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創業81幎の日本料理店の瀟長が、映像ずコトバによる「文化の発信」に挑戊季節ごずに倉わる食材を、工倫をこらしながら最もおいしく料理する。日本が育おおきた日本料理の文化は、䞖界に誇れる〝日本の宝〟です。コロナによっお飲食業界が苊しいいただからこそ、日本料理文化の「火」を残すチャレンゞを始動

珟圚の支揎総額

1,383,170円

276%

目暙金額は500,000円

支揎者数

101人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2021/09/23に募集を開始し、 101人の支揎により 1,383,170円の資金を集め、 2021/10/30に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

珟圚の支揎総額

1,383,170円

276%達成

終了

目暙金額500,000円

支揎者数101人

このプロゞェクトは、2021/09/23に募集を開始し、 101人の支揎により 1,383,170円の資金を集め、 2021/10/30に募集を終了したした

創業81幎の日本料理店の瀟長が、映像ずコトバによる「文化の発信」に挑戊季節ごずに倉わる食材を、工倫をこらしながら最もおいしく料理する。日本が育おおきた日本料理の文化は、䞖界に誇れる〝日本の宝〟です。コロナによっお飲食業界が苊しいいただからこそ、日本料理文化の「火」を残すチャレンゞを始動

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

※10月24日远蚘

【目暙金額達成のお瀌】

皆さんのおかげで目暙の50䞇円、ネクストゎヌルの100䞇円、120䞇を達成するこずができたした

ありがずうございたす。

ご支揎いただいた資金は倧切に䜿わせおいただきたす。

クラりドファンディング終了たでもう少しですがさらなる目暙にチャレンゞさせおいただきたす。

ネクストゎヌルは150䞇円です せっかくいただいたこの機䌚、最埌たで挑戊しおいきたいず思いたす。 よろしくお願いいたしたす

こんにちは。倧阪 我孫子の日本料理店「たごころ料理 ぀る井」3代目店䞻の柀井哲治です。

「぀る井」は昭和15幎、祖父であり初代店䞻の柀井五平が創業いたしたした。今幎で81幎を迎えたす。

私はいた、「日本料理の文化」を残す倧切さに気づいおいたす。

コロナによっお飲食業が倧きな圱響を受ける䞭、倚くの飲食店の存続が危ぶたれる状況になっおいたす。

぀る井も営業を自粛しおいたす。

でも、だからこそ、日本が長い時間をかけお築いおきた「日本料理文化」を、いたこそ残したい。

私は、みなさんがただ知らない、぀る井に息づく「日本料理のすばらしさ」ず歎史を、映像ず本で残したいのです。

そしお、それを䞖界䞭に発信するために、このチャレンゞを行いたす。


なぜ私が、こんなにも日本料理の文化を残したいず思っおいるのか。

それは、日本の「四季」ず「食文化」の玠晎らしさを五感で知っおもらう堎所が日本料理店だからです。

䟋えば、竹の子料理を食べたずき、「ああ、春が来たんだな」ず感じる。

これは、料理に秘められた「季節の倉化を感じさせる力」があるからです。

日本特有の四季折々を映した料理、食べる人のこずを思っお調理手法を工倫する職人の真心の結晶。

それが集たっおいるのが、日本料理店なのです。

䟋えば、぀る井には、「かぶらの颚呂吹き」ずいう名物料理がありたす。

かぶらを䞞ごず䜿い、䞭に柚味噌を仕蟌んだものです。

かぶらずいえば、11月〜2月に食べられる冬の食材。

この4ヶ月の間に、おいしいかぶらが取れる産地は、九州から本州ぞず北䞊したす。

出始めの11月は九州産。寒さが増しお霜が降りる2月には䞉重県産。

