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幻ず呌ばれる『杉田梅』を皆様ず䞀緒に守り育おおいきたい

80歳になった延楜梅花堂の乗束さんは梅仕事を始めお玄50幎。100幎以䞊食べられる本来の垞備食ずしおの梅を探し求めおいた䞭で、小田原で出䌚ったのが品皮改良されおいない野梅系の『杉田梅』。絶滅しおしたうかもしれないこの梅を保党し、昔ながらの梅仕事を未来ぞ継承するためのプロゞェクトです。

珟圚の支揎総額

3,540,500円

118%

目暙金額は3,000,000円

支揎者数

246人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2021/07/29に募集を開始し、 246人の支揎により 3,540,500円の資金を集め、 2021/08/26に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

幻ず呌ばれる『杉田梅』を皆様ず䞀緒に守り育おおいきたい

珟圚の支揎総額

3,540,500円

118%達成

終了

目暙金額3,000,000円

支揎者数246人

このプロゞェクトは、2021/07/29に募集を開始し、 246人の支揎により 3,540,500円の資金を集め、 2021/08/26に募集を終了したした

80歳になった延楜梅花堂の乗束さんは梅仕事を始めお玄50幎。100幎以䞊食べられる本来の垞備食ずしおの梅を探し求めおいた䞭で、小田原で出䌚ったのが品皮改良されおいない野梅系の『杉田梅』。絶滅しおしたうかもしれないこの梅を保党し、昔ながらの梅仕事を未来ぞ継承するためのプロゞェクトです。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

 皆様初めたしお。小野匘暹ず申したす。

 私は以前、加工食品の卞売業に埓事しおいたした。

 ある時、延楜梅花堂の乗束祥子ノリマツサチコさんの著曞「100幎の梅仕事」を読んで感激し、若手瀟員に講挔をお願いしたこずから乗束さんずのお付き合いが始たり、週末時間があるずきに梅仕事をお手䌝いするずいう状況が数幎続いおいたした。

 乗束さんが䜜る梅肉゚キスや梅干しのパワヌに次第に魅了され、たくさんの人達に愛されおいるこず、そしおこの昔ながらの梅仕事が埐々に倱われ぀぀あるこずを知りたした。このたた䜜り手が消えおいくのは日本の食文化の損倱だず感じた私は2019幎に務めおいた䌚瀟を退職し、延楜梅花堂の掻動を支揎する「杉田梅WORKS」ずいう個人䌚瀟を蚭立したした。


 乗束さんは珟圚80歳。産出量が少なく「幻の梅」ず呌ばれおいる杉田梅を守らなければずいう䞀心で、梅仕事を50幎以䞊続けおいたす。 

乗束さんから䌝統の梅仕事を継承し぀぀、ネットショップやSNSで杉田梅の魅力を発信しおきたしたが、もっず倚くの方に杉田梅の玠晎らしさ、たた珟状ず未来に向けた掻動を知っお頂きたいず思ったのが、「杉田梅を守り育おる䌚」を立ち䞊げたきっかけです。

◆杉田梅を守り育おる䌚杉田梅WORKS

https://sugitaumeworks.jimdofree.com

◆ Instaglam  sugitaume

https://www.instagram.com/sugitaume/

 

①【杉田梅を守りたい】次䞖代ぞ持続可胜な環境䜜り

 杉田梅は品皮改良されおいない野梅系。収穫できるほどの梅林は小田原のごく䞀郚にしか残っおいないため「幻の梅」ず呌ばれおいたす。延楜梅花堂では暹霢100幎〜200幎䜙の叀い梅を䞭心に仕入れさせおいただいおいたす。

 しかし、近幎の地球環境の倉化により党囜的に梅の収穫高が䞍安定な状況が続いおいたす。品皮改良を䞀切しおいない野梅系品皮である杉田梅は、今のずころ安定した収穫ができおいるものの、毎幎取れる時期がどんどん早たっおきおおり、枩暖化の圱響をひしひしず感じおいたす。

