完熟したりんごは冷蔵庫に入れてもせいぜい１か月ほどしか美味しく保存できません。「スマートフレッシュ」という鮮度保持剤を使用することで、採れたての甘さや酸味、パリッとした歯ごたえを残したまま保存し、春から夏にかけてのオフシーズンに美味しく食べるというプロジェクトです。