ティノトリュフです。フレッシュトリュフの保存期間はどれ位？とご質問を頂きましたので、保存方法と合わせてご案内させて頂きます。当社では、フレッシュトリュフをキッチンペーパーで包んで、食品用チャック付きビニール袋に入れてクール便でお届けします。キッチンペーパーは日が経つごとに湿気で湿ってきて、トリュフが悪くなる原因になりますので、到着したらできるだけ早く、新たなキッチンペーパーでトリュフ同士がくっつかない様に包み直してください。ビニール袋の内側も結露していると思うので、拭いて水分を取ってからトリュフを戻し、チャックをしっかり封してから冷蔵庫で保存します。キッチンペーパーは数日でまた湿ってきますので、可能なら使い終わるまで2〜3日ごとに、時間的に難しくても週1回以上はキッチンペーパーの交換と、ビニール袋の結露を取る作業をしてください。まめに交換を行うことで冷蔵保存でも最長3〜4週間は美味しくご利用可能です。使い切れずに余ったトリュフも切り口を清潔に保てば同様の保存方法で問題ありません。正常なフレッシュトリュフは指でつまむと固く感じますが、状態が悪くなるにつれて、柔らかくブヨブヨした感触になってきますので、その場合はご利用を控えた方がいいと思います。表面が白くなって来るのもさほど気にする必要はないと思いますが、ネバネバしている時はカビてきた状態なので、やはり控えた方がいいと思います。トリュフの保存方法に、生米に入れて冷蔵保存する、という方法もありますが、トリュフの湿気が取れて保存しやすい、生米にトリュフの香りが移って美味しいリゾットが作れる、というメリットがある反面、お米がトリュフの水分を吸い過ぎてしまい、トリュフが乾燥により劣化してしまうのがより大きいデメリットなので、当社ではあまりおすすめしておりません。冷蔵期間中に使い切れない場合は、チャック付きビニール袋に直接トリュフ同士がなるべくくっつかない様に入れ、封をして冷凍がおすすめで、その場合最長3ヶ月から1年の長期保存も可能と思います。フレッシュの様な鮮度は勿論ないのと、香りも少し落ちますが、ソースにしたりオムレツに刻んで入れたり、色々美味しくご利用頂けると思います^ ^それでは引き続き、ご支援のご検討よろしくお願い致します！ご質問も何かありましたらお待ちしております！

ティノトリュフです。多くのご支援誠にありがとうございます。1kg以上のご支援には、truffle slicerがおまけとしてついてきます。トリュフを調理するのに、どれ位の厚みにするかは、トリュフの味を左右する大きな要素です。例えば牛肉のステーキ、トリュフソースであればスライスではなく、みじん切りを入れて作ることも多いと思いますので比較的厚めの調理になりますが、その他の料理では本場ヨーロッパでも、極力薄くスライスして料理に使うことが多いです。一般的なご家庭のスライサーでももちろん問題ないですが、トリュフ用には、極薄から厚さを希望通りに調節できる専用のものが使いやすいと思います。リターンのtruffle slicerも、もちろん厚さ調整が可能なものです（つまみを回すと高さが変わります）。今回新たに、おまけtruffle slicerをメインにしたリターンも公開しておりますのであわせてご検討頂ければと思います。引き続きプロジェクト終了まで、ご支援宜しくお願い致します！

ティノトリュフです。今日は、当社のトリュフ農場について、少し詳しく説明させて頂きたいと思います。サラゴサという県は、バルセロナから、直線距離で西に約300km、マドリードから北東に約220kmの場所にあります。直線距離はマドリードが近いですが、車移動はバルセロナを拠点にする方が便利です。バルセロナから車で4～５時間移動した山中に、広大な畑が広がります。1個1個の点が、トリュフの木です。農場で植え付けられたコナラの木は、トリュフの苗木栽培として25年の歴史がある、INOTRUF社製のものです。INOTRUF社はコナラに限らず、土地に合わせた様々な種類の木で苗木を作っており、また菌糸を培養させるトリュフの種類も、冬トリュフ（メラノスポルム）だけでなく、サマートリュフなど複数のものを取り扱っています。INOTRUF社は、植え付けた苗木のトリュフの繁殖状況の検査を行い、問題があれば改善を行いますが、当社の畑は数年前の調査により、問題なくトリュフが繁殖していると評価を得ています。トリュフ栽培で最も重要な要素は、水分の管理といわれています。多すぎてもトリュフにとって良くなく、少なすぎるとトリュフが生育しません。畑のある場所は、年間通して雨が比較的少ないので、散水のための設備を設けており、適度な水分量を管理しています。皆様も是非、一緒にこの農場を見に行ってみませんか＾＾

ティノトリュフです。この度はご支援ありがとうございます。シーズン最終盤でのプロジェクト公開となってしまい、今シーズンのリターンに間に合わず、とても残念に思っておりますが、来シーズン開始後、すぐに新鮮トリュフをお届けさせて頂く予定なので、是非楽しみにお待ち頂ければと思います！また、今回の支援者様には、リターンに先行して、今年の9月頃からイタリアトスカーナ産の白トリュフの特価でのご案内を予定しておりますので、こちらも併せて楽しみにして頂ければと思います。すでに価格の提供イメージはありますが、恐らく市場価格より3割以上安く、こちらも最高に高品質な白トリュフをお届けできる予定です！ただのトリュフ好きとして、早くシーズンが来ないか楽しみでたまりません＾＾FaceBookに、最近当社近くのおいしい飲食店とトリュフコラボした情報も載せておりますので見てみてください！https://www.facebook.com/tinotruffles/今後全国の飲食店とコラボして、色々なジャンルのトリュフイベントを開催できればと計画しておりますので皆さま飲食店の情報提供等のご協力よろしくお願いします＾＾