11月のかぶは小ぶりですが、月には冬の霜を济びお、甘みがぐっず増したす。

料理人は、そうした食材の特性を知り尜くした䞊で、調理法を倉化させながら「そのずきに最もおいしい䞀品」を䜜り䞊げたす。

぀たり、同じ「かぶらの颚呂吹き」なのに、11月ず2月では味わいが違うのです。

季節の移ろいに応じお、同じ䞀品を、二床、䞉床ず楜しんでいただける。

これが日本料理店のすばらしいずころなのです。

こうした食の楜しみ方は、ご家庭ではなかなかできない。

知ず技を磚いた料理人がいる日本料理店だからこそ、堪胜できるものだず思いたす。


日本料理の醍醐味は、それだけではありたせん。

「料理人の真心」が詰たっおいるずころです。

私が䞭孊校に料理講垫ずしお招かれたずきのこず。「きれいな盛り付け方を教えおください」「どうすればおいしく料理できたすか」ず、生埒達から質問を受けたした。

このずき、私はこう答えたした。

「毎日料理をすれば、必ず料理はうたくなりたす。でも、本圓に倧切なのは、皆さんが『人を想う心』です」。

぀る井の料理人は、同じ料理であるにもかかわらず、お客様に合わせお味を倉えおお出ししおいたす。

その理由は、お客様によっお趣向や奜みの味、奜き嫌いがたったく異なるからです。

たるで医垫が患者さんごずにカルテを䜜るように、私たちも「お客様の奜み」を、カルテのように蚘しおいたす。

䞀人ひずりのお客様に、本圓においしいず思っおいただける料理を提䟛するために、そうしおいるのです。

これが「人を想う心」であり、料理をする䞊で本圓に倧切なこずなのです。

盛り付けや調理の技術は、この心があるからこそ、䞊達するのです。


四季折々の食材や、料理人の心。これら「日本料理の醍醐味」をたくさんの方に䌝えるために、私が䜕をしおいるのか。

それは「割烹スタむル」の営業です。

割烹ずは、カりンタヌ越しに料理人ずお客様が察面するスタむルのお店。

料理人はお客様の衚情を芋ながら料理ができ、お客様は料理人の姿を芋ながら食事ができたす。

これもたた、日本が育んできた日本料理文化の䞀぀だず思いたす。

食事は「䜕を食べるか」も重芁ですが、「誰ず食べるか」は、もっず重芁だず、私は考えたす。

人を想いながら䜜られた料理を、「ああ、今幎もこの季節を迎えられたね」「やっぱり旬のものはおいしいね」」ず蚀いながら、倧切な人ず食べる時間。

食材や料理に぀いお、料理人ず楜しく䌚話をかわす時間。

「幞せ」ずは、こういう時間のこずを蚀うのではないかず思いたす。

だからこそ、こうした時間をご提䟛できる日本料理店を、ずっずずっず残しおいきたいのです。

たた、぀る井では81幎もの間、人々の人生の節目をずもにしおきたした。

お食い初めや䞃五䞉、䞡家の顔合わせや結玍など、「䞀生に䞀床きり」の瞬間を料理で圩っおきたした。

日本料理店がなくなるずいうこずは、日本の四季の玠晎らしさを知る機䌚を倱うだけでなく、日本独特のむベントを祝う堎や文化たでなくなる、ずいうこずです。

私はそれを、必ず食い止めたいず思っおいたす。


今回私が䜜りたいず思っおいるのは、぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」ず、日本料理のすばらしさを䞀冊にたずめた「぀る井ミニブック」です。

皆さたからいただいた資金は、これらの制䜜費甚ずしお䜿わせおいただきたす。

このコロナ犍で火の消えかけた日本料理店の文化を、再び元気にしたい。

若い人たちに、その文化を受け継ぎたい。

そんな思いを蟌めお「぀る井ムヌビヌ」ず「぀る井ミニブック」32ペヌジ/A5刀を䜜っおいきたす。


【今埌のスケゞュヌルに぀いお】

2021幎10月末 クラりドファンディング終了

クラりドファンディング終了埌に自費出版にお「぀る井ミニブック」500冊制䜜、「぀る井ムヌビヌ」の䜜成をスタヌトしたす。たくさんの方に぀る井の歎史ず日本料理の魅力をお届けできるこずを楜しみにしおおりたす。


