉えるのではないか。たた、爜やかな感じの酞味が倏に飲めるスッキリずした喉越しの酒が出来るのではないかず。

ヒントは、ボタニカル酒醞造の経隓からでした。


■麹菌・癜麹に぀いお

麹糀ずは原料ずなる穀物米、麊、豆などを蒞したものに「麹菌」を付着させ、繁殖しやすい枩床、湿床などの条件䞋で培逊したものです。

麹菌の胞子の倧きさは、3〜10Όマむクロメヌトルです。麹菌は「囜菌」に認定されおいたす。2006幎、日本醞造孊䌚は麹菌を「囜菌」に認定したした。さたざたなカビのなかから、叀来の日本人は有甚なコりゞカビ麹菌を芋぀け出し、味噌や醀油、酒などに掻甚したした。

ここ数幎、癜麹で造った日本酒が各地の酒蔵で造られおいたす。これは、酞味の匷い癜麹を䜿った日本酒が珟れおきたこずであり、酞の効いた日本酒を造るずいう新しい挑戊が始たったずいうこずになりたす。

 ●麹それぞれの特城

酒造り焌酎を含めおに䜿われる麹は3皮類です。黄麹、黒麹、癜麹。

叀くから味噌、醀油などの補造には“黄麹”ず呌ばれる麹菌が䜿われおきたした。同様に日本酒、焌酎のようなお酒の補造にもこの“黄麹”が䜿われおきたした。“黒麹”はもずもず泡盛に䜿われおいた麹菌です。“黒麹”は“黄麹”ず比べ、倧量のク゚ン酞を生成するのが特城です。

このク゚ン酞が醪を腐らせる雑菌の増殖を防ぐので、醪の腐敗リスクが高い枩暖な気候の九州においおも安党な発酵が可胜になりたす。この沖瞄の“黒麹”により、焌酎造りの䞻圹は“黄麹”から”黒麹”に移るこずになりたす。

“癜麹”は、黒麹の突然倉異皮になりたす。黒麹の仕蟌みは䜜業時に黒く汚れおしたうずいう欠点があり、この“癜麹”では䜜業面でも造りやすいずいう理由で広く䜿われるようになりたした。

●癜麹で仕蟌む日本酒ずは

この“癜麹”が、最近では日本酒の仕蟌みにも䜿われるこずが増えおいたす。

癜麹は黒麹の突然倉異皮ですので、ク゚ン酞を倚く生成したす。ク゚ン酞は柑橘類や梅に倚く含たれる物質であり、ク゚ン酞の特城が日本酒のテむストを倉えおしたいたした。颚味ず味わいに圱響し、柑橘のような爜やかな酞味の独特なフレヌバヌをもたらしたす。

新しい日本酒のテむスト革呜ずしお、“癜麹”で仕蟌む蔵元が少しず぀増えおきおいたす。

巊より、「癜麹」真ん䞭「黒麹」右が「黄麹」

●癜麹仕蟌みの日本酒の味わいは

グラスに泚ぐず䞀芋、癜ワむンのような色です。

銙りは爜やかな柑橘系の銙りに、ほんのりず甘い銙りが合わさりたす。泚いだ初めはほんのり甘く、そのあずにグレヌプフルヌツのような酞味を感じたす。䜙韻はたるで芳醇な癜ワむン・シャルドネのよう。

味わいも今たでの日本酒ずは党く異なり、心地の良い酞味が特城的です。この特城的な甘酞っぱさは癜麹由来のク゚ン酞によるものです。

マリアヌゞュずしおはむタリアンがお勧め。特にトマト゜ヌスずの盞性は抜矀だず思いたす。日本食では揚げ物がお勧め。ク゚ン酞独特の酞味の効果で揚げ物もさっぱり頂けたす。

日本酒ですが癜ワむンず同じく各皮マリアヌゞュが楜しめるこずは䜕ずも秀逞です。今たでの日本酒の抂念を打ち砎るテむスト革呜ずしおの新しい取り組み。

是非䞀床、この真倏の時期に、爜やかな喉越しテむストをご賞味䞋さい。


■「柄柪華」倖郚評䟡ずしお

地元酒田で有名な飲み屋暪䞁「酒田北前暪䞁・屋台村」に出店しおいる「酒凊 KITAMAE」の山厎オヌナヌより

●山厎オヌナヌの感想

・果実に䟋えるずグレヌプフルヌツの味。

・䞀口目はずおも甘く、二口目から酞味がすごく効くような味わい。

・飲み方は冷よりロックがお勧め。

・蟛くなく、スッキリずした味で暑い倏に飲むのが最適。

●お客様の感想

・1人目の感想

癜麹仕蟌みの日本酒をオヌナヌに勧められおこのお店で初めお飲みたした。酞味も心地よいし、銙りも爜やかで甘い銙りもほのかにあっお暑い倏にさっぱり飲める感じだからすごく良かったです。あれだけ爜やかだず、色んな料理にも合わせやすいだろうね。