 たた、蟲家様も高霢化しおきおおり、お互いに助け合っお良いパヌトナヌシップを続けおいけるような䜓制䜜りも必芁です。今たでは乗束さんが人で梅仕事をしおいたので扱える量も限られおいたしたが、より倚くの人にお届けしおいくためにも梅の収穫量を増やし、補品の生産量を増やす䜓制䜜りをしおいきたいず考えおいたす。今回のクラりドファンディングでは、梅林の環境保党や梅の調達や人員を確保するための掻動資金ずしお有意矩に掻甚させお頂けたらず思っおいたす。

②【新しい杉田梅を育おたい】熊本県・阿蘇の梅林蚈画

今ある梅の朚の保党掻動だけでなく、新たな杉田梅の怍暹にも力を入れお進めおいきたいず考えおおりたす。この床、20幎前たで阿蘇名産の赀牛あかうしを育おおいた山の土地に杉田梅の朚を怍えおも良いずの話を頂きたした。

初めお怍えた杉田梅の苗朚も、おかげさたでこの春に無事に発芜したずの連絡を受けたした。これからさらに怍暹を増やす蚈画をしおいたす。そのためには苗朚代や、杉田梅を芋守り育おおいくための阿蘇の梅林の運営費が必芁な状況です。梅の実が収穫できるようになるには7幎から10幎ず蚀われおいるので阿蘇産の杉田梅ができるたで楜しみにお埅ち頂けるず幞いです。

③【杉田梅を知っおもらいたい】”梅自然塟”の蚭立

これたでの梅仕事の䞭で自然の倧切さを勉匷しおきた乗束さん。昚今の環境砎壊により梅だけでなく、あらゆる怍物たちが今埌「絶滅するかもしれない」ずいう危機に瀕しおいたす。そこで自然ずの共生を䌝えるワヌクショップ「梅自然塟」を神奈川県内に開蚭するこずを目暙ずしおいたす。

 昔はどの家庭にも、冷蔵庫ではなく垞枩で梅が保管され垞備菜ずしお家族の健康や病気の助けずなっおいたした。梅の挢字は「朚の母」ず曞きたすが、「毎」の挢字のルヌツは「もっずも子䟛を育おた女性」ずいう事で梅は子孫繁栄や子孫を守っおきた倧切な朚だずいうこずを再認識するべきだず感じたす。

 戊埌になるず梅は䜜るものから買うものぞず倉化しおいきたす。各家庭にあった歎史がありク゚ン酞がしっかりある梅の朚も次第に少なくなっおきおいたすし、おばあちゃん、お母さんの知恵であった梅仕事も匕き継がれなくなっおいるのではないでしょうか。

 そんな環境の䞭、延楜梅花堂は小田原の暹霢100幎〜200幎䜙の杉田梅を䞭心に手䜜りの商品を生産しおいたす。本来100幎以䞊垞枩で保存できる食材ずしおの梅ですが、それは塩ずク゚ン酞ず赀ゞ゜によるもので、豊富なク゚ン酞を持぀杉田梅ならその力があるず乗束さんは蚀いたす。

  延楜梅花堂の代名詞ずも蚀える「赀玫蘇挬け梅干し」は塩分玄20。ク゚ン酞たっぷりのこれぞ昔懐かしい梅干しですが、倜干しをしお露が出た時に倩地がえをするこずで旚味が増しおいたす。

たた食べたくなる味ずいう声をたくさんのお客様から頂いおいたすのが、今幎干したおの梅干しを味わっお頂きたいなず思いたす。

 ちなみに、皆様が普段買われおいる垂販の梅干しの裏面の食品衚瀺を芋るこずがあたり無いかもしれたせんが、日本蟲林芏栌のJAS芏栌に「梅干し」の定矩がありたす。

最近では「調味梅干し」や「調味梅挬け」ず曞かれおいるものが倚く販売されおいたす。枛塩志向ずいう流れは仕方のないこずかもしれたせんが、シ゜で着色せずに合成着色料で着色されおいたり、保存料やか぀お節、はちみ぀などで味付けされ、昔ながらの無添加の「梅干し」が垂販されおいるこずは少なくなっおいたす。倚くの消費者の方がそれに気づいおいないこずはずおも悲しいこずだず思いたす。

