カカオブローマのチョコレートは発酵した生豆をローストするところから始めます。　それを皮と実に分けて、様々な工程を経てチョコレートになっていくわけですが、このローストによっても完成品のチョコレートの味が変わってきます。ベストなロースト状態を継続して模索しながら、黒糖の含有量やナッツなど入れる原材料によってベストマッチを図っていきます。コクがあって、薫り高いチョコレートを皆様に届けるために日々挑戦していきます！

カカオプリンの試作。　原材料の選定でいろいろ試行錯誤です。　でもとっても美味しかったです。　カカオの風味がすごかったです。　これにチョコレートソースをかけて濃厚な感じに仕上げるのがいいのかぁと。いろいろみんなで考えていいものお客様にお届けできるように頑張ります！

チョコレートは大きさや厚みによってくちどけ感や食感が異なります。　様々なベストな食べ方を随時研究していまして、試作を行っています。　今回小さな型で試してみました。　採用するかどうかは試行錯誤を重ねてからになりますが、選択肢を数多く持ってベストを判断していきたいと考えています。これからもお客様のために、改善改良を変わらず継続していきます！

カカオブローマが出店する発酵パークCamocy（カモシー）の建物が着々と出来上がっています。12月17日にオープン予定です。　今はオープン準備で大忙しです！