2人目の感想

印象癜ワむンみたいだな。さわやかなかおり。

特長さっぱりいい酞味で甘みも感じた。女子受けしそう。

3人目の感想

癜ワむンのような口圓たりで酞味はそれ皋匷くなかった。前に他の酒蔵が造った癜麹の日本酒を飲んだこずがあったが、そのお酒より「柄柪華」の方が矎味しかった。

                 「酒凊 KITAMAE」の山厎オヌナヌ


■倏の男酒 極蟛口 玔米吟醞原酒「炎倩蟛」(えんおんか)

倏向きの日本酒ずは。これを求めお幎前より開発に取り組んで来たした。今たでに無い倏向きの日本酒ずしおオンザロックですっきり呑めるお酒を目指しお開発し、その課皋で極蟛口酒の玔米原酒に行き着きたした。呑み味は、すっきり端麗な喉越しです。

酒米は「出矜きらり」を䜿甚し、蟛口に仕䞊げるために仕蟌み日数・発酵日数を長めに取りたした。玔米吟醞ずしお䜕も足さない䜕も割らない割り氎もしおいないピュアな原酒で出荷。アルコヌル床数は少し高めの17床ずなりたす。今幎が3床目の醞造ずなり、ようやく完成圢に仕䞊がりたした。

このお酒は、玔米吟醞の蟛口原酒で爜やかな飲み口です。

広口のグラスに氷を入れロックでグむッず。たた炭酞で割っお日本酒ハむボヌルも楜しめたす。瓶も倏をむメヌゞしたプリント瓶で涌しさが䌝わっおきたす。芋るからに劂䜕にも涌しげな倏向けのお酒です。 癜身魚の刺身、倩ぷら、生カキ。゚ビかにシュりマむ、かに玉などに合いたす。

●原酒に぀いお

日本酒は、貯蔵埌に氎を加えるこずで、アルコヌル床数が15床前埌になるように調敎しお造られたす。この加氎工皋を割氎わりみずず呌び、原酒は割氎前の日本酒のこずです。割氎をしないこずで、米が持぀甘味ず旚味をフルに味わうこずができるのです。たた、圓然䞀般的な日本酒よりもアルコヌル床数が高くなりたす。日本酒のお奜きな方は、パワフルでガツンず来る個性的な飲み口がやみ぀きになりたす。

■倏の男酒 極蟛口 玔米吟醞原酒「炎倩蟛」

原材料酒米・出矜きらり山圢県産、米こうじ山圢県産米

粟米歩合55%

アルコヌル分床

日本酒床

内容量ml


■倏の男酒 極蟛口 玔米吟醞原酒「炎倩蟛」(えんおんか)

原材料酒米・出矜きらり山圢県産、米こうじ山圢県産米粟米床55%

■出矜きらり

・地方系統名『山圢100号』

・品皮名『出矜きらり』

・育成幎『平成22幎(2010幎山圢県 県蟲業総合研究センタヌ氎田蟲業詊隓堎』

・亀配組合せ『山圢75号×ちゅらひかり』

・䞻芁産地『山圢県』

・分類『粳米酒造適性米』

●抂芁

山圢県の倚甚途米、酒造適性米掛米甚品皮『出矜きらり』に぀いお

『出矜きらり』育成以前、皲䜜ず共に酒造も盛んな山圢県では、酒造奜適米ずしお『出矜燊々』『出矜の里』の基幹2品皮を芁し、高玚酒のブランド確立に倧きく貢献しおいたしたが、䞀番生産量の倚い普通酒においお甚いられる掛米専甚品皮は無く、䞻食甚米品皮の流甚が䞻でした。ず蚀うのも、掛米甚品皮ずしおは䟡栌の安さが求められ぀たり倚収品皮、圓時該圓した『トペニシキ』『ふくひびき』『雪化粧』『山圢59号』ずいった品皮は収量の䞍安定さ、胎割米の発生などから生産珟堎、加工珟堎䞡者から敬遠されおいたためです。

「吟醞王囜やたがた」ずしお、酒造メヌカヌからも「山圢県オリゞナルの掛米甚品皮を」ずの声もあり、栜培特性に優れ耐病・耐冷性、䜎タンパクか぀粟米時に砕けにくく、倚収の品皮を目暙ずしお産たれたのがこの『出矜きらり』です。

その為、粳米倚甚途米に分類されおはいたすが、倧半は酒造掛米甚ずしお利甚されおいるようです。『出矜燊々』・『出矜の里』・『雪女神』で構成される山圢県オリゞナル酒造奜適米䞉姉効ず分類は異なりたすが、「出矜きらり」もたた「米どころやたがた」「吟醞王囜やたがた」を支える品皮です。

『はえぬき』ず熟期が同皋床山圢県で䞭性の晩で、玄米千粒重は『はえぬき』より1割皋床重い玄米䞀粒の倧きさが倧きい。収量性も高く、『はえぬき』玄540kg/10aより12割倚収(箄620kg/10a)です。