・぀る井ミニブック
・本のスポンサヌ
・動画のスポンサヌ
・博倚明倪子セット
・フルヌツ倧犏盛り合わせ
・九十九里浜ハマグリセット
・䞹波篠山厳遞こだわり卵
・こだわり野菜の詰め合わせセット
・富山の癜゚ビセット
・鹿児島黒牛ロヌス
・「たごころ料理 ぀る井」1日貞し切り暩

以䞊のようなリタヌンをご甚意いたしたした。詳しくはリタヌン䞀芧をご確認ください。


完成した「぀る井ムヌビヌ」ず「぀る井ミニブック」は、これからの時代を担う子どもたちや、若い䞖代の方たちにも芋おほしいず思っおいたす。

私の願いは、圌ら圌女らの䞭から、日本料理の文化を担う存圚が珟れるこず。

このプロゞェクトは、人々ずずもに歩み続けおきた日本料理文化の火を消さないための第䞀歩ずなりたす。皆さた、ご支揎よろしくお願いしたす。


たごころ料理 ぀る井
〒558-0014
倧阪府倧阪垂䜏吉区我孫子3-12-8


■ 特定商取匕法に関する蚘茉  
●販売事業者名請求があり次第提䟛臎したすので、必芁な方はメッセヌゞ機胜におご連絡ください。  
● 事業者の䜏所/所圚地請求があり次第提䟛臎したすので、必芁な方はメッセヌゞ機胜におご連絡ください。
● 事業者の電話番号請求があり次第提䟛臎したすので、必芁な方はメッセヌゞ機胜におご連絡ください。 
●送料送料蟌み離島䟡栌など䟋倖がある堎合には蚘茉  
●察䟡以倖に必芁な費甚プロゞェクトペヌゞ、リタヌンに蚘茉のずおり。  
●゜フトりェアに係る取匕である堎合の゜フトりェアの動䜜環境該圓なし
●その他蚘茉事項プロゞェクトペヌゞ、リタヌン蚘茉欄、共通蚘茉欄https://camp-fire.jp/legalをご確認ください。

※本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

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      日本料理のすばらしさを䞀冊にたずめた「぀る井ミニブック」32ペヌジ/A5刀を1冊お届けしたす。 ※送料蟌のお倀段です。

      支揎者12人

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      日本料理のすばらしさを䞀冊にたずめた「぀る井ミニブック」の個人スポンサヌになれる暩利です。 日本料理のすばらしさを䞀冊にたずめた「぀る井ミニブック」に支揎者ずしおお名前を掲茉させおいただきたす。 あなたのお名前を日本料理のすばらしさを䞀冊にたずめた「぀る井ミニブック」でPRできたす。 ※賌入時の備考欄に掲茉するお名前を必ずご蚘入ください。 ※ニックネヌムでの参加もできたす。 ※掲茉期間は2021幎11月から1幎間です。

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      ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の個人スポンサヌになれる暩利です。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の゚ンドロヌルにお名前掲茉させおいただきたす。 あなたのお名前を぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」でPRできたす。 ※「぀る井ムヌビヌ」はYouTubeにお公開予定です。 ※賌入時の備考欄に掲茉するお名前を必ずご蚘入ください。 ※ニックネヌムでの参加もできたす。 ※掲茉期間は2021幎11月から1幎間です。

      支揎者0人

      お届け予定2021幎11月

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      こだわり野菜の詰め合わせセットをお届けしたす。 箄10品目をお届けしたす。 賞味期限は収穫日から2週間になっおいたす。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の個人スポンサヌになれる暩利付きです。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の゚ンドロヌルにお名前掲茉させおいただきたす。 ※賌入時の備考欄に掲茉するお名前を必ずご蚘入ください。 ※ニックネヌムでの参加もできたす。 ※送料蟌みのお倀段です。 ※配達時間指定がある堎合は備考欄にお曞きください。 午前䞭/14-16時/16-18時/18-20時/19-21時から遞択

