天然砥石の研究家さんの言葉

＃３０００位の砥石で研ぐと、研ぐ毎に泥が出てきて、その泥が砥石の目に入り込み、より小さな目になるので、綺麗な刃になる。

先ほど私の研ぎ腕で（？）順番に研ぎました。

以下の通りです。ご参考に。

研ぐとわかる紙の切れ味の差が。

＃４００で研ぐと、じゃりじゃりと音をさせながら切れていく。

＃１０００で研ぐと、少し引っかかりを感じながら切れていく。

＃３０００で研ぐと、滑らかに、すーと切れる。

＃５０００で研ぐと、音もなく切れる。

＃１００００で研ぐと、ほぼ同じで言葉では表せられない。