◌ROCK IN JAPAN FESTIVALぞの出店

茚城県・囜営ひたち海浜公園で毎幎倏に開催されおいお2019幎で開催20幎を迎えたロックむンゞャパンフェスティバル。延楜梅花堂は第回から19幎間出店しおいお、梅ゞュヌスや梅酒、冷やし梅茶挬けなどを提䟛しおいたす。

ここでも杉田梅のク゚ン酞が倧掻躍。暑いフェスの疲れを癒しおくれたす。

しかし昚幎はコロナ犍で䞭止、そしお今幎も䞭止が決定臎したした。

↓ ROCK IN JAPAN FESTIVAL 

http://rijfes.jp

残りわずかずなりたした。ご芁望がおおかった「梅干し」に特化した円ず1䞇円のコヌスを远加しおおりたす。酞っぱさを満喫したい方にお勧めです

◌梅干し


7月埌半に入り、今幎の梅を干し始めおいたす。今だけの倪陜の恵みを感じるこずができる倩日干ししたおの梅干しをお届け予定です。さらに限定品の叀朚の朚の実を厳遞した「叀朚杉田」シリヌズを特別にご準備臎したす。

たたリタヌンによっおは「癜挬け梅干し」ず赀玫蘇で挬けた「赀しそ挬け梅干し」がセットになっお瞁起の良い「玅癜梅干しセット」をご準備しおいたす。党おのコヌスには入っおおりたせん

◌杉田梅干しペヌスト

【毎日のおにぎりやお匁圓など普段䜿いにオススメです】

杉田梅干しを䞹念に按しお滑らかなペヌストにしたした。おにぎりやお茶挬けの具、冷奎や鍋物の薬味など幅広い料理に䜿甚できたす。少しの量でずっおも酞っぱいので毎日䜿えおお買い埗です。隠れたお勧めの䜿い方はじゃがバタヌ、逃子のタレに混ぜたり唐揚げにマペネヌズずペヌストを混ぜたものに浞けお食べるず油がさっぱりしお矎味しいです。

◌梅肉゚キス

 乗束さんが梅仕事の原点ず蚀う梅肉゚キスは青い梅果汁を数十時間煮詰めお䜜る貎重な物です。血流を改善する効果があるず蚀われおおり毎朝、垞枩や癜湯等に溶かしおお飲み頂くこずをお勧めしおいたす。

◌デザヌト系商品青梅のコンポヌト、杉田梅のコンフィチュヌル

 酞味のキレが良い杉田梅のデザヌト系商品は女性に倧人気。 

 青梅のコンポヌトは杉田の青梅を特殊加工しお仕䞊げた逞品です。レヌズン、あんずも別々に煮詰めお最埌に合せ手間暇かけた莅沢な商品です。

 コンフィチュヌルはお砂糖ず梅果汁のみで調敎しおいたす。ゞャムよりも柔らかくトヌストだけでなくペヌグルト、アむス、ハヌド系のパン、お肉料理など幅広くお䜿いいただけたす。

◌阿蘇倩然アむス様ずコラボレヌション

牛乳・卵䞍䜿甚なのに新補法により滑らかな味わいを実珟した杉田梅アむスず、党囜の乳牛の飌育頭数でわずか玄しかいない貎重なゞャヌゞヌ牛のミルク阿蘇小囜産を䜿った杉田梅アむスの皮類を発売したした。

写真は「阿蘇小囜ゞャヌゞヌミルク」ですがリタヌンでは「無添加杉田梅アむス」「旬のフルヌツ」が入った限定セットを予定しおいたす。

◌奈良の人気お菓子メヌカヌ・奈良祥暂ならしょうがく様ずのコラボ商品

奈良の豊かな食材ず菓子職人様ずの出䌚いを倧切にしおいる奈良祥暂様はこれから延楜梅花堂のお菓子を開発しおいくにあたりパヌトナヌさんずなる倧切な䌚瀟です。䌊勢䞹新宿店で奈良祥暂様が催事出展された際にも杉田梅の梅ゞュヌスを䜿甚した和菓子「熟れし梅」を限定販売し、䌚期䞭に完売ずなり奜評を博したした。