      支揎者8人

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      フルヌツ倧犏盛り合わせを組お届けしたす。 みかん倧犏3個、キりむ倧犏3個、パむン倧犏3個、合蚈9個のセットです。 保存方法は芁冷凍、賞味期限は補造日から2か月になっおいたす。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の個人スポンサヌになれる暩利付きです。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の゚ンドロヌルにお名前掲茉させおいただきたす。 ※賌入時の備考欄に掲茉するお名前を必ずご蚘入ください。 ※ニックネヌムでの参加もできたす。 ※送料蟌みのお倀段です。 ※解凍埌はなるべく早くお召し䞊がりください。 ※配送方法はクヌル䟿ずなりたす。 ※配達時間指定がある堎合は備考欄にお曞きください。 午前䞭/14-16時/16-18時/18-20時/19-21時から遞択 ■食品衚瀺に぀いお ・名称和生菓子 フルヌツ倧犏 ・原材料名果実、癜煉あん癜いんげん豆、砂糖、氎风、もち粉、グラニュヌ糖、調合油 ・内容量1個 ・保存方法10℃以䞋で保存 ・添加物衚瀺トレハロヌス、酵玠 ・アレルギヌ衚瀺原材料の䞀郚に小麊・山芋・倧豆を含む

      支揎者18人

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      支揎者11人

      お届け予定2021幎11月

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      1本ものの博倚明倪子300gずむカ明倪160gをセットでお届けしたす。 賞味期限はそれぞれ補造日から2か月になっおいたす。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の個人スポンサヌになれる暩利付きです。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の゚ンドロヌルにお名前掲茉させおいただきたす。 ※賌入時の備考欄に掲茉するお名前を必ずご蚘入ください。 ※ニックネヌムでの参加もできたす。 ※送料蟌みのお倀段です。 ※配送方法はクヌル䟿ずなりたす。 ※配達時間指定がある堎合は備考欄にお曞きください。 午前䞭/14-16時/16-18時/18-20時/19-21時から遞択 ■食品衚瀺に぀いお ・名称蟛子明倪子 ・原材料名助惣鱈の卵、食塩、昆垃、鰹節、本みりん、唐蟛子、飛魚粉 ・内容量300g ・保存方法芁冷凍-18℃以䞋で保存 ・添加物衚瀺調味料アミノ酞等酞化防止剀ビタミンC、ナむアシン発色剀亜硝酞Na

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      支揎者0人

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      支揎者0人

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      9,750円

      富山の癜゚ビの刺身80g、倩ぷら、昆垃締め70gをセットでお届けしたす。 保存方法は芁冷凍、賞味期限は補造日から2か月になっおいたす。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の個人スポンサヌになれる暩利付きです。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の゚ンドロヌルにお名前掲茉させおいただきたす。 ※賌入時の備考欄に掲茉するお名前を必ずご蚘入ください。 ※ニックネヌムでの参加もできたす。 ※送料蟌みのお倀段です。 ※配送方法はクヌル䟿ずなりたす。 ※配達時間指定がある堎合は備考欄にお曞きください。 午前䞭/14-16時/16-18時/18-20時/19-21時から遞択 ■食品衚瀺に぀いお ・名称癜えびお刺身 ・原材料名癜えび富山産 ・内容量80g ・保存方法芁冷凍-18℃以䞋 ・アレルギヌ衚瀺䞀郚にえびを含む ■食品衚瀺に぀いお ・名称癜えびおんぷら ・原材料名癜えび富山産 ・内容量70g ・保存方法芁冷凍-18℃以䞋 ・アレルギヌ衚瀺䞀郚にえびを含む ■食品衚瀺に぀いお ・名称癜えび昆垃〆お刺身 ・原材料名癜えび富山産、昆垃 ・内容量70g ・保存方法芁冷凍-18℃以䞋 ・アレルギヌ衚瀺䞀郚にえびを含む

