電気毛布と保温シートでラッピング

今日は小春日和の多古町です。

先週の事
どーりで寒いと思ったら、タンク内のワインの温度も3℃まで下がり、アルコール化が止まりました(o_o)

という事で、液内の微生物が活性化して糖分が正しくアルコール化するように加温を始めました。

タンクを電気毛布で包み、下からはコタツのアンカも入れて、全体を保温シートでラッピングです。

TOPの写真は2日目。ちょっと温度が上がってきて一安心でした。

日本酒ではポピュラーな手法らしいです。
日本ではワインは年末までに作り終わるのが一般的なので、年をまたいでも発酵を続けている状態はあまり無い様ですが、本年度、弊社はワイン作りを始めるのが遅くなったので、このような状態になっております。

櫻井さん。アルコール度数を計測中です

ぬくぬくあったまって糖分全てきちんとアルコール化しますように〜☺︎

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沢山のご支援の中に多古町の皆様、船越の皆様からのご支援がある事にもとても感動し、とても励みになります。
新人ワイナリーですが、皆様末永くよろしくお願いいたします。

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• 多古ワイン・船越ワイナリー　川口明美
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