こちらの商品も郚のコヌスのリタヌンに入れおいたす。


◆◆【杉田梅を守り育おる䌚】プロゞェクトで実珟したいこず

 ①【守る】品皮改良されおいない日本の野梅系である貎重な杉田梅を次䞖代ぞ぀ないでいくための小田原の梅林の維持や、阿蘇での新しい梅林䜜りなど持続可胜な環境づくりをするのが自分の䜿呜だず思っおおりたす。

 ② 【育おる】阿蘇での新しい梅林䜜りで杉田梅を育おる。

 ③【知っおもらう】日本叀来の梅仕事の継承、食文化や自然の恵みを䜓隓しお頂くための堎所ずしお「梅自然塟」の開蚭。

◆◆ 資金の䜿い道・スケゞュヌル

①杉田梅を守る

 ・梅の確保量を増やしおより倚くの方に杉田梅補品を提䟛しおいきたいず考えおおり、仕入増による資金の確保、補造を手䌝っおいただく方を増やすにあたり人的コスト。

 ・毎幎ROCK IN JAPAN FESTIVALに出店し、梅の調達資金の郚ずしおおりたしたが、2020幎に続き2021幎倏もコロナの圱響で䞭止ずなっおしたったため。

②杉田梅を育おる

 ・熊本県阿蘇の新しい梅林の運営資金苗朚の調達、梅林の保党、梅林の管理費甚

  去幎のテスト段階を終えたしお今幎、来幎ず拡匵を蚈画しおいたす。

③杉田梅を知っおもらう

 ・来幎の春たでに関東圏内で「梅自然塟」を開蚭予定です。

  ※進捗状況、掻動報告を随時行いたす。

④リタヌン商品のコスト、運賃 

⑀キャンプファむダヌ様ぞの手数料


●店舗の詳现情報

延楜梅花堂  

営業時間11:00-18:00 定䌑日月曜日

〒158-0091 東京郜䞖田谷区䞭町3-33-19 東急倧井町線 䞊野毛駅埒歩分

TEL03-6672-6880

https://sugitaumeworks.jimdofree.com/延楜梅花堂アクセス/

募集方匏に぀いお

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

【特定商取匕法に関する蚘茉】

●販売事業者名株延楜梅花堂

●運営責任者  楠 昌䞀郎

●所圚地 〒158-0091 東京郜䞖田谷区䞭町3-33-19

●お問い合わせ TEL03-6672-6880

●メヌルアドレス hiro4966ki@gmail.com (窓口小野 匘暹

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 明日5月12日に新刊本が誠文堂新光瀟様より発売になりたす。「梅おばあちゃんからの莈り物」82歳の珟圹職人が䌝える梅仕事ず暮らしの知恵乗束さんの梅ずの出䌚いから未来のこずが総集線で蚘されおいたす。幎間の梅仕事や四季の料理レシピなどカラヌ写真も満茉で矎しい仕䞊がりになっおいたす。内田也哉子さんずの察談もございたす。https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001442.000012109.html宜しくお願い臎したす。 もっず芋る

  • 5月21日 自由が䞘にお杉田梅の講座を行いたす自然からの莈り物〜100幎の梅仕事

    2023/03/04 17:00

    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。

  • 阿蘇の梅林に行っおきたした。昚幎冬に怍えお、今幎の春に発芜した杉田梅が倧きいものだず枝がメヌトル近くになっおいたした。梅の朚は剪定が重芁なので独孊ながら、これでいいのだろうかず思いながらも成長するこずを願っお剪定しおきたした。今幎も新たな杉田梅の苗朚を新たに怍えおきたした写真右偎の耕した土に少し芋えおいるので、来幎が楜しみです。 もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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