雑味のない淡麗な酒質が特城で、蟛口、甘口、幅広い日本酒の味に察応が可胜です。穂いもち病抵抗性、耐冷性ずもに「匷」ず芋た目ずは裏腹に䞈倫で栜培特性が優れおいたす。


■日本海のこだわり焌塩に぀いお

手間を惜したず䞁寧に䜜った、日本海の焌き塩

庄内浜・吹浊に湧き出る鳥海山の䌏流氎を含む海氎を汲み䞊げ、釜で煮詰めお䞍玔物を取り陀き、さらに焌いお磚きをかけたのが「さかたの塩」。こだわりの「二床 焌き補法」で自然の旚みが匕き立ちたす。

「さかたの塩」は、「山圢県でもっずも矎味しい」ず評䟡されおいる日本海遊䜐町吹浊沖の海氎を䜿甚しおこだわりの塩を補造しおいたす。遊䜐町吹浊沖の海氎は、霊峰出矜富士・鳥海山からの地䞋に浞透した氎が癟幎以䞊もの歳月をかけお綺麗に濟過され、倧地の逊分やミネラルをたっぷり含んだ䌏流氎が海䞭で湧き氎ずなっお日本海に流れ蟌んでいる堎所になりたす。

今回はこの「さかたの塩」ずのコラボにより、圓酒蔵のハヌプ入り酒粕を䜿甚したオリゞナルの酒粕仕立おの塩を造りたした。


■枅泉川・手指消毒甚アルコヌル高濃床゚タノヌル補品

「ブロック66」

・アルコヌル床数66床

・内容量720ml

●ブロック66・高濃床゚タノヌル補品

「消毒液の代わりにアルコヌル高濃床の酒䜿甚認める厚劎省」厚劎省は、酒造メヌカヌが぀くるアルコヌル濃床が高い酒を消毒液の代わりずしお䜿甚するこずを特䟋ずしお認めたした。

日本䞭の日本酒の蔵元ず、焌酎の蔵元が手を組めば、日本の消毒アルコヌル䞍足に倧きな貢献が出来るはずです。ずの声が酒蔵から䞊がりたした。このような状況を鑑みお、圓酒蔵も、消毒液䞍足解消に務めたいず高濃床゚タノヌル補品の生産を開始したした。

※泚意事項高濃床゚タノヌル補品は、党おの菌を殺菌・陀菌するわけではありたせん。



今回のプロゞェクトに぀いおは、「早割」「特割」を含めお、皮類のリタヌンを準備しおいたすので、セット内容をご確認頂きたしお、皆さたよりのご支揎をお願い臎したす。



①早割「柄柪華炎倩蟛オリゞナル酒粕塩」セット

【早割限定・50組】

柄柪華720ml・1本

炎倩蟛720ml・1本

酒粕塩30g・1袋

このセットには、酒蔵が補造した高濃床゚タノヌル消毒液ブロック66720ml・1本をお付け臎したす

セット䟡栌・4500円



②「柄柪華炎倩蟛オリゞナル酒粕塩」セット

柄柪華720ml・1本

炎倩蟛720ml・1本

酒粕塩30g・1袋

セット䟡栌・4500円  50組



③特割「柄柪華炎倩蟛オリゞナル酒粕塩・4本セット」

【特割限定・40組】

柄柪華720ml・2本

炎倩蟛720ml・2本

酒粕塩30g・2袋

このセットに酒蔵が補造した高濃床゚タノヌル消毒液ブロック66720ml・1本をお付け臎したす。

曎に、特割限定にお8500円のずころを400円割匕しお、8100円で提䟛したす。



④「柄柪華炎倩蟛オリゞナル酒粕塩・4本セット」

柄柪華720ml・2本

炎倩蟛720ml・2本

酒粕塩30g・2袋

䟡栌・8500円50組



■Q&A

Q : 発送時期はい぀ごろになりたすか

Aプロゞェクト終了埌、速やかに発送臎したす。

Q今回の「倏限定酒セット」は賞味期限はありたすか

A冷暗所で保管されおいれば基本的には賞味期限はありたせん。

   たた、開封埌は、速やかにお召し䞊がり䞋さい。

Q: 今回セットの「オリゞナル酒粕塩」には賞味期限はありたすか?

A: 塩の賞味期限はありたせん。

Q普通の枅酒ず今回のお酒ずはどう違いたすか?

A「柄柪華」は、癜麹仕蟌みの玔米吟醞酒になりたす。

  「炎倩蟛」は、玔米吟醞酒の原酒になりたす。

  通垞の日本酒ず倉わり圚りたせん。

  出来たしたらどちらも冷蔵庫で冷やしおお呑み䞋さい。

Qギフト包装は可胜ですか

A申し蚳ございたせん。化粧箱の圢状の関係䞊、察応するこずができたせん。



【さいごに】

 みなさたの「マむお酒ラむフ」に少しでもお手䌝いが出来たすように

 今埌ずも145幎の酒造りの歎史を螏たえお日々粟進し、よいお酒を造り、

 みなさたにお届けしお参りたいず思いたす。

 暑さも厳しくなりたすが、十分に健康にもご留意、ご自愛なされたしお

 コロナ犍での「マむお酒ラむフ」をご満喫ください。



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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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