東京の表参道のレストラン〈L’Effervescence（レフェルヴェソンス）〉

店名には“人々が集い、元気になれる場所を創造していきたい”という思いがこめられているそうです。

食材の作り手と直接繋がり、彼らの思いを代弁し続け、表現し続ける場所。ミシュランの２ツ星を取っているレストランでもあり、「アジアのベストレストラン」でも12位に輝いています。

そんなレフェルヴェソンスのエグゼクティブシェフの生江史伸（なまえしのぶ）さんより、応援メッセージをいただきました！ 

いただきますプロジェクトなど、厨房の外に出て多岐に渡る活動を展開している生江シェフ。普段から、スローフード・スローフードユースネットワークの活動を多方面に渡ってサポートしていただいています。

シェフの期待にも応えられるよう、残り少ないクラウドファンディングも頑張ります！！

◆ 生江史伸さん　経歴

1973年　横浜に生まれる。

　　　　　慶応大学法学部政治学科卒業。

　　　　　東京のイタリア料理店〈アクアパッツァ〉で基礎を学ぶ

2003年　北海道の〈ミッシェル・ブラス トーヤ ジャポン〉にて研鑽を積む。

2005年　フランス・ライヨール本店での研修を経て、スーシェフに就任。

2008年　イギリス・ロンドン近郊の〈ザ・ファットダック〉にてスーシェフを務める。

2010年　東京・表参道に〈レフェルヴェソンス〉オープン。同店のエグゼクティブシェフを務める。