      支揎者4人

      お届け予定2021幎11月

    • リタヌン画像

      13,500円

      鹿児島黒牛ロヌスを600をお届けしたす。 保存方法は芁冷凍、賞味期限は補造日から6か月になっおいたす。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の個人スポンサヌになれる暩利付きです。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の゚ンドロヌルにお名前掲茉させおいただきたす。 ※賌入時の備考欄に掲茉するお名前を必ずご蚘入ください。 ※ニックネヌムでの参加もできたす。 ※送料蟌みのお倀段です。 ※配送方法はクヌル䟿ずなりたす。 ※配達時間指定がある堎合は備考欄にお曞きください。 午前䞭/14-16時/16-18時/18-20時/19-21時から遞択

      支揎者12人

      お届け予定2021幎11月

    • リタヌン画像

      15,000円

      千葉県産䌊勢海老冷凍 箄600gず千葉県産゚ゟ鮑冷凍500g 5~7個のセットをお届けしたす。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の個人スポンサヌになれる暩利付きです。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の゚ンドロヌルにお名前掲茉させおいただきたす。 ※賌入時の備考欄に掲茉するお名前を必ずご蚘入ください。 ※ニックネヌムでの参加もできたす。 ※送料蟌みのお倀段です。 ※配送方法はクヌル䟿ずなりたす。 ※配達時間指定がある堎合は備考欄にお曞きください。 午前䞭/14-16時/16-18時/18-20時/19-21時から遞択

      支揎者1人

      お届け予定2021幎11月

    • リタヌン画像

      30,000円

      残り3

      日本料理のすばらしさを䞀冊にたずめた「぀る井ミニブック」の䌁業スポンサヌになれる暩利です。 日本料理のすばらしさを䞀冊にたずめた「぀る井ミニブック」に䌁業スポンサヌずしお䌁業名ずホヌムペヌゞのQRコヌドを掲茉させおいただきたす。 あなたの䌁業名を日本料理のすばらしさを䞀冊にたずめた「぀る井ミニブック」でPRできたす。 ※掲茉内容はメヌルにお打合せさせおいただきたす。 ※ネットワヌク販売や䌁業むメヌゞが盞違する堎合等、掲茉をお断りさせおいただく堎合がありたす。お断りさせおいただいた堎合においおも返金はいたしかねたす。 ※HPの掲茉期間は2021幎11月から1幎間です。

      支揎者7人

      お届け予定2021幎11月

    • リタヌン画像

      40,000円

      残り10

      ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の䌁業スポンサヌになれる暩利です。 ぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」の゚ンドロヌルに䌁業スポンサヌずしお䌁業名を掲茉させおいただきたす。 あなたの䌁業名を぀る井の歎史ず日本料理の魅力を映像で衚珟した「぀る井ムヌビヌ」でPRできたす。 ※「぀る井ムヌビヌ」はYouTubeにお公開予定です。 ※掲茉内容はメヌルにお打合せさせおいただきたす。 ※ネットワヌク販売や䌁業むメヌゞが盞違する堎合等、掲茉をお断りさせおいただく堎合がありたす。お断りさせおいただいた堎合においおも返金はいたしかねたす。 ※掲茉期間は2021幎11月から1幎間です。

      支揎者0人

      お届け予定2021幎11月

    • リタヌン画像

      100,000円

      残り5

      「たごころ料理 ぀る井」1日貞し切り暩 「たごころ料理 ぀る井」を1日貞し切りで利甚できる暩利になりたす。 9名様たでご利甚いただけたす。 ※日皋はメヌルにお調敎いたしたす。 ※飲食代蟌のお倀段です。 ※有効期限は2021幎11月から1幎間です。 ※以䞋の店鋪におご利甚いただけたす。 「たごころ料理 ぀る井」 倧阪府倧阪垂䜏吉区我孫子3-12-8

      支揎者5人

      お届け予定